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蒜泥茄子
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茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
材料：
长茄300克 大蒜3瓣
做法：
1.茄子洗净(可不去皮)，切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。
2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥;
3.调入所有"调料"，成调味汁;
4.取出茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
肉沫蒸豆腐
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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，
还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，
豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
主料：
绢豆腐400g(日本豆腐)，肉泥150g，榨菜50g。
做法：
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
(榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。)
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
耗油白菜包
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百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。
肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，
肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
主料：
大白菜7片(取叶)，肉泥150g，韭菜几根。
做法：
1.锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。
加生抽1汤匙，老抽1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙按一个方向拌匀，腌制20分钟。
2.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。
3.取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。
4.其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。
5.整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。
倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
牛肉珍珠丸子
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珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。
珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，
外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。
吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。
主料：
牛肉300克、糯米80克
做法：
1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。
2、把肉洗净沥干水分。
3、把肉切成肉片。
4、再肉片切成肉丝。
5、最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。
6、肉馅放入大碗中。
7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。
8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。
9、搅拌拌匀。
10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。
把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。
11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。
12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。
清蒸鲤鱼
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鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。
适合清蒸的鱼很多，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。
一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克—750克左右比较合适，
这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。
主料：
活鲤鱼1条(约500克)
做法：
1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。
2、去掉鱼腥线。
3、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
4、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
5、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
6、把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。
7、干辣椒切段、香葱切末。
