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香、麻、爽、滑,这肉下酒太过瘾,不是我眼疾手快还真吃不上!

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2024-10-29 12:06

正文




这个超香、超过瘾的冷吃兔复团啦~这次的复团仅48小时,10月31日晚24时就会下架,喜欢的厨友千万不要错过!


吃兔兔,是真的情非得已。


面前一盘冷吃兔,火红油润的兔肉丁被辣椒簇拥着。来不及闻到味儿,唾液腺就条件反射般活跃起来。一旦尝了一口,哪还管的了其他,根本停不下来。



这滋味该如何形容呢?巴适惨了!麻、辣、鲜、香,丝丝缕缕渗入肉丝,与兔肉的鲜美交融。


by 厨友@鱼儿妈私房菜


冷吃兔最初就源于四川自贡一带,至今已有百余年历史。这也是家家户户都必须会做的菜,出远门都要主动揣上好几包走才安心的那种。


真的,自贡肯定是全天下做冷吃兔最绝最好吃的地方(甚至好吃到当地兔子都供应不足了......)



我们找到一家当地品牌,有自家配方和标准化工厂。线下已经开出22家门店,收获了来自超多当地食客的好评~


料理出来的兔肉极入味,而且并非纯辣,辣椒、花椒、芝麻、香辛料,在热油中相互交融,谱成一首香与辣的交响曲



不过做兔肉,真不是调味料越重就越好吃。还得是真材实料,再加上多年经验和技巧,肉丁吃起来辣而不燥、鲜香弹嫩


这家做的兔肉,我们测试下来,从肉质到调味都没话说。



所以此次不仅上线了冷吃兔,还有颇负盛名的自贡兔头(香惨了),可以单独购买或者组合购买哦~


29.9元/2袋的价格,无论是在线上、线下也都极具竞争力。


打开某宝搜索,同样规格的冷吃兔,起码40元起步。


当地资格兔肉,

鲜嫩有嚼劲。


既然是自贡品牌,做兔肉必然十分讲究。这家只精选自贡本地的新鲜兔肉,绝不用冻肉


老板告诉我们,鲜兔和冻兔的口感大有不同。鲜兔肉质十分软嫩,轻轻一嗦就会脱骨,而且肉香味越嚼越足。



新鲜的兔肉经过检疫、人工挑选、清洗后,切成大小合适的肉丁。真材实料,嚼劲十足。



其实看营养成分,兔肉一直都是好东西。兔肉中蛋白质含量约占21.37%,甚至高于猪肉,牛肉和鸡肉的蛋白质含量。


不仅口感紧实、弹嫩,令人上瘾;而且冷着吃,表面也不会有多余的油脂,辣是辣了点,但绝对不腻。


by 厨友@红魔鬼小姐


先卤后炒,

超入味、不腥膻!


兔肉有个缺点,就是土腥味略重。


各地传统的烹饪手法都无法驾驭,反倒是川渝麻辣重油的特色,开发了兔肉的神仙吃法——“冷吃”。


天气渐渐暖和起来了,爱辣星人的快乐源泉也要从红油火锅变成麻辣咸香的冷吃系列咯~



用来配合兔肉的调味料不仅要选对,还要够味、够丰富。


花椒、辣椒、姜片......多种配料在热油中翻滚融合,让兔肉丁满满入味,香上加香。


by 厨友@酥油饼子


这家的独门配方够得劲:先卤后炒,用得是自贡老盐工留下的传统卤制方法


被辣椒段、红油包裹住的兔肉油润可口,将所有风味集于一身。



火候也格外重要,兔肉娇嫩,火候太大太小都容易把肉做柴。必须得是经验丰富的老手,才能炒制得刚刚好。


我们尝了尝,这家炒起兔肉来简直是教科书级别,肉多料足,吃起来非常劲道



顺便说一句......有一天厨房君太饿了。煮了碗清汤面,拆开一袋冷吃兔,就着吃拌着吃都好吃。


主要是这调味,每搅一下都香气袭人,油润、复合又平衡,绝美。




自贡兔头,

一旦你吃了......


知道兔头好吃,但有些厨友可能觉得形状太过具象了,甚至有些可怖,所以不知道如何下口。


但只要你一旦吃了,便能感受到它的美妙之处。


by 厨友@爱吃的小胖妞Dr


兔头上的每一块肉几乎都是细嫩细嫩的,吃起来毫不费劲。


搭配上自贡人自成一派的调味方式,连骨头缝里都是又香又辣的好滋味。


三两好友坐在一起,放下手机,一个个都全神贯注地剥壳剔肉,那画面别说有多美好了~



吃头,还有一个难关就是:不知道该吃哪儿,怎么吃


所以我们特别拍摄了一个视频,跟大家分享:如何优雅地吃掉一只兔头~



↓ 点击视频 ↓

学会优雅地吃掉一只兔头


他们也喜欢吃兔兔。


“吃过很多品牌的兔兔,一些所谓的大牌,品控很差,质量不稳定。这个牌子没听过,但吃过之后感觉很惊喜。空口吃有点小辣,但这个季节特别适合吃冷吃。”

by 厨友@逛吃逛吃的鱼鱼

“很好吃,兔头特别的软烂,重点辣度很够。”

by 厨友@举了个栗子721

“很香!!也不是特别辣~好吃😋”

by 厨友@酥油饼子


by 厨友@红魔鬼小姐


🎉

! 10.31 晚上24时截止 !

自贡冷吃兔

(150g/袋)

¥29.9/2袋

¥54.9/3袋

¥55.9/4袋

自贡兔头

(180g/袋,1袋2个)

¥29.9/袋

¥49.9/2袋


组合装:冷吃兔1袋+兔头1袋

¥39.9/份


文末扫码领新人券,再减¥3


生产日期:现做现发

保质期:15天

(冷吃系列产品保质期短,收到后请尽快食用)

储存方式:阴凉干燥处、冷藏更佳



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买手:艺煌

策划:九本


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工欲善其事,必先利其器。”做出令人倍感幸福的美食,同样也需要好的厨具!


这次直播就来和我厨买手一起实现厨具自由~



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