比冬虫夏草、燕窝还贵的银耳，你知道？

在我们印象中，银耳是燕窝的平替。 事实上民国及以前，燕窝才是银耳的平替。 1938年10月23日，北平药局在《申报》上刊登的参茸细料广告，四川银耳是冬虫夏草、燕窝价格的两倍。民国时期通江的银耳被捧为滋补神药也不为过，在各大城市都有专门的四川商店售卖通江银耳。各大滋补品老字号广告单上，店里一定得要有四川通江的银耳。当时的各大中医名家，名人都在推四川银耳，还有银耳的专著，记载着银耳种植方法与功效。 ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍

银耳的人工栽培起源于四川省通江。1960年在通江县涪阳区玄祖庙发掘出一块石碑，记载了当地栽培银耳起源于清代光绪二十年，即1894年。

光绪末年的《南江县志稿本》，记载了栽培银耳方法：

一、选树：择细皮青杠树径寸许者，每五年砍一次；

二 、砍法：于春间视树叶初展如燕口时即砍下， 连树叶任意倒放，俟斧口起裂口，截成二尺许长之节；

三、排法：择半阴半阳之浅草地，以每晨雾浓厚者为佳，俗呼曰‘堂子’，将树密排其上，逾三月即生耳，至秋始毕，能生两季，本年曰‘新山’， 次年曰‘陈山’；

四、制法：将耳收回，用尺许之竹丝或铁丝密穿之，置硬木炭上辗转烘干即成。

四川银耳在以前也只有达官显贵们才能吃得上，诸多清宫回忆录里也记载四川银耳作为贡品进贡朝廷。

《御香缥缈录》记载通江银耳:“中国各地像胶菜那样著名的菜，多得不计其数，而其中尤以四川一省所产的东西，最为名贵，亦最受欢迎。譬如说银耳那样的东西，极为珍贵......即使你愿意花多贵的钱去买，也不容易买到最好的；理由是上好的银耳，已成为四川省官家进贡太后的专利品。”

慈禧贴身宫女何荣儿所注的《宫女谈往录》中记载“太后有一个饮食习惯，起床后第一件事便是喝一碗美容养颜的银耳羹，随后才沐浴更衣游园散步。”