这碗从重庆来的牛肉面有什么了不起？你尝一口就知道答案了

〔传统工艺，只为一碗好面 〕

经常会幻想，凌晨四点的重庆是什么样子的呢？我想大概是街道上都会飘满着辣椒味的香气吧~

在重庆，小面馆的老板是最早起床的一群人，他们开始熬制自家的油辣子，一碗正宗的小面，配料有二十多种，每一样配料都会被忠实的顾客记在心里

重庆小面之精髓在于——辣椒。辣椒是一碗面的灵魂，保持着传统工艺手法，从重庆空运过来的原材料，加上10多种材料炒后，用原始方法将辣椒捣碎，再用特定的油温进行油炸才能得到一碗能勾人魂的油辣子！

〔尝一碗来自重庆の味道〕

｛招牌筋品牛肉面｝

调好汤底、面煮好、起锅、下佐料。一碗重庆小面看似简单，却包含着用十余种材料熬制的骨头汤，与需要6小时才能入味的进口牛展，耗时的每一分一秒，都是大厨的心意

大块的牛肉和热辣的汤底，在此刻像是慰藉般让人将所有的烦恼都抛之脑后，只想好好的吃上一碗面。

｛秘制肥肠面｝

用秘制调料炖煮过后的肥肠，在汤底的作伴下肥肠也变得诱人，无论用怎样的调料、不同的蔬菜或是肉脂搭配，都是美味的~

肥肠被清洗得非常干净，就连附在上面的油脂也被处理好了~爽口且富有嚼劲的肥肠，给这碗小面增添了不少颜色，深深的吸引了众多的食客

｛勾魂酸辣粉｝

麻辣鲜香酸！是酸辣粉的勾魂之处，酸醇辣爽、油而不腻的口感不论在哪个城市都能俘虏到一大批忠实粉丝。吃起来爽滑又有嚼劲的红薯粉，食欲不好的时候来一碗真的非常过瘾。

｛豌杂面｝

在重庆花样繁多的小面中，小编尤爱豌杂面。最重要的材料就是干豌豆和炸酱~高汤熬煮过的豌豆和喷香浓厚的炸酱，配上麻辣鲜香的碗底，最重庆的味道大概就是它了。

小面在重庆人的生活中扮演这重要的角色，面条劲道顺滑是衡量一碗面是否正宗的首要条件！坚持用传统方法的私房小面，只为能用最温暖的一碗面温暖你~

｛韩国冷面｝

为这个炎热夏天而推出的韩国冷面，Q弹爽滑、酸酸甜甜使人更加的开胃，简直是夏天的福利啊！酱牛肉、泡菜、青瓜、菠萝、鸡蛋等丰富的配料更是让人难以抗拒~

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｛快乐全家福｝

患有选择困难症的你，每一款都不想错过的你，这一份快乐全家福能给你一次超级满足的体验。猪手、排骨、肥肠、酱牛肉、豌豆、炸酱，一次过满足你六个愿望！

｛清汤牛肉面｝

不能吃辣的小伙伴，来一份清汤牛肉面，没有红油辣椒的刺激重味，清淡中却带着些清甜，更好的品尝到小面和酱牛肉的味道，一样能温暖到你的胃~

将面吃完后，大口喝汤也是对重庆小面的一种尊重~从汤底到面和佐料，感受每一步骤的用心，透过一碗面，感受成百上千种滋味的转化与协调。

｛彩虹清汤水饺｝

从肉馅到饺子皮都是自己亲手做的，3种颜色的饺子在颜值上就让人食欲大增！小朋友们来到都会嚷着要点的人气王啊~

白菜猪肉馅的饺子几乎是没人能抗拒，红色皮用的是火龙果汁、黄色皮用的是南瓜汁、绿色皮用的是菠菜汁~真的是健康又营养啊。

｛特色串串锅｝

串串都是自选的，1~3元自由组合你想吃的食材，满满一锅食材经过他们家秘制的锅底的洗礼，变得诱惑至极！

将装有老料的锑锅煮开后，将串串放入到卤锅中烫熟。整锅端上来之后，拿起竹签就可以爽快开吃！ 

〔风味小吃，更能深入人胃〕

｛酱牛肉｝

对一碟完美的酱牛肉来说，时间非常重要！腌制时间重要，炖煮的时间和火候也同样重要，每一步的时间和操作都要控制的妥当，时间太短口感粗硬，时间太长切片肉质容易松散。

选用的是进口牛展肉，筋肉相连的美妙口感，蘸上酱油，口感绝佳让人回味无穷~

｛古早味凉糕｝

消暑必备的一款甜品，有凉爽、香甜沙软的口感，淋上传统红糖（即古早味），简直是生津止渴的夏日佳品啊！

｛凉拌猪耳｝

大街小巷再常见不过的凉拌菜~麻辣爽口的猪耳含有丰富的胶原蛋白，作为餐前开胃菜还是下酒小菜，都非常的适合~

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｛传统熬制皮冻｝

用猪皮做成的水晶皮冻，东北人过年的饭桌上必不可少的一道小吃，晶莹剔透的外表，口感劲道有弹性，需要放入冰箱冷藏12小时以上才会形成皮冻~蘸着酱油一块吃，口感独特。

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｛红枣枸杞醪糟汤圆｝

因为有了滋补养颜的醪糟，这碗红枣枸杞醪糟汤圆也变得更加受欢迎，“甜，却不腻”光是这一点就会大受欢迎，更何况还是一碗营养慢慢的醪糟呢？甜甜暖暖的让人元气满满

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｛红糖糍粑｝

糍粑是由糯米制成的，淋上红糖再裹上香喷喷的黄豆粉，外表煎至金黄里面却还热乎软糯~每一口都能感受到糯米的香味，越嚼越香！

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｛秘制酸梅汁｝

酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料，喝一杯冰镇的酸梅汤确实能让人消掉不少的暑气~还可以气到健脾开胃的作用呢。

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｛红枣枸杞养生豆浆｝

养生是在一点一滴的细节里，加入了红枣枸杞榨汁而成的豆浆，不但营养，比起单一的豆浆口感层次更加丰富。淡淡的清甜，每一口都能喝到健康的味道。

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店铺虽不大，但他们正正符合重庆小面的气质。只有十几张桌凳整齐排列，但是每一处的装潢细节尽显精致用心。

一碗小面，改变了很多人对重庆的记忆。“少青”、“提黄”、“少麻”...这样的话语每天都在这些重庆面馆里回荡着...这个时候，不妨来一碗小面吧。

店名：要面子

广告|要面子

编辑|西小菌

摄影|西小菌