武汉人去重庆——《美食3日游打卡秘籍》

重庆这座城市，空气都是麻辣味的。

白天的重庆，藏在轻雾氤氲里，看不清全貌。而一到晚上，江水两岸鳞次栉比的高楼亮起霓虹，满眼流光溢彩灯火通明，这美景仿佛是重庆送给每位游人的免费礼物。

这里的人是真的热情，只是大多不讲普通话，语气里有藏不住的江湖味，用重庆话说就是“袍哥人家，认黄认教，绝不拉稀摆带。”（大意：重庆人守信用，做事不拖泥带水。）

吃货君从小在武汉，耳濡目染着码头文化长大，到重庆几乎可以无压力的融入这座城市的氛围。

沟通是顺滑的，武汉话对上重庆话障碍为0，可以各自用方言聊一路都不带打梗。随手搬两个塑料板凳，坐在路边吃小面，对我们来说简直轻车熟路小菜一碟。

但是，除非你恐高！

搭个地铁，进站明明在地下，出站就几十米的山顶；坐个手扶梯，就能体会摇直上九万里。我们只能强装镇定来掩饰自己的脚软。

走在街头，看轻轨在山脚穿梭，在高楼间蜿蜒，这一切对于生活在平原的我们来说，果然还是太魔幻。

当然，为了吃，这都不是事儿。

为了追求一份更纯粹的麻辣锅底，我们在重庆市区晃荡了3天，不仅吃爽了火锅，还把串串、豌杂面、抄手面、豆花饭、美蛙鱼......吃了个遍。直到最后口麻菊辣，满足感在痛苦中交织。

以下是吃货君倾情奉献的打卡攻略

*入选标准：或位置够难找，或资格够老，或独树一帜，但必须是本地人强烈推荐给我们的。

放毒time,start！

重庆火锅有50强，到底哪家好吃？问一个重庆人，他会回答你他楼下那一家。

如何判断一家火锅店好不好吃？老式的标准是，一要历史久的老店，二要不能有装潢，毕竟火锅本来就是接地气的码头食物。但放在现在，一些装修高大上的店，适合请客吃饭，口味也并不差。

外地人去重庆吃火锅的要点：虽然重庆人吃火锅不会点鸳鸯锅、锅中锅，更不会要芝麻酱。但记住你是个外地人，不是从小吃红油长大的，不要硬撑，量力而行。（凉糕凉虾是最有效的救命药）

挑剔环境的人，来黄姐火锅一定会给差评。

从江北最繁华的CBD打车到这里，路程不过5分钟，但位置却叼的狠，在一个破败的待拆迁区里，司机死活不愿意开进来。

虽然这里环境破出了一种风格，但是看着下午5点多刚开门，就开始翻台子的架势，我们就知道，要感受老重庆人吃火锅的氛围，我们来对位置了。

老式的燃气炉子，油腻又狭小的台面，每样菜都是用小的铁盘装着，价格是真亲民，素菜是2元到4元，招牌的泡椒牛肉，也才15元一份。

这很像90年代重庆街头的老火锅，那个时候流行“三拖一”，意思是指菜价，荤菜3元、素菜1元。（现存还比较有名的真正“三拖一”在弹子石大佛段老街。）

锅底醇香，辣度对外地人也友好，我们在门口买好了凉虾，很好的hold住了微辣的辣度，吃完都没有哭。

最爱9块钱一份的鸭肠，吃出了20块钱也很难得到的脆爽。

重庆现在这样的老式火锅店越来越少，这家店便显得尤为珍贵，也许重庆人爱它的理由，更带着一份老重庆的情怀吧。

沙坪坝区，是颇有文化历史的老居民区，这里有大学城，有著名的磁器口跟红岩文化景区，还有被武汉的吃货们耳熟的小龙坎。

但是小龙坎在重庆只是一条路，这条路上真正有名的火锅老店——大龙火锅，人气在整个沙坪坝数一数二。重庆乃至全国叫大龙的火锅店也不少，但是这家老店很霸气的贴着标语“本店无任何分店加盟店，仅此一家。”

大龙火锅可以说是最容易找的叼角馆子，大马路的指示路牌上，就能看到他们家的名字，有种人气被官方认证的即视感。

整个大龙占了小巷子里的7个店面，霸气的很，但就这个排场到了晚上还要排长队，我劝你们错开饭点来，这里的营业时间是中午到晚上不间断的。

大龙火锅的锅底是真的辣！

我们点的微辣锅底，锅底一端上桌，朝天椒的辣味迎面扑来，眼睛就开始有点泪汪汪。红油锅煮到后来，花椒开始发力，愈发的麻，舌头感觉已经不是自己的，这一次我们一人吃了两碗凉虾，终于勉强镇定下来。（请相信我们是早上吃热干面都要加3瓢辣椒的人。）

关于菜品，嫩肉片是必点的，但开了几十年的老店，其实是任意点都好吃，前提是你的舌头坚持到最后，还有味觉的话。

来大龙火锅这条巷子，你可以留个肚子，试试这里的抄手老店——掰抄手，皮薄肉多，跟店里自制的剁椒酱是绝配。

人气高的火锅店，好多集中在渝中区，在解放碑洪崖洞随便进一家都能排队到天荒地老。

但是江对岸南滨路上的这家店，有着长长的敞开式露台，正对着解放碑朝天门，在大厅里每一桌都能看到整片夜景，真的安逸。

这家店装修是复古风味，大宅门竹凳子，老重庆的细微末节在这家店的每一个角落都能感受到。

前面说了，不能以老的标准，武断的认为一家装修考究的火锅店就是不好吃的。这家店用的重庆老铁锅，牛油锅底特别香，辣度也真的很适合外地人。

在这样的环境下，我们没有包袱的点了鸳鸯锅。没想到重庆的清汤锅味道也是这么鲜的，值得推荐。

水八块是这里必点的，它是最早的重庆火锅形态，意思是：当年牛肉，牛心，牛肝，牛油渣...价格大约为一个铜板八片牛肉。这很适合什么都想浅尝几口的游客，比如我们。

重庆小面也有50强。重庆人坐在街边，端着老瓷碗吃小面的场面，就跟武汉人端着热干面的一次性碗，边走边吃的画面一样，属于城市的街头一景。

我们选了3种特色小面，吃过任何一个，都算不虚此行。

据说花市豌杂面是重庆最早做豌杂的面馆。

它就在有百年历史的鲁祖庙老街花市旁边，这一块正在拆迁，花市豌杂面的招牌也被打围的幕布遮去了大半，但是门口排队的食客，也不至于让你错过它。

吃豌杂面一定要先充分的拌匀了，让每一口劲道的面条上，都沾上鲜辣的肉燥跟糯糯的豌豆，才能吃到香糯与劲道交织的口感。

吃豌杂面，同样推荐离花市豌杂不过5分钟距离的大众面。

这家店开了也有2、30年，就正对着奢侈大牌云集的解放碑步行街，虽然位置好找，但是店面招牌却小，要不是我们远远就嗅到豌杂的香味，差点就错过。

虽然他老旧的风格，跟整个解放碑格格不入，但是却挡不住络绎不绝的食客，在他们心中，这家店的味道，是超越花市豌杂的存在。

对于酒店在渝中的我们来说，这家店的位置确实有些远了，但是它的味道绝对值得我们的千里迢迢。

我们选择了长江索道过江，饱览了两岸的风景，虽然缺点是需要排队。

吴记豆花面，一家开了有10多年的老店，旁边是一个农贸市场，周边的生活气息很浓，来吃的大多也是附近的居民。

和善的老板，看到生面孔来吃面，还亲自给我们示范拌面的手法：动作一定要轻柔，从豆花中间把面挑起，一边让面条沾满酱料汤汁，一边注意千万不要碰散豆花。

豆花面里的豆花，口感类似于我们吃的豆腐佬。吃一口香辣的面条，在接着一口清香滑爽的豆花，让我们认定甜豆腐佬才是王道的人，也拜倒在豆花面的魅力之下。

一到饭点，聚园面馆就排满了人，十几个大碗依次摆满一桌，老板一家子人，一人包抄手，一人下面，一人打佐料，流水线作业都忙不过来。

这家开业近30年的老面馆，黄豆的底汤，油是用猪油化开的，闻着就香，自家做的面，比市面上常见的更宽也更粗，口感很劲道。

抄手面的分量真的扎实，完全可以当成两份来吃，老客人还会再点一份招牌的卤鸡腿，我保证每天早上要吃3两热干面的老杆，吃了这个都要撑一天了。

毛血旺、酸辣粉、泉水鸡、梁山鸡、串串、纸包鱼、羊肉汤、美蛙、牛蹄花、豆花饭、各种江湖菜...除了火锅小面，重庆的美食真的很难在几天只能全吃到，我们推荐了6家你最不能错过的。

重庆姓李的串串，就跟武汉名字里带亮的蒸虾店一样多。那追根溯源第一家李串串，你必须要来解放碑后面的宏声巷来试试。

但是别以为这家店靠近解放碑就好找，不仅沿路有好多李串串迷惑你，而且还得爬一个坡，才能在一个普通居民楼里找到他，饭点过去的话，你还得做好排个把小时队的心理准备。

（第一次看这么口语化的店内公告，我几乎都能用重庆话读出来老▼）

我在这里吃到了几天来最嫩的鸭血，最薄的牛肝，当然招牌的嬢嬢嫩肉片的滑爽也是让我们回味连连的。

李串串的锅底，对于经过大风大浪的我们来说，不算太辣，直到我们沾了一下店里的招牌干碟，瞬间辣的五雷轰顶，直接抽完一瓶唯怡。

别小看这盘干碟里辣椒占比并不多，这个辣度我们只敢混着油蝶吃，这是店里的秘制招牌，虽然辣但特别香，我们辣到痛哭但又忍不住继续沾。

还有薄如蝉翼的牛肝，放滚锅里数20秒，夹起来已经是巴掌大一张，入口微脆，又嫩嫩滑滑的，刷新了我们对牛肝的认识。

电影《火锅英雄》里，主角在防空洞里吃火锅的情景，是我们对正宗重庆味最具象化的概念。但是重庆好吃的洞子火锅不多，反倒是说起防空洞，被最常提起的却是这家以做鲫鱼出名的江湖菜馆。

这家在防空洞里开了20多年的店，就在车来车往的天桥底下，现在这个天气防空洞里潮气上涌，地板上湿漉漉的，大家更爱在马路边上吃，桥上汽车川流不息，桥下面的店里生意火热，别有一番风味。

邮亭鲫鱼一定是必点的菜品。它的特色在于特制的鱼油蝶，里面有各种提味香料，还有炸的酥脆的豌豆。

吃法是先舀上一大勺鱼锅里沸腾的辣红油，浇在鱼油碟上面，然后从锅里捞起一条鱼，放进油蝶，就可以慢慢独享一条香辣生津的鲫鱼了。

鲫鱼烧得很嫩，去了腥线，只是刺也不少，不适合急性子的人。来吃的重庆人一点就好几条，一边喝酒聊天，一边用筷子剔着鱼刺，悠哉悠哉。

这是一个上过舌尖上的中国的店，进去可以看见店里在循环播放关于水上漂豆花的制作视频。

这里的豆花是青豆做的，端上来仿佛是一碗已经被搅拌过的豆腐佬，想要吃它，你先得把它压结实了，动作要像这样轻轻柔柔的，千万别给压碎了。

然后就可以享用这个绵绵滑滑的豆花了，青豆做的豆花更细腻，配上店里的佐料，香辣的味道反而更衬托了豆花的清香，特别下饭。

吃豆花饭当然是要配菜的，推荐这里的蒸菜，又香又入味，一点都不辣。

地铁2号线李子坝站，轻轨从居民楼穿墙而过，成为了重庆一景，被许多电影镜头青睐，比如前段时间的《从你的全世界路过》。

来这里打卡，有公认的三大美食：梁山鸡、茶泡饭、乌鱼花，以及一个被电影取景的咖啡厅，咖啡小筑，这里的大露台能俯瞰长江，还有轻轨掠过头顶。

上面说的这些地方，太过有名，我们就不一一介绍了，我们要说的，是这附近另一家不能错过的美食——程大嘴美蛙，一家只做美蛙的餐厅，为了保证蛙的新鲜，这里需要提前一天预定座位和蛙的斤数。

这家美蛙，就一个特色，嫩！极其的嫩！蛙肉晶莹剔透的几乎看不到纤维，一口蛙肉能让你同时体会Q弹跟入口即化的口感。

不过，锅底是真的辣！端上桌已经闻到了大龙火锅煮了10分钟的辣度，你们自己体会一下。

小苑路社区，离著名的观音桥商圈不远，这里暗藏了好多街坊美食，但是最火的肯定是这个老院子肥肠鸡。

位置在一家居民楼大院旁边，晚上5点开始营业，5点半就开始翻台子，生意太好，为了不吵到邻居，老板还特地立了一个“家属区域，禁止划拳”的牌子。

我们点的68元一份小锅，肥肠与鸡是主角，分量最多，肥肠Q弹鸡肉软嫩，配菜里的芋头与土豆，煮的粉粉的，用筷子一夹就散，特别入味。

来吃饭的，很多带娃的家长，看到身边一个个才几岁的小孩子面不改色的，从红油锅里面捞着美味，我们简直自愧不如，突然顿悟了重庆人能吃辣的原因。

黄桷坪本来是一片老旧的街道，乘上开往这里的公交，发现车里还有售票员，她接过我的两块1元硬币，找给了我一张磨到四边发毛的的5毛纸币，熟练地撕给我2张车票，一下子仿佛穿越回了90年代。

但是这条街却以涂鸦闻名， 全长1.25公里，面积约有5万平，是世界最大的涂鸦艺术作品。老街道在新鲜的街头文化撞击下，又显出了不一样的生命力。

当然这些涂鸦得益于这里的四川美术学院，穿过艺术氛围浓厚的的校园，还能参观一下坦克仓库艺术中心。

作为吃货，来到黄桷坪当然会来吃这里最经典的美食。

吴记蹄花汤，看起来与其他的家常菜馆无异，但是喝过这里的招牌蹄花汤，你就知道为什么有人会为了这家店也要不远万里来黄桷坪。

一大盆猪蹄端上来，别慌着动筷子，你首先要喝汤，小火慢炖的黄豆猪蹄，骨头的香甜，猪蹄的胶质，黄豆的清香，这些精华都被炖到了汤汁里。

然后再吃猪蹄，武汉人看到碗里这么大的猪蹄，第一反应是“老板，拿个刀来给我分一下。”但是这里的猪蹄，软烂到直接用筷子就能戳下一大块，在特制的辣椒汁里沾一下，又是一种新鲜的香辣口感。

老重庆人吃饱喝足，就该喝茶打牌嗑瓜子了。我们去了离胡记蹄花汤不远的交通茶馆，穿过老旧的门栋，才能看到小小的招牌，仿佛踏过去就能到达另一个时空。

这座存在有近30年的茶馆，老旧的有些固执。

任凭外面的世界日新月异，到这里永远是几十年如一日的悠闲，茶杯用到有豁口，也并不更新。这原汁原味的老城生活，是许多影视作品的取景地，比如《疯狂的石头》，我们来的时候，正碰到一个节目组在这里拍摄。

而这里妙的不仅是环境，更是人。

打牌下棋的大爷，不管旁边坐着明星还是大腕，或者你拿着长枪短炮的单反对着他们拍，他们只会扫你一眼，然后又悠然的专注在自己手里的棋牌了。

从重庆回来已经几天了，但牛油红锅的味道依然在齿间留香。

脑海里还时常浮现这座城市童话般的夜景。

会偶尔想起坐轻轨跨过长江，翻山越岭。

以及充满人情味的山城街道。

3天游不完重庆，留下了不少遗憾，还有太多的美食想吃。你们心中私藏的重庆美食是哪家？大家评论区见！

—没了—

   编辑：Yume17    摄影：Raveran

由武汉吃货原创发布