2021年12月11日，涂飞和刘庆元合作策划了「地方、音乐与实践」活动，意把音乐根植到国内外的各种正式、非正式的艺术场景中去。他们邀请我做个讲座，因为地点选在顺德美食博物馆，正好我手头积压了两年的《碧山》食物专辑的稿件，自然就把主题定为「食物」，借此机会回顾下十多年来，我的工作中与食物的交集部分。此为讲座稿的后半部分。
食物问题备受关注，可以说是显学。锺永丰写《野莲出庄》，也是受到近二十年来中国台湾的食农教育、保种运动、食物研究以及新植物志风潮的启发和影响。讲座前，我大致梳理了一下过往的工作，居然跟食物的联结非常紧密。《碧山08：永续农耕》，关于永续农业、朴门农业，还制作了一张「中国社区支持农业地图」；《碧山09：米》，是关于「米」的专辑，从稻作历史文化到《耕织图》中的稻香与耕苦，从寻找地禾糯到厦门米粉，还有关于稻米的器物、摄影、诗歌、舞蹈、电影和小说等。
出版之外，关于食物的展览和因食物衍生的各类社会问题的展览，每年在世界各地都有举办。2015年9月，联合国通过了2030年可持续发展议程，其中就有：「消除饥饿，实现粮食安全，改善营养状况和促进可持续农业」的目标，即要在2030年实现全球「零饥饿」。照目前来看，这是一个无法完成的任务。
有一个机会。2018年11月，受联合国粮农组织委托，我和汪涵在北京798的悦·美术馆策划了「行动造就未来——2030年实现全球零饥饿」展览。在前言里，我引用了一句谚语：
「我们并非从父亲那里继承土地，而是向我们子孙借用它。」
展览中，建筑师梁井宇关于「回宅」的研究让人印象深刻。这件作品用以致敬孔子的学生颜回，「一箪食，一瓢饮，回也不改其乐。贤哉，回也！」。这是梁井宇对人类如何可以更少地向自然索取的生活方式的赞美。比如，围绕食物制作而设计的「理想家」应该是什么样子的；假想没有冰箱，一个家庭该如何组织三餐，生活方式又会发生怎样的变化；去除部分「现代化」的便利设施，会更能鼓励家庭协作，享受劳动乐趣等。这是一个还在进行中的研究项目，给我们提供了很多与自然友善、可持续发展等方向上的思考。
2018年10月，我们与日本的D&DEPARTMENT开始合作，在碧山开设了中国唯一一家加盟店。「d47面」是他们的参展作品。日本有47个都道府县，每个都道府县都有自己的面食，种类繁多，吃法各异。作品通过面的实物、制作方法、原材料和当地食俗说明，让大家领略日本各地面食文化的魅力。
2012年，D&DEPARTMENT的创始人长冈贤明先生在东京涩谷创立d47，一个集美术馆、商店和食堂于一体的复合空间，这是一个标志性的事件，更加明确了他以日本的47个都道府县为架构，把发掘各个地域的地方物产，以及长存于当地的设计作为自己的主要工作。在d47食堂，你可以吃到日本任何一个地方的定食。长冈先生要求，每开一家店，本地食物的售卖是必要条件。他认为食物是了解一个地方最直接的方式。不仅在餐厅里贩卖本地的食物，甚至连盛食物的器皿，最好也是本地出产的。餐厅往往还设有特价区，用于销售接近包装上标示的最佳出售日期的食物，或者仅仅因为看上去不够漂亮的食物。
最近两年，我们主要在河南修武县的大南坡村从事乡建工作。大南坡属于北方，所谓南稻北麦。我邀请旅日青年学者林翔策划了「世界麦面与中原乡土」分展，作为「乡村考现学：修武的山川、作物、工艺和风度」展的组成部分。麦面单元的内容比较复杂，策展人把「麦」置于一个全球语境里进行讨论，关于它的种植、收获、发酵食物、营养、贸易、经济学，甚至地缘政治等，探究了小麦是如何与人类文明相互影响、共同演化，并共同赋予喜食麦面的中原乡土以绵延的生命力。
还有件有意思的事情，不记得是涂飞还是刘庆元的提议，2020年的「南坡秋兴」，我们安排所有嘉宾到村民家吃饭。要知道组织嘉宾去村民家吃饭非常困难，但这样做是为了让嘉宾更好地体验当地生活，通过食物的联结，零距离地接触和了解当地的饮食文化和人情世故。
最后分享一下在云南景迈山参与的申报世界文化遗产的工作。我们主要负责景迈山乡土文化的调研、整理、展览和出版。景迈山以茶闻名，千百年来，世居当地的傣族和布朗族先人，发明了林下种植的方法——茶树是在完整的植物生态体系中生长，成片的种植区又以分隔防护林隔开，避免虫害传播，这是非常智慧的种植方法。
茶在景迈山既能治病，又可作为食物，更可饮用，我们的工作内容围绕着这片树叶展开。同时，我也关注这一地区的其他食物。为此，我邀请摄影师李朝晖上山创作。之前，他在西双版纳拍摄的作品「什么养成了我们」让我印象深刻。
2021年4月，李朝晖从湖北驱车2000多公里来到景迈山，完成了「什么养成了我们」景迈山篇。李朝晖毕业于北京大学生物系，所以他观察世界习惯性地带着生物学眼光。在景迈山的创作中，他选择了四个世居民族展开拍摄，邀请每个人分别挑选出常吃的和喜欢吃的食物。最后，李朝晖拼出他们各自的「食物物种图」，并用这些食物拼成他们的肖像，来讲述景迈山「到底我们是由什么养成」的故事。
以上是我这些年来跟食物话题发生的交集，权作「食物」专辑的卷首语。
