一份正宗的港式西多士是怎么样的？

茶餐厅的下午茶永远都吃不腻，今天吃了菠萝包+奶茶，明天就来个西多士+红豆冰。

尤其是那块西多士，用刀子切开，呲~呲~呲，表皮发出的酥化声，还有不断散发出花生酱的香甜味道，都要把胃里的馋虫勾出来了。

西多士有几好味你比我清楚，那你又知不知这份邪恶的美味，竟然和法式甜点有关？

原来，西多士的全称是「法兰西多士」，起源于法国，法文叫pain perdu，以前的法国人经常吃剩面包，便发明了裹上牛奶和蛋液油炸的吃法。

最后 淋上蜂蜜、枫糖浆

加入香蕉、蓝莓等水果装盘

后来，法兰西多士在欧洲、北美走红，在50年代更是传入了英殖民地的香港。

经过香港人的多年改良和创新，西多士不但成为了茶记必点，而且从无馅发展到流心馅，从牛油糖浆的原味多变为咖央花生酱。

不同风味的西多士是香港茶餐厅的特色之一。今期，半岛君和你走一走这些小店，从各式各样的西多士中看到「食物与生活的变化」。

传统西多士

油煎西多、咖央西多

早期茶餐厅做的西多士很简单，方包切片后蘸上蛋液，再用牛油煎香，煎和炸一眼可以看出，前者出锅后表面会有一些煎蛋的纹路。

后者一般是通体金黄。

由于煎的火候不好控制，时间要更久，现在也只有一些做街坊生意的店仔，还愿意保持老式的做法。像 上环瑞记 的西多士，几十年来老板都是 耐着性子，小火慢煎。

油煎的好处是吸油少

同伯伯交流心得，老人家也是有一句讲一句：我的西多没有秘诀啊，但肯定货真价实。

方包用的是本地面包，质感软滑有弹性；蘸蛋液，一份西多一只新鲜鸡蛋啰，收到order才打蛋，下锅煎~