【妙招】择韭菜不脏手！用这招又快又方便，简直神了！

韭菜馅饺子、韭菜鸡蛋都很美味，

但是择韭菜却经常弄脏双手。

教你一个聪明的招数，

不但干净省力，速度还很快！

=食材=

面粉、鸡蛋、韭菜、盐、水 

=步骤=

1.韭菜洗干净切碎断备用。

2.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。

3.加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。

4.将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中，搅拌均匀。

5.锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热。

6.将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层。

7.一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

=食材=

韭菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡精

=步骤=

1.将韭菜摘干净后洗净，然后切断，放在碗中备用

2.打入两个鸡蛋到碗中，放入少许的盐，然后打均匀

3.烧油锅，待油热后，倒入鸡蛋，调小火，待鸡蛋成型后盛出

4.另起油锅，待锅热后，倒入韭菜，适量翻炒，韭菜变软后倒入鸡蛋，继续翻炒

5.即将出锅时，倒入少量的盐和味精，出锅即可食用

=食材=

韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克

玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙

=步骤=

1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀

2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎

3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀

4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅

5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可

=食材=

韭菜、豆芽、生抽、白糖

葱、姜、蒜、盐、鸡精

=步骤=

1.将韭菜摘干净后洗净，然后切断；将豆芽洗净后沥干备用

2.烧油锅，倒入葱姜蒜、辣椒爆炒，等到香味散发出来后，倒入豆芽

3.加入少量的醋和生抽，等到豆芽炒到九成熟的时候，倒入切成段的韭菜

4.在出锅前加入盐、鸡精，翻炒均匀后，即可盛出食用