五星大厨独家秘方

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小鹌鹑蛋，营养胜鸡蛋。和鸡蛋相比，其蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍。这两种物质都是高级神经活动不可缺少的哟，非常健脑补脑。

今天哈妹教大家鹌鹑蛋的新吃法，加入红烧肉后更香更入味，妈妈们赶紧学学吧~

红烧肉炖蛋

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配料:
五花肉200克、鹌鹑蛋15颗左右、葱适量、姜1片、冰糖6粒、八角1个、香叶1片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量、红干椒3个

烹饪步骤:
1.把五花肉切成适量大小的块状



2.冷水下锅煮开后过凉水沥干水分备用



3.把煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳，切葱花和姜片



4.锅中倒适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化， 把五花肉放入锅中，翻炒均匀挂上糖色



5.调入生抽、老抽和料酒翻炒上色



6.把葱、姜和红干椒放入锅中翻炒均匀



7.添入适量清水没过锅中食材，放入香叶和八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右



8.再把鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮十五分钟左右



9.调入适量的盐和鸡精， 大火翻炒均匀收汁即可

10.出锅~太香了！



菜谱小贴士: 鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋，化糖色时一定要用小火，不停的用锅铲翻炒至冰糖融化。

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