汪诘：为什么说“嗜烟如嗜糖”？

科学不是真理，科学反映的是自然规律的真相，是尽可能去接近自然规律的真相。

当我们说“求真”的时候，最好把“真” 理解为真相，而不是真理。

很多人又问，这个世界并没有所谓的“真相”。

关于真相，我有两个理解：

第一，真相指的是有证据支撑的事实，我们最后把它叫“真相”。

第二，有些事情属于前沿科学，没有定论，遇到这种情况，所谓的“真相”就是当下科学共同体对一个问题的最新理解。

比如阿斯巴甜，刚出来的时候被认为是健康的，各国的膳食指南在限量标准值里都推荐，但是就在今年，阿斯巴甜被世卫组织的国际癌症研究协会列为2B类致癌物。

世界卫生组织的2B类致癌物，可以把它当作当下科学共同体对阿斯巴甜的最新理解，说明吃阿斯巴甜可能存在一定的致癌风险。

但是2B类的强度有多高，我们需要进一步去理解。世卫组织的限量大概是，每天你要喝20罐可乐才有可能带来风险，而按照FDA的标准，你每天喝差不多30罐可乐，才有可能超标。

蔗糖的危害是确定的，蔗糖已经被认为是现代人心血管的第一杀手，肥胖是心血管病的第一杀手。

甚至在食品圈界有流传一句话，叫“嗜糖如嗜烟”， 意思是一个人喜欢吃甜食，和喜欢抽烟的危害是一样大的。

超过限额就很危险，比如一个成年人，每天大概需要1500—3000大卡的热量，这里最好有50%来自于碳水化合物，就是糖类。

假如你需要3000大卡，但你摄入的热量超过1500大卡都来自于碳水化合物，你就超过了限额，糖对你来说可能就是“毒药”了。

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