瓜妈说：
天越来越冷，前几天和朋友聚会吃火锅。
热腾腾的席间，我默默观察了下大家吃东西习惯：共
9
个人，
4
个人从火锅里捞出食物，稍微吹一下吃；
2
个直接塞嘴里吃；剩下
3
个，包括我，先放在碗里，凉一会再吃。
大家谈笑风生，我却很不解风情地说了句：
别吃太烫哦
~~65
℃以上很可能会致癌！
谈癌色变，一瞬间，所有人都看着我。
在之前写的《
诺贝尔奖说我们自己的免疫细胞就可以杀死癌症？借这个日本动画我们来好好科普下癌症！
》里，我就提到，
食道癌的高发就跟国人“趁热吃”的习惯密不可分
（其它不良生活习惯原因还有食物太粗糙、长期吸烟喝酒）。
早在
2016
年，
世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)
就把
超过
65
℃以上的过烫食物和饮料列入
2A
类致癌物
（按对人的致癌危险性分成
4
级：
1
、
2A
、
2B
、
3
、
4，
2A
表示很有可能致癌
）。
可是，火锅是很多国人的心头好，大冬天的更是欲罢不能。之前写的那篇，就有妈妈的留言代表了大家的心声——
火锅边煮边吃，的确有高温烫食风险。
不是想吓大家，前段时间身边就发生了真实的不幸。
朋友家的老人身体各方面都不错，但他习惯吃滚烫的食物，常年一个小火锅，边煮边吃。前年感觉吞咽困难，一查确诊为食道癌。因为年纪太大，没法进行手术，经过大半年的痛苦折腾，不能正常进食导致体质全面下降，最终离世。
眼看着天越来越冷，还能吃火锅吗？65度到底是个什么概念？宝宝能接受的热食，温度大概是多少？
我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在
36.5
℃
~37.2
℃，所以
适宜进食温度是
10
℃
~40
℃，耐受的最高
50
℃左右
。
当我们
吃
65
℃以上的食物时，娇嫩的黏膜就会有轻度灼伤
。幸好这些部位的血液循环非常丰富，受伤的组织会及时的脱落、增生、修复，所以偶尔一点点的轻伤可以很快恢复。
但是，长期吃烫食的人，问题就来了！
口腔、食道黏膜在不断的热刺激下，一直重复着上面的修复过程，黏膜发生病变，不停增生、变厚。
变厚了的黏膜对食物温度的反应慢慢变迟钝，越来越感觉不到烫，然后陷入一个
恶性循环：
越来越不怕热——要吃更烫的。
再加上
食道黏膜的神经反射本来就很迟钝，受了伤也不会马上反应
，于是我们的大脑就会接收到错误讯息：来来来，让趁热吃来得更猛烈吧！
在一次次的伤害
——
增生
——
修复过程中，增生的细胞中会渐渐产生出一些坏分子，也就是形态、功能不正常的细胞
（之前的文章里就说过，癌症细胞就是分裂出错，增生会大大增加出错概率）。当这些不正常的细胞多了，恶变也就发生了。
食管黏膜上皮的表面就会出现癌肿瘤，当侵占食道的空间也越来越多，患者才会感觉到吞咽困难或有异物感，这时才会去医院。但往往为时已晚，目前，国内
50%
食道癌发现就已是晚期。
食管癌是全球八大常见癌症之一。
长期吃
65
℃以上烫食、热饮的的人，得食道癌的概率要比一般人高
5
倍。
我们一般能吃进去的热食有几度？65度到底是个什么概念？
我用温度计，做了些测试。
》》
水
60.7
℃热水，热气腾腾，陶瓷杯外壁没法捏住；滴一滴到手背上，有痛感；我用嘴唇碰一下，赶紧放弃，烫！
》》咖啡
滚烫的咖啡冷却到没有热气，38.9℃，喝起来刚好。
》》豆浆
给瓜瓜的豆浆，凉到36℃，他依然觉得有点烫。孩子的口腔和食道更娇嫩，我让他继续凉一会，按他可以接受的温度喝。
》》
汤
放了十分钟后，热气腾腾，
59
℃，我不敢喝。
盛一勺，吹一下，55.5℃，放到嘴巴边依旧感觉烫。
继续等一会，49.5℃，我吹一下，能小口喝。
》》面条
刚煮好的面条热气腾腾，69.7℃，就算用筷子捞起来凉一会，用嘴唇一碰也烫，没法吃。但是，面条要是放在那等凉了，可能就糊了，所以我用个小碗分装出来，等一会，再吃。
》》
燕麦粥
我早上经常会吃燕麦粥，用牛奶或豆浆泡，34.6℃，才刚好入口，带点温热，很美好。
》》
熔岩巧克力蛋糕
烤箱里刚拿出来的熔岩巧克力蛋糕，外层很烫，但是内心因为是流动的，40.9℃，可以直接吃，温热，大满足！
测了这么多，大概总结了下：
大多数食物如果还在65℃左右的，我和瓜瓜都会觉得很烫，吃不了；
我一般需要温度降到35℃~40℃，温热感，才能愉快吃；
瓜瓜对温度的耐受度更低，需要35℃以下。
但是，如果已经习惯了烫食的，对温度就不会那么敏感。我问直接从火锅里捞起热气腾腾食物就往嘴里塞的朋友，烫不烫？他们都摇头说，没感觉烫啊。
火锅是边煮边吃的，刚捞起来时妥妥在65℃以上。
如果你已经属于吃进嘴里对温度已经不够敏感了，就更加需要有意识靠吃之前判断食物是否够凉：
平时也不可能拿着温度计测了再吃，一般来说，
冒着热气的肯定是太烫了
；
吃之前，先用嘴唇触碰测试，或用手摸碗或杯的外壁，感到温温的再吃；
宝宝的食道和口腔比成人更娇嫩，所以要吃得更凉些。
可以像试奶瓶里的奶那么，滴几滴或放一点食物到手背或手腕，感到基本凉了才行。记得千万不要用嘴试
（《
不能亲宝宝？要我怎么做得到？！
》）。
其实，不要心急，耐心等几分钟，食物就会降温，食道和口腔黏膜就不会被烫伤，就安全啦。
火锅也不是非戒不可，只要记得把食物捞出来后，放到碗里凉下再吃就好。
至于烧烤，能少吃就少吃啦，因为除了高温，烹调的方式也不够健康。
这里想多说几句，我们的习惯是吃热食，经常会有妈妈或老人会担心：
不趁热吃，宝宝吃太凉会影响肠胃吧！？
我觉得这种担心的确有点过虑了：
首先，
人是恒温动物，体内包括肠胃，正常情况下，都是恒定体温。
如果吃了凉一点的东西，或者喝了凉水，真的影响到了体温，体温中枢神经也会给身体发信号，让身体产生热量补充
；
其次，凉一点的食物是先经过食道和口腔，如果不会伤到它们，也更难伤到肠胃，而且经过食道和口腔之后，
食物还会被“捂热”点，到肠胃里反而没那么凉了。
土根一直是喝冰牛奶的。问了土根爸，他说他们从小就这么喝，习惯了，大人没说非要喝温水，不能喝凉水。
如果说意大利属于欧洲，和我们有人种区别。那么同为亚洲的日本，更夸张，不管季节，常年喝冰水、冰牛奶。我第一次去日本时是
11
、
12
月，每到一个店里都只有冰水，搞得我都不敢下口，早餐的冰牛奶和热红茶兑着喝。而且那边大多数卖的宝宝杯子都是保冷而不是保热。
日本从小对孩子进行耐寒训练，怪不得小新一年四季穿短裤
身体的耐寒力是可以锻炼的，我们吃不了凉，是因为从小就不吃凉，然后身体成了习惯。
就像宝宝如果从小光脚满地跑，脚是不太怕冷的；但要是从小捂得严严实实的，那就吃不消凉了。
吃烫食的危害远大于凉食，
我果断选择培养瓜瓜吃的凉一点。当然，也不能让宝宝一下子吃太多冰淇淋之类的，过量饮食，不管是什么，肠胃可能都会吃不消的哦。
当然，
对于像我们这种已经养成喝温水习惯几十年的身体，也不用纠结，不用强迫自己，继续喝温水，不要太烫就行。
瓜妈最后说：
我在查资料过程中发现，国内专家还研究发现：
亚裔人群的突变基因增加了食道癌的潜在风险，再加上烫食、烟酒等刺激，就更容易诱发食道癌。
