这道糯米点心形似水果杨梅？作为金华磐安的喜庆三宝之一，每逢节日宴席少不了它！

每日商报 · 公众号 · 传统文化美食 · 2025-01-31 13:47

主要观点总结

本文介绍了金华磐安地区的一道传统美食——杨梅馃。杨梅馃因其独特的外形酷似水果杨梅而得名，承载着磐安人民对“红红火火、团团圆圆”的美好愿景，被誉为磐安喜庆三宝之一。文章详细描述了杨梅馃的制作过程和原料，包括染米、调馅、和面、做生圈、裹红米、上锅蒸等步骤。

杨梅馃是金华磐安地区的传统美食，外形酷似杨梅，承载着当地人对喜庆和团圆的愿景，是磐安喜庆三宝之一。

杨梅馃的制作过程包括染米、调馅、和面、做生圈、裹红米、上锅蒸等步骤，每一步都充满了匠心与传统。

杨梅馃的主要原料包括红糖、芝麻和糯米。制作时需要将糯米染色，用红糖、芝麻和核桃肉调馅，使用水磨处理的糯米粉和面，经过一系列制作步骤后蒸制而成。

初三福日福门开，暖色春光紫气来

鹊上梅枝欢乐闹，欣迎寿喜下瑶台

中国人讲究好兆头，新年第三天

商报记者除了给读者送上最美的祝福

还带来了独具地方特色的年夜饭佳肴

今天，给大家介绍金华磐安年夜饭上的一道传统美食——杨梅馃。这道美食不仅因其独特的外形酷似水果杨梅而得名，更承载着磐安人民对“红红火火、团团圆圆”的美好愿景，被誉为磐安喜庆三宝之一。

在磐安，凡是过节、办喜事，每逢重大节日宴席上必不可缺的一道菜就是杨梅馃。在磐安人民的习俗中,杨梅馃代表了喜庆、祝福之意，每逢宴席过后，杨梅馃还会被用来当作“回货”，馈赠亲戚、本家和邻里。

据当地史志记载，杨梅馃的制作技艺代代相传，是当地人民在长期的农耕生活中创造出来的独特风味小吃。它通常以糯米为主要原料，经过精细加工后，包裹着甜而不腻的馅料，再经过蒸制而成。其外观晶莹剔透，形似杨梅。

杨梅馃，作为一道传统美食，以其独特的红色外观和丰富的馅料深受人们喜爱。杨梅馃的制作过程，从染米到出锅，每一步都充满了匠心与传统。杨梅馃将糯米红糖芝麻融合在一起，尝一口，滋而不化，软而不硬，甜而不腻，可谓是色香味俱全。

原料：

红糖、芝麻、糯米

制法：

1、染米：用植物洋红将糯米染色。

2、调馅：用红糖、芝麻、核桃肉按一定比例调成。

3、和面：使用经过水磨处理的糯米粉，这样和出的面团才会更加细腻、光滑。

4、做生圈：首先将面团搓成小圆球，再捏出一个小窝，将调好的馅料放入其中，小心地封口，最后再次搓成圆球形状。

5、裹红米：将已经做好的生圈在红米中滚动，使其表面均匀地裹上一层红米，这样不仅增加了美观度，还让糯米制品的口感更加丰富。

6、上锅蒸：将裹好红米的生圈放入蒸锅中，蒸约10分钟，蒸好后，颜色红润如杨梅的糯米点心就完成了。

每满客户端/ 商报记者陈慧怡文摄

视频制作：陈慧怡

值班编辑：侯惠惠

一审：陈军

二审：施颖

三审：吴薇

更多新闻扫描下方二维码

下载每日商报APP客户端“每满”