来源 / 养生每日推送
虽已入秋，但不少地方仍旧暑热难耐。
想要消暑，除了西瓜、冬瓜，其实还有一类很常见又清爽开胃的瓜，那就是丝瓜。
用丝瓜煲汤，丝丝凉凉，别提多舒爽了。只是，丝瓜汤好喝，喝不对也害人。这不，近日就出事了——
一锅丝瓜汤，让一家三口险丧命
四川的姜老太用市场买来的丝瓜炖了锅鸡汤，吃的时候发现丝瓜有点苦，却没舍得倒掉，还是吃了。
随后，一家三口先后出现了上吐下泻、血压下降、肝损伤等急性中毒的症状，经过6个小时的急救后，三人才脱离了生命危险。
引发食物中毒的“罪魁祸首”，就是那根苦丝瓜。
其实不仅是丝瓜，其他一些发苦的瓜类，也曾引发类似事件：
当然，一般不会有人刻意找这种瓜来吃。但做成菜尝出苦味，有的人以为能清热降火，对身体好，就硬着头皮吃；
也有的人，以为吃了对身体无害，舍不得扔掉。
这些瓜属于葫芦科植物，一般情况下是不带苦味的，但生长过程中如果受到高温、干旱、污染、过量农药、瓜藤受伤等因素的影响，就会产生带苦味的葫芦素（碱糖甙毒素），以起到自我保护的作用。
啥是葫芦素？
葫芦素是高毒性物质，误食会引发急性中毒症状，例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等，严重时甚至会导致死亡。
目前已知的葫芦素有20多种，毒性有强有弱，其中葫芦素C、D、E、I均有致死的案例。
当中最可怕的要数葫芦素D，毒性比砒霜还强。
砒霜的小鼠半数致死量（LD50）是31.5mg/kg，而葫芦素D低至5mg/kg。
也就是说，100毫克砒霜能够致人死亡，而葫芦素D的致死量大约只要15毫克。
常见的葫芦科蔬果，比如
黄瓜、甜瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、瓠子、南瓜
等，都有可能产生这种毒素。
Tips：
吃瓜之前最好用舌尖舔一下，如果有苦味，果断扔掉！而且要连同锅里的其他食物一起丢掉，并把用过的菜刀和锅清洗消毒。
但有种瓜例外，苦瓜。
苦瓜的苦味来源于苦瓜苷，这是苦瓜属植物特有的成分，对人体无害，放心吃~
另外，还有一些吃瓜的注意事项，养生君一并告诉你↓↓↓
吃瓜，这些禁忌要小心
西瓜
保存不当变“毒瓜”
西瓜买多了，一次吃不完，很多人顺手就塞冰箱里了，但有些人就因此吃了大亏。
切开的西瓜，表面多少会沾上细菌，它本身又富含糖分，无异于一块细菌“培养基”。而且有些细菌嗜冷（比如李斯特菌），在冰箱里也能繁殖。
所以，吃不完的西瓜，保存时一定要注意：
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常温下，要在4小时内吃完。
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放冰箱时盖上保鲜膜，不要和生肉、未经煮熟的水产品放一起，防止交叉感染。
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不要切成小块，这样细菌接触面积更大。
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放冰箱储存，12小时内吃完最好，最多不要超过24小时。
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从冰箱里取出时，可以先将表面1厘米的果肉切掉再吃。
苦瓜
小心苦瓜籽中毒
苦瓜籽可入药，但对于普通人来说，它的某些成分可能引起身体不适，导致中毒。
所以为了安全起见，吃苦瓜的时候，最好把苦瓜籽剔除干净。
苦瓜的味道，有人爱有人恨，如果不喜欢吃苦，教你几招：
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水焯：
将苦瓜剖开去瓤，切片或块后焯水，注意不要超过1分钟，否则营养会大量流失。
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盐渍：
将切好的瓜片撒盐，拌匀，把渗出的水沥去即可。
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浸泡：
将瓜片放冷水中浸约10分钟，中间可以换水一两次。
说完瓜，下面再来说说其他不能吃的苦味食物。
还有3种苦味食物，也不能吃
鱼胆
有剧毒，致肝肾衰竭
谁没事会吃鱼胆？还别说，真有！为了“养生治病”，每年都有人吃鱼胆中毒……
像青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼，还有常吃的鲫鱼、鲳鱼等，鱼胆都有毒。这种毒素，煮熟也无法破坏。
人中毒后，轻则上吐下泻，重则肝肾损伤、急性肾衰竭、肝坏死、心绞痛，甚至因器官功能衰竭而死亡。
只需2.5克胆汁，就能让一个成人中毒甚至死亡。一条三四斤重的鱼，胆汁就够这个量了！
还有的人并不是刻意要吃鱼胆，只是杀鱼时不小心弄破了。遇到这种情况，立即用苏打水或40度的酒把鱼肉擦洗一下，再用清水漂洗干净即可。
另外，吃鱼时如果尝到苦味，马上吐掉！
发苦的坚果
含1级致癌物
发苦的、有哈喇味的坚果，多是发霉或被虫蛀了。
发霉的坚果含有黄曲霉毒素，它是公认的1级致癌物，黄曲霉毒素B1的毒性，甚至达到了砒霜的68倍！
人误食中毒后，轻则发烧、腹痛，重则肝脏受损。
所以，吃到发苦的坚果，赶紧吐掉、漱口！
苦柑橘
有高致癌性
长期处于低温环境下（比如低温储存或冬季受冻），柑橘的原生质会脱水，蛋白质凝固，导致它的抗菌能力大大降低。
此时，一些霉菌等腐败菌就容易入侵、生长繁殖，导致柑橘发苦。
这种变质的柑橘会产生霉菌毒素，其中一些甚至有高致癌特性，比如展青霉素。
当然，柑橘发苦还可能是其他原因导致的，比如未成熟。但为了保险起见，发苦的柑橘还是别吃了，反正也不好吃。
还有下面这两种苦味食物，能吃，但是吃不对也会要命！
这2种苦味食物，吃错会中毒
苦杏仁
10颗就中毒
《甄嬛传》里的安陵容被打入冷宫后，就是吞食杏仁自尽的，这种杏仁其实是苦杏仁。
杏仁分为苦杏仁和甜杏仁：甜杏仁基本无毒，苦杏仁有毒，它含有苦杏仁苷，这种物质进入人体后，会分解产生氢氰酸。
氢氰酸对呼吸有抑制作用，少量可以止咳平喘，所以苦杏仁多作药用。
但如果过量摄入，就会出现恶心、头晕、心慌等中毒症状，严重者会呼吸困难、昏厥。
所以，吃苦杏仁要记住这几点：
①不能生吃：
将苦杏仁浸泡、漂洗，再用热水煮后，浸冷水去皮，有助于去毒和有效成分的煎出。
②不宜大量：
内服常用量一般不超过5~10克，大约是5~10颗。
③应遵医嘱，不能长期服用。
白果
吃错要人命
白果又叫银杏果，它含有氢氰酸等毒素，主要存在于外皮与胚芽中。
生食果仁或者一次吃太多，就会中毒。一般成人的中毒剂量为10-50颗，儿童则更少。
加热、泡水，可减轻白果的毒性。所以千万别生吃白果，应碾去皮，除去肉中绿色的胚芽，浸泡一段时间，充分熟煮再吃，每次最多不超过10颗。
