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【英伦味】什么才是冒菜正确打开方式?最懂吃辣的人绝不会放过夏季!

英伦圈  · 公众号  · 英国  · 2017-05-26 05:32

正文


腐国的夏天猝不及防就在眼前了!这两天走在伦敦大街上已经满眼短袖短裤的小伙伴,迫不及待的英国人,很快就要在公园里呈点状分布……



话说小伙伴们夏天都喜欢吃些啥?是更爱能清爽味蕾的凉菜,还是和勇猛的川渝云贵地区人民一样,越热越要吃得火爆热烈?其实这两种口味偏好完全不冲突!


伦敦 大食汇 老板和大厨最近专门为即将到来的英式盛夏开发了 冒菜 八珍烧鸡 两大最新菜色,一向冲在吃货大军最前方的圈哥自然是第一时间尝了新鲜,这就给小伙伴们安利一下冷热交替刺激味蕾的初体验!



先来说冒菜~ 不知道有没有小伙伴好奇过,火锅、冒菜、串串这3种红汤涮菜有什么区别呢?不要说什么麻辣烫,那根本就是北方产物……


简单来讲,火锅、冒菜和串串最明显的区别就在于:火锅和串串都是边煮边吃,一个用筷子捞、一个数竹签,而冒菜则省去了自己涮菜的工序,上桌就能大口享受。所以虽然“心急吃不了热豆腐”什么的,但是心急可以吃冒菜呀!



圈哥点了一大锅,上桌就这么咕嘟咕嘟的,完全不能忍好么!赶紧动筷子!



之前来大食汇吃过麻辣香锅的小伙伴都知道,自选式菜单上有超过60种食材,而这丰富的选择范围在冒菜身上同样适用,并且还增添了一些香锅没有的食材~ 除了圈哥一直都很爱的魔芋丝结和牛百叶什么的,这次还点到了猪耳!



冒菜有微辣、中辣和重辣三种辣度选择,圈哥这次选了中辣。一口吃下去,不仅热辣开胃,而且香气从唇齿间一路蔓延到胃里!


问了问老板,原来除了所有食材都是采用新鲜原材料厨房当天腌制,冒菜的汤底是 有25年经验、科班出身的专家级大师傅 精心熬制的 鸡汤 ,还加入了火锅、冒菜的真正精髓—— 牛油



除此之外,为了保证冒菜口味的正宗,其中不少调味料老板都是 专程从国内空运来伦敦 ,花椒、辣椒等等更是从成都购买,这才是川香菜式的正确打开方式嘛!


难怪圈哥和一起前来的朋友都吃得停不下来,为了多吃一点冒菜的美味,连米饭都没点!



讲完冒菜,接着来安利 八珍烧鸡 !看到这厚厚一层诱人的香料,不用入口内心就有一半已经爱上了它,剩下一半的“恋爱”自然是要尝过才能谈起来的▼



虽然摆盘上看起来略有一点点像干料版本的“口水鸡”,但八珍烧鸡最讲究的一点其实在于 皮脆肉嫩、酥而不散、入口不腻、肉不粘骨 。尝了一块,大食汇的八珍烧鸡绝对每一点都满足!


这样的口感,自然不是普通烤炉能够完美做到的!原来大师傅是用了 泥炉慢火烤制



除了口感之外,鸡肉的各个部位香味一致,都是大师傅每天提前精心腌制的功劳!不仅如此,覆盖在鸡肉上的调味料也是用 超过10种香料独家配置 而成,卖个关子,小伙伴们可以尝试一下有什么独特之处哦!








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