冬至节气,是中国农历中一个重要节气。
自冬至起,白昼一天比一天长,阳气回升,天地阳气开始兴做渐强,标志着下一个循环的开始。
冬至前后,是冬令进补的最佳时期,这一时期需要养精蓄锐,选择应季的蔬菜和适宜的肉类。
不仅适宜、美味,更能通过饮食提高自身体质,增强抗寒能力。
冬至时节,北方吃饺子,南方吃馄饨。你那里,是吃饺子还是汤圆?
—肉类篇—
“无羊肉不冬至”,在饺子汤圆热汤圆馄饨之外,羊肉也是必不可少的主角。
宜大快朵颐:羊肉、牛肉、乌鸡、鸭子
—蔬菜篇—
冬至到了,养生讲究润燥除干,记得多吃通气益脾的食物。
宜大快朵颐:萝卜、山药、冬瓜、白菜、银耳、栗子
—水/干果篇—
寒冷气候,增加摄入维生素A和维生素C,可增强耐寒能力和对寒冷的适应力。
宜大快朵颐:核桃、栗子、红枣、柚子、雪梨、苹果、橙子、山楂
—早餐—
热气腾腾的馄饨,好吃又方便。
BY:浤辰
食材:
鲜大虾350克、猪肉馅150克、馄饨皮400克、鸡蛋两个、油少许、料酒10克、盐适量、白糖适量、小香葱3棵、姜1小块、猪油适量、紫菜少许、白胡椒粉两克
烹饪步骤:
1.虾要鲜活的或冰鲜的海虾,买来后洗净剥去壳。
2.给虾开背,挑去虾线。
3.用葱姜水泡20分钟去腥。
4.沥去水分,用刀把虾仁平拍一下。
5.粗剁成虾茸。
6.猪肉馅买稍肥一些的,拌出的馅才香。把虾茸、猪肉馅一起放入碗中,加入白胡椒粉、料酒、适量的盐和白糖调味,再打上一个鸡蛋。
7.朝一个方向搅匀,感觉有些上劲就可以了。
8.馄饨皮摊在手中,放适量的馅料。
9.三个手指兜起三个边,另一边用筷子后面顶一下折起,捏一下小馄饨就包好了。
10.撒些面粉防止粘连,你不用担心馄饨馅会掉出来,馅的粘度足以使皮和馅牢牢的粘在一起。
11.取煎锅放一点点油,把鸡蛋做成蛋皮。
12.煮开一大锅水下馄饨,水复开后打三次冷水,这样煮出来的馄饨才透。
13.把蛋皮切成细些的丝,切些葱花,准备少许紫菜。
14.用一些猪油、适量盐、白糖和葱花,加开水调成底汤。
15.盛入煮好的馄饨,放上蛋皮丝和紫菜。
16.开动啦!
菜谱小贴士:
馄饨皮要买薄些的,馄饨看上去才透色,煮出来粉嫩诱人。一次吃不完的馄饨可以速冻冷藏。盐和糖根据自己口味掌握,糖是用来提鲜的,不需放太多。
—午饭—
冬至时节,来份超级酷的饺子吧。
BY:随遇而安_晨
食材:
菠菜800克、饺子粉300克、饺子馅适量
烹饪步骤:
1.菠菜摘去老叶,清洗干净
2.将菠菜放料理机里打成汁
3.面粉取一半,用菠菜汁和面
4.另一半面粉用清水和好,两样面放一边饧,期间揉面两次。(这个时候准备馅料)
5.将两样面放面案上揉光滑
6.绿色面团擀成片状,白色面揉成条,放在绿色面上
7.用绿色面片包住白色面,按紧,将多余部分切掉
8.稍微揉长些,切成大小一致的剂子
9.擀好皮
10.放入馅料,将周边捏紧,放在两手食指上,往里窝
11.白菜饺子包好了
12.来一张看看!
菜谱小贴士:
菠菜留下的菜渣不要扔掉,可以做成菠菜饼。
饺子备好,岂能没有蘸料!
BY:随遇而安_晨
食材:
糖一汤匙、陈醋两汤匙、酱油一汤匙、香油半汤匙、自制辣油一汤匙、蒜两瓣
烹饪步骤:
1.取一碗,放入糖
2.放入陈醋,喜欢吃醋的可以适当增加
3.放入酱油
4.放入香油
5.放入自制辣油,拌匀
6.吃饺子捣点蒜吧!先用刀背将蒜压扁,放入蒜臼子中
7.捣成蒜泥
8.放入调好的蘸料中
9.有没有馋到亲呢?
菜谱小贴士:
自制辣油请去看我的菜谱;配料可以根据自家喜好加减;不喜欢吃糖的,就不用放了;饺子咸淡已经调好,不用再加盐了,如果饺子馅淡了,加点盐也是一个弥补的办法;吃了蒜泥蘸汁记得刷牙哈!
—下午茶—
明日冬至,不少地方有吃汤圆的习俗。不如试试这个方子,混合着各式水果,香香甜甜绝对好吃。
BY:MM_玫玫
食材:
糯米粉适量、红心火龙果适量、猕猴桃适量、木瓜适量、砂糖适量、水适量
烹饪步骤:
1.准备食材,水果要新鲜。
2.取适量的温水倒进糯米粉里。
3.用手揉匀。
4.揉成一个圆形。
5.锅中烧开水。
6.取糯米粉的四分之一。
7.放进开水中煮熟。
8.趁热把热面团放进原来的糯米面团中。
9.开始揉面团,揉面要有耐心,慢慢的面就揉均匀了。
10.揉好的面团光滑有韧性。
11.面团放进器皿中,用保鲜膜盖住防止水份流失,静置三十分钟。
12.这时候把火龙果,弥猴挑和木瓜切成一样大的小方块。
13.取面团搓圆条状切成两份,搓成长条。
14.用刀切成大小一样的小粒。
15.搓成一个个小的珍珠丸子。
16.锅中烧开水,倒入小汤圆开始煮,等小汤圆飘浮起来就熟了。
18.水果丁放在碗里,倒入准备好的汤圆水,再加入煮熟的汤圆,每个碗里再放入适量的砂糖或蜂蜜,一道美味的水果小汤园就做好了。
菜谱小贴士:
如果揉面时有黏手,手上可以抹少许油就不沾了。
—晚餐—
冬至到,酸辣爽口的热汤面,你绝对不能错过!
BY:花恋花痴
食材:
面条适量、芝麻辣椒油适量、鸡蛋一个、黄瓜半个、鸡腿菇半个、西红柿一个、韭菜一小缕、盐适量、醋3-4勺、鸡精少许、食用油少许、生抽适量、胡椒适量
烹饪步骤:
1.把配菜清洗干净
2.鸡蛋打散,平底锅烙一张薄薄的蛋皮
3.把蛋皮切成菱形小块,其它食材切成碎丁丁
4.炒锅到油烧热,先把西红红柿放勺盐编炒出汤汁
5.再放蘑菇丁编炒
6.再放黄瓜丁编炒
7.到一大碗水,再放勺盐,放点生抽,胡椒,大火烧开转最小火
8.放入蛋皮,到3-4勺醋,醋要多放些,在加点鸡精调味
9.最后放芝麻辣椒油,辣椒油要在汤面上漂一层
10.在炒臊子的同时就烧上水,下入细面条
11.面条煮熟后捞到大碗里,面不能捞多
12.把步骤9中的汤浇到碗里洒上韭菜末或蒜苗末,又辣又香,酸爽无比的臊子面就做好了。
—深夜食堂—
“无羊肉不冬至”,在饺子汤圆热汤圆馄饨之外,羊肉也是必不可少的主角。
BY:飞翔_CFeU
食材:
羊肉1块、羊骨1根、胡萝卜1根、生姜适量、花椒适量、盐1勺、胡椒粉适量、水适量
烹饪步骤:
1.准备材料:胡萝卜、羊肉、羊骨、生姜。
2.羊肉切块。
3.将羊肉、羊骨泡冷水,去除血水。
4.将羊肉、羊骨冷水下锅焯水。(生姜切片一起煮,能去除膻味)
5.胡萝卜洗净,切滚刀块,生姜切片,大蒜拍扁。
6.将焯过水的羊肉、羊骨连生姜一起装进炖锅。
7.加入胡萝卜。
8.加满水,再放几颗花椒。
9.开大火炖煮三小时,快好的时候加1勺盐。
10.再加点胡椒粉搅拌均匀,即可关火。
11.香浓的羊肉汤可以喝了。
菜谱小贴士:
1、羊肉会膻,一定要用冷水泡去血水。
2、炖汤的时候加入姜、蒜、花椒也能去除部分膻味。
3、加入羊骨是让汤味更香浓,不喜欢的也可以只放羊肉不加羊骨。