适合小长假的懒人下饭菜——清爽版焖茄子

虽说我在施行反向减肥大计，可也不能忽略了客观因素，比如天气太热食欲不好，如果再做些油多味又重的菜，再下饭也吃不了多少呀。

科学喂养，才能迅速增重不是。

而且好好的长假，不宅在家里是不是有点儿浪费？需要点儿简单好做的。

锅里放一丢丢油，放肉末，这里大约3-4两。

肉末我自己买的梅头肉（肩膀肉）绞的，特别叮嘱老板去掉了最上面一块肥肉，只留下一些肉间的脂肪，这样肉末会瘦，但是又不会瘦到干柴塞牙。还想再瘦点儿的用前腿肉去掉肥肉，再往下瘦就不好吃了。

用去皮鸡腿肉切小丁也是个不错的代替方法，去皮鸡腿肉热量只比鸡胸高一丢丢。

中火炒一炒，炒到肉末变色，需要几分钟，手快的话可以边炒边调个汁，没自信的先调好汁再炒。

生抽1汤匙（15ml）

白醋1-2茶匙（5-10ml）

白糖1-2茶匙

蚝油0.5茶匙（没有可以不用）

白胡椒粉一小撮

肉末炒散变白之后转大火，炒出一点儿棕褐色之后再淋调料汁，淋下的时候最好能听到「滋」一声。

放一瓣蒜，切几根泡椒，没有泡椒可以用普通小米辣代替，不过泡椒本身风味很棒，也很搭这道茄子，不用会有点儿可惜。

我家那边菜场有很多卖泡菜的摊子，几毛钱到1块钱买2-3根泡椒也不用不好意思，蝇头小生意也做的老板对一人生活来说特别棒，可以很好解决吃不完用不完剩菜的问题（或者你跟老板很熟，讨1-2根辣椒往往都不要钱）。

然后放能没过肉末的清水，清水上放茄子，茄子上再放1-2个番茄。

番茄得用好点儿的，酸味甜味汁水都很足那种，别贪便宜用没啥味道的，那种放了跟没放一样。

这道茄子里酸味很出彩，番茄本身的酸味也很能带出鲜味来，所以得用好番茄，实在买不到好番茄可以参考（一煎一炒一拌一碗番茄虾），用普通番茄+番茄酱（不是那种蘸薯条吃的ketchup！）的搭配。

剩下的就是加盖，中小火焖，焖到茄子软烂番茄几近消失，大约要20-30分钟，软烂到夹不起来的茄子拌饭才更棒。

放了白醋、泡椒和番茄三样配料，酸味有但是不会特别突出，比普通的焖茄子清爽许多，吃下去无论肚子还是嘴巴都不会那么油腻，负担也能轻不少。

做好之后的我：

①茄子是做给朋友吃的，我自己吃草，但是做好了总要尝尝味道吧？

②只吃茄子好像不太对，加一勺饭进去再尝尝。

③真香，还有吗？

一次做一锅，装保鲜盒放冰箱1-2天没问题，热吃下饭不胖，冷吃也不腻嘴，想吃时拿出来拌面拌饭，是不是挺方便的？