“傍晚的城区街道，
熙熙攘攘，灯火通扬，在麦地的某个街角里，这家牛肉火锅店烟火氤氲，好生热闹。
”
这家开在麦地的鑫乐福牛肉火锅
从开业到现在几乎天天爆满
一如既往地延续淡水两家店的高人气
一番寻觅，终于来到了
新鲜的牛肉已经运到，师傅们专注在自己的小空间里分拣切肉，安静而专注，整个明档一下就充满了仪式感。
内厨里的牛大骨汤底也已经熬好，略带牛膻味的这股浓郁，不知道在“千肉涮”之后，又会成为一道怎样的美味？
天冷了
约一顿牛肉火锅可好？
福利①
1月15-21日
到店
按店员提示操作
即享6.8折优惠
酒水除外 不含发票
本次优惠仅限麦地店
福利②
原价66元的牛肉牛筋丸青菜套餐
现仅需29.9元
限量100份，购买后15天内使用
长按二维码，添加好友后立即购买
▼
也可直接搜索手机号：13509072500
本次福利
①、
福利②可同时使用
“神级切肉手”已经开动，
师傅的每一次手起刀落，都影响着牛肉的口感。
10多年的经验下来，1秒1片的手速，看得
都
呆住了。
新鲜的牛肉一放上碟子，立马牢牢扒住碟子，90度立盘都不会倒，不信你试试看？
看到这么精细的部位划分，不少人都蒙圈了吧？潮汕牛肉师傅对于牛每一部位的处理，专业而虔诚，各个部位的划分，精细到让西餐都自叹不如。
一头
900斤
左右的黄牛
只有
37%
的出肉率
8秒
时间
“三起三落”
最嫩口的时候咬下，
油脂四溢填满口腔
对于骨灰级牛肉控来说，
人生美妙不过如此
点一个牛骨原味锅底，用
牛大骨熬制8小时以上
，涮肉前舀一碗汤，加点芹菜末。牛骨汤味道浓郁，有了芹菜末不止增香，也让口感清爽起来。
火锅必点部位！
一整头牛切下来只有1%那么多
，少而精贵，你看那脂肪呈雪花状分布，美得就像少女的肌肤，白嫩透红啊。
一次下大半碟才是正确姿势，如果对自己的功夫不够自信，还可以让店员帮涮，这样就不容易错过它口感最嫩的时候。
切成薄片一涮即熟，第一口建议先不要蘸酱，好好感受
入口即化的口感，柔嫩多油脂，
口感超级美妙哒。
“一头牛就只有两条五花腱，行家都知道的”
可以说极！度！稀！缺！新鲜度自然不用多说，一言不合来个360°转体特效，完全不掉盘。
再来一个过山车式，旋转倒挂，纹丝不动，牢牢地粘住了盘底。
认准这个漂亮的回旋状纹理，随便涮涮都非常脆口。
因为数量不多，点到都不一定吃得到，下锅都要靠抢啊！
口感筋道，爽口有嚼头，
喜欢这种有嚼头的筋肉感，千万别错过这绝少的靓肉啦！
小TIPS：
潮汕牛肉正确的涮肉姿势叫做“三吊水”：将漏勺的肉，浸入沸腾的汤中用筷子拨动，起锅，沥干，经过“三起三落”，待牛肉完全变色就可以开吃啦。
薄切的牛腹部夹层肉，
油脂丰富饱满，但不会觉得肥腻
，反而让牛肉更加柔软甘香。
在刚沸腾的水涮肉，
十来秒间三起三落。好肉，值得被温柔相待。
肉筋与牛脂紧密相连，薄薄的肥牛烫好之后，微微卷曲，入口只觉肉香和美妙的口感。
潮汕牛肉丸分生熟两种，生丸每日手工制作，“啪啪啪”打制的牛肉丸，光是色泽，就和外面那些妖艳贱货不一样好吗？
汤底浇淋定型后入锅，浮起后就可以开吃啦！
一入口韧性十足，柔韧中肉汁满满
，跟吃熟肉截然不同的感觉。
特级嫩肉、牛百叶、腱子肉、牛舌、胸口油…每天新鲜进货
，每份肉价钱28元-38元不等，趁着优惠，还不赶紧多点几份吃过瘾！
小tips：
牛肉火锅吃法是先瘦后肥最后蔬菜，这样顺序的吃法，能保证汤底的醇正，不会因为肥肉的油脂而使得汤底浑浊，影响后面牛肉的口感。
