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紧急提醒：不要挖、不要吃！

江苏省消保委 · 公众号 · 健康 · 2025-03-04 16:38

主要观点总结

本文介绍了关于野菜的信息，包括不同案例、误食风险、营养价值以及特殊人群的注意事项。文章提醒人们在挖野菜时要谨慎，不认识的野菜不要挖和吃，以免误食导致中毒。同时，专家指出野菜的营养价值并不优于人工种植的蔬菜，食用野菜也存在安全隐患。对于特殊人群来说，食用野菜需要注意个人体质和适量食用。

关键观点总结

关键观点1: 野菜误食导致中毒的风险

专家提醒，不认识的野菜不要挖和吃，因为很可能辨认不准导致误食中毒。文章列举了多个因误食野菜导致食物中毒的案例，提醒人们要谨慎对待野菜。

关键观点2: 野菜的营养价值

专家表示，野菜的营养价值并不见得比普通蔬菜高。虽然野菜的膳食纤维、维生素C含量较高，但因为存在环境污染的潜在风险，食用前会先浸泡、焯水，导致营养物质流失。此外，野菜内的草酸、生物碱会影响营养物质的消化吸收。相比之下，现代农业种植技术培育的野菜品种在食品安全、营养价值等方面要优于户外挖的野菜。

关键观点3: 特殊人群食用野菜需注意

食用野菜是否会引起不良反应与个人体质有关。一些野菜含有大量挥发油等植物活性物质，易引起过敏反应。春季的野菜大多属于寒凉食物，脾胃虚弱的人不宜食用。特殊人群在食用野菜时需特别注意个人体质和适量食用。

关键观点4: 食用野菜中毒的应对措施

如果食用野菜、野蘑菇后出现头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状，应立即停止食用，用手指或其他工具进行催吐，并携带剩余野菜、野蘑菇及呕吐物及时就医。

正文

3月，春暖花开，万物复苏

正是野菜、野蘑菇

生长旺盛的时节

近期不少人在户外挖野菜

对此，专家回应

挖的野菜不一定比

人工种植的蔬菜好吃

不认识的野菜

千万不要挖、不要吃

因为很可能辨认不准

误食导致中毒

😱😱😱

相关案例

采摘污水口处野菜导致食物中毒

湖北宜昌的刘大叔发现江滩一污水口的草丛中生长了很多野藜蒿，便采了一大袋子带回家，午饭时清洗后凉拌吃光。没过多久，刘大叔开始腹痛、拉肚子，有明显的脱水症状，家人忙将其送往医院。

经检查，医生诊断其为食物中毒，病因与吃野菜有关。好在就医及时，对症治疗后，已无大碍。

误食剧毒“石龙芮”险致命

湖南长沙的赵先生带回家一把“野芹菜”，中午炒制后全家食用。由于赵先生妻子食用较多，饭后不久她出现恶心欲呕等状况被紧急送医。

后经当地疾控部门确认，赵先生一家食用的野菜名叫石龙芮，长得很像水芹菜，含剧毒。误食后，口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大，严重者会在10余小时内死亡。

多人误食有毒野花

云南多名市民因误食有毒野花而被紧急送医。据医生介绍，每年3、4月份，医院收治的食物中毒患者中，大白花杜鹃中毒占了首位。

“白花”又叫玉荷花，也叫山荷花，花中含蛋白质、胡萝卜素等，有化痰、止咳、降血脂、血压等功能，常被采摘食用。而与玉荷花有双胞胎之相的白杜鹃，却是带有毒素的，白杜鹃也可以叫做大白花杜鹃，又名大白花、羊角菜、白花菜、白豆花。花和叶都有毒。

错把断肠草花当金银花煲汤结果中毒

广东韶关一对夫妇，误把断肠草花当金银花采回家煲汤，结果两人全身发黑，陷入深度昏迷，双双进了ICU。

断肠草，广泛分布于中国南方及东南亚地区。它全身有毒，尤其根、叶毒性最大，服食过量会对人体产生极大损害，甚至导致死亡。因花其形状与金银花近似，其根与五指毛桃相似，误食的情况时有发生。

野菜并无特殊营养价值

野菜真的纯天然、更健康、更营养吗？

事实上，大部分野菜虽是自然生长的，但并不算绿色食品。长在公路、工厂附近的野菜，受到污染的风险会大大增加。食用并不安全。

营养方面，虽然很多野菜的膳食纤维、维生素C含量比栽培的蔬菜高，但因为野菜比较苦，且存在环境污染的潜在风险，大家在食用前会先浸泡、焯水，而经过处理后，野菜本身的营养物质也会流失，营养价值并不见得就比普通蔬菜高。

加上野菜内草酸、生物碱的含量比较高，会影响营养物质的消化吸收，因此野菜并不存在营养上的优势。专家表示，相较于城市户外挖的野菜，现代农业种植技术培育驯化的野菜品种，如经选优育种驯化后的人工种植的藜蒿、荠菜等，生长于更科学、更可控的种植环境，其在食品安全、营养价值等方面要优于户外挖的野菜，食用口感更适合大众需求。

特殊人群需注意