高铁3小时可达的宝藏美食城！还是西汉文化发源地！

有人说，它是江苏最像 「 山东 」 的城市。

反过来，最不像 「江苏 」。

在这个被常年戏称为散装大省的地界里，随便谁单拎出来，都能独挡一面，有自我高调的绝对资本。

十朝都会是 南京，烟花三月下扬州，吴侬软语在苏州。

唯有 徐州 ，

不那么高调，反而带着一丝楚风汉韵。

| 徐州街头。图作者：小红书博主@泫流

这里是刘邦老家，是项羽曾立都之地。

它隐藏在南方外表下，却有一颗北方城市燥动的心。

冬天，在整个江苏，

当 其他城只能“沐浴”在寒风中眼巴巴地望着，

徐州人的身心，从头到脚都是暖的。

作为江苏省内唯一有 “暖气福利”的城市，

只有徐州真切的享受到了许多北方城市才有的“特权”——供暖。

每年冬天的供暖周期在100日以上，且供暖后的室内温度不低于18℃。

足以羡慕死一众南方小伙伴们。

| 宝莲寺。图作者：小红书博主 @Florara🌟

自然，徐州的“北方”魂，可不止如此。

“北国锁钥，南国门户”。

这里的美食和文化，也都深深烙印着北方的痕迹。

01 徐州人的北方胃

都装着什么好东西

徐州，位于江苏西北部。

北倚微山湖，西连萧县，东临连云港，南接宿迁。

特殊的地理位置，让徐州有了融通南北的便利。

| 徐州城市景色。图作者：小红书博主 @Florara🌟

京杭大运河从中穿过，陇海、京沪两大铁路干线在这里交汇。

“五省通衢”美称的自然落到了这里。

而对于全国大部分吃货朋友来说，

从所在城市只需3小时左右，就可以来到的徐州，

更是一个被严重忽略，尚未发掘完成的宝藏美食地。

烧烤、油烫鸭、汤、sha汤、米线、板面、羊肉包子、干煸菜、地锅鸡、蛙鱼、炸串……

徐州人一半的北方胃中，可装着不少好东西。

| 徐州美食。图作者：小红书博主 @Florara🌟

用味觉打开一座城最快的方式，是先从这里的早餐开始。

更不用说，江苏的早餐，还是“散装”的。

大清早的，当扬州人正慢条斯理地 嘬着汤包，南京人一碗鸭血粉丝汤已下肚，苏州人紧随其后正美滋滋地嗦着泡泡馄饨。

而徐州人还在一碗汤中搅和。

用热乎滚烫的 （饣它）shá 汤，唤醒热辣滚烫的一天。

饣它（sha）汤，光是看样子，就很有河南胡辣汤的调调。

黏糊糊的，越搅和越香醇丝滑。

它需要用 母鸡、薏仁儿、麦仁儿等材料连续熬制10多个小时后，再撒上点儿面粉糊糊，那可叫一个鲜美。

别看平平无奇，传承到现在，也有4000多年了。

属于彭祖创制美食。

和 饣它（sha）汤一同上桌的，还有徐州人要的那股子劲儿。

这里的油条，比两股多了六股，为八股。

似面饼状，起锅时呈现一个车轮形或椭圆形。

这样式儿的油条，就得大口大口吃，配着 饣它（sha）汤的软滑，呼溜下肚。

同样吃出霸气姿态的，还有一道油条 灌鸡蛋，与河南油馍是同源。

或是，一张烙馍卷着羊肉串，像山东人煎饼卷大葱那样，一口一个大满足。

冬天喝辣汤，夏天下羊汤。

徐州人的早餐原则里，比起吃好，更要吃爽。

哪怕只是一碗热粥，也能吃出大讲究。

苏东坡任徐州知州时，在《豆粥》中写道， “身心颠倒不自知，更识人间有真味。 ”

清代阮葵生也有咏粥佳句， “香于酪乳腻于茶，一味和嘈润齿牙。 ”

可见徐州热粥，都不简单得很。

比起平常煮白米粥，徐州的粥花了更多心思进去。

先用大米、花生、黄豆等谷物打成汁，再熬制四十分钟，

最后再用小米汁进行勾芡，一碗浓厚醇香的热粥，便成了徐州人的浓郁乡愁。

热粥还算是一道暖胃品，伏羊才是徐州人的重头戏。

对徐州人而言，没有羊肉的伏 天是不完整的。

徐州的伏羊可谓做法百样，烧羊肉、烧羊杂、白水羊肉、凉调羊肉、爆炒羊肚、红烧羊拐、羊肚包羊肉......

百种美味菜肴，无一不在诉说着徐州人对羊肉的爱。

首先，就是徐州羊肉汤。

光是这一句“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”，就能感知到徐州人对喝羊汤的重视。

滚烫的羊肉汤，冒着热气，切的又薄又大的羊肉，浮在乳白色的汤上。

喝上一口，热、浓、鲜、咸……百味交织，成就了徐州人从小到大的快乐。

如果再来上一碗徐州米线，快乐加倍。

简单汆烫过后的米线，码上香菜、蒜苗、榨菜、肉酱，

再浇上热乎乎的高汤，就是超级抚慰人心的一餐。

很多朋友到了徐州之后才发现，

济南人超爱的把子肉，在徐州居然也如此的飘香诱人。

肉烂汤鲜，肥而不腻。

同样极具诱惑的，还有一道地锅鸡。

提起徐州，还有谁想不到地锅鸡？

软烂不柴的土鸡，搭配锅边一圈薄脆的贴饼，鸡肉软嫩入味，面饼吸满了鸡汁且富有嚼劲。

这贴饼子的手法，看着是不是特别熟悉。

像极了大东北的铁锅炖。

其实这道地锅菜起源于 苏鲁交汇的微山湖地区。

以煮肉、炖鱼为主，饼子和菜相互衬托，软滑与干香并存。

恍惚间，明明在江苏，却有种在东北美食的世界里畅游感。

或许，这才是吃到了同一桌上的，一家子吧。

02 徐州人北方魂

到底是从哪里来

楚风汉韵，古彭千秋。

苏轼在“云龙山下试春衣，放鹤亭前送落辉”至今思项羽。

“快哉此风赋”的徐州，让东坡先生忍不住叹一声英雄末路，豪气未灭。

“华夏九州，还看徐州。 ”

尽管今天在江苏，徐州的存在感不算强，可要追根溯源的话。

它可是江苏历史最悠久的城市之一了。

| 徐州街头。图作者：小红书博主 @泫流

汉朝以前，淮河以南，荒芜一片。

当时处于偏北的徐州，却有了江苏境内最早的城邑。

盘踞在此的，便是古老的 大彭氏国。

人们在此勤勤恳恳，开基立业，造就了古彭城的繁荣。

彭城，便是后来的徐州（一部分）。

进入两汉时代，对于徐州而言，更是处于历史风云，乃至于风暴的中心。

要知道，这里走出了个刘邦。

项羽成为西楚霸王后，又曾定都彭城。

楚汉争天下，可见徐州在当时，历经和见证了多少腥风血雨。

随后迎来大一统的大汉王朝，让徐州一时成为皇室的祖城。

先后有18位刘邦的嫡亲子孙，获封，赐彭城。

作为西汉文化的发源地，今日徐州那不言不语的汉墓中，仿佛还在倾诉着当年王朝更迭，时代动荡下的每一位英雄儿女，不甘不屈的灵魂。

这里有栩栩如生的汉画像，有惟妙惟肖的汉代兵马俑。

所以，也就有了 “秦唐看西安、明清看北京、两汉看徐州”的说法。

徐州城的故事里，永远抹不去这股“汉韵”。

它们不仅藏于千年汉墓，更在徐州的大街小巷，

在每一个徐州人那充满英雄气概的生活哲学里。

徐州人能喝酒，也爱喝酒，

其境内出产的沛公酒鼎鼎有名。

走在徐州街头，如果你和一个徐州人对话，

大概会有《武林外传》里和邢捕头对话的既视感。

邢捕头虽然说的是山东方言，但演员本人范明却是徐州人。

其中倒是有些异曲同工之妙。

因为山东方言中，除了冀鲁官话、胶辽官话，还有中原官话。

徐州人便是靠着一口中原官话走天下，

一下子打破了人们对于江苏温润软语的印象。

| 徐州街头。图作者：小红书博主 @泫流

所以有人这样形容，在徐州街头听人说话的感受：

像是瞬移到了某个中原大省。

如果刚好听见街头的叫骂，还是蹦出一句 “恁个憨熊”。

先别着急下定论，再多听听。

或许眼前，只是个气鼓鼓，

但又不失江南人可爱气的徐州人罢了。

| 徐州街头。图作者：小红书博主 @泫流

徐州的个性，倒也是如此，

既有北方的豪迈，亦有江苏的柔情。

03 遍地是宝藏

徐州可以怎么逛？

明明遍地是宝藏，千年徐州却是低调得很。

且不说当年刘邦在此发家，光是作为汉文化发源地，徐州就有数不尽的宝贝。

听说每次建地铁，挖着挖着就出现了古墓。

另一个因此出名的，就是西安。

所以来到 徐州的第一站，不妨先到徐州博物馆。

| 徐州博物馆。图作者：小红书博主 @Florara🌟

透过博物馆，一眼千年。

这里的汉墓珍宝，处处是惊喜。

既有“古彭千秋”，也有“金戈铁马”和“俑秀凝华”。

除了这些展厅值得一看，在展览中还可以看到 堪称国宝级文物的 金缕玉衣、银缕玉衣 、铜缕玉衣。

6000多 件陶俑在馆内栩栩如生，去找 各种“现眼包”也是件很有意思的事儿。

出了博物馆，就可以 去往附近的云龙山。

从云龙山北门上，有座依山而建的兴化禅寺。

这儿因北魏时期修建的大石佛而得名。

如果你想在高处欣赏徐州城景和云龙湖，那就要上观景台。

| 徐州索道下山。图作者：小红书博主 @Florara🌟

选择坐索道下山，便是云龙湖了。

在徐州人心中，这个美丽的湖泊，等同于西湖在杭州的地位。