出品
/联商网
撰文
/梦萦
在餐饮行业中，厨房烹饪往往会产生大量热量，导致厨房温度过高。为了应对这一问题，餐厅通常会加装空调来控制热量，同时可能还会使用电加热器来加热水。
然而，这样的做法不仅增加了能源消耗，也不利于环保。因此，寻找一种既能有效降低厨房温度，又能减少能源消耗的制冷技术变得尤为重要。
作为制冷行业的优秀制造商，谷轮一直致力于通过使用低GWP制冷剂和高能效的电气化加热与冷却技术来提高制冷效率。谷轮提出的创新热回收解决方案在能效和可持续发展方面均取得了显著成效。
在经营过程中，餐饮企业需要根据经营规模、食材储存的大小和数量等来选择适合自身发展的制冷设备。
通常情况下，餐厅都会配备一间中温冷藏室和一间低温冷冻室，每间冷库由一个冷凝机组制冷。在90%以上的应用场景中，冷凝机组都被安装在冷库上方，采用短管连接，通过安装在冷库前门的大屏幕显示器监控数据，方便检查，而制冷系统数据作为企业级数据管理的一部分，会被进行收集。
以某大型知名连锁餐饮企业为例，其现有制冷系统面临着食品安全、能源效率和运营成本的挑战，对于这家在中国拥有数万家分店的市场前沿企业而言，这些问题如果不加以控制，可能会导致食品安全受损、能源消耗上升和总体运营成本增加。谷轮冷链的任务是开发定制解决方案，确保关键的餐厅运营不受影响。
•来自冷凝机组的冷凝器热量被排向厨房天花板，导致环境温度升高。
•耗电量非常高，制冷系统每年消耗36000kWh，电热水系统的每日耗水量为1.4M³*。
谷轮ZX冷凝机组凭借高效节能的特点和用户友好的使用界面脱颖而出，包括内置诊断和易于安装的功能，非常适合该企业严格的冷链要求。
谷轮压缩机结合采用风扇速度控制器和优化的冷凝器盘管，与传统的全封闭式活塞制冷机组相比，每年可节省高达20%的能源成本*。
谷轮ZX冷凝机组与控制、监控和企业管理系统(如XWeb、E2和SiteSupervisor)相结合，便于做出更好的设施决策，帮助企业降低运营成本。
这些智能店解决方案可自动执行现场管理任务，例如获悉设备运行状况、防止设备故障和保障食品质量。同时，可以有效降低维护成本，并显著提高系统可靠性，充分契合该企业快速扩张餐饮分店的需求。
定制的热回收循环系统，帮助该大型知名连锁餐饮企业节省高达30%的成本*，并确保全国数千家分店的食品安全。
谷轮与合作伙伴上海康帅冷链科技股份有限公司(以下简称“康帅冷链”)合作，开发出创新定制设计来化解面临的难题。该系统包括谷轮ZX冷凝机组和控制器、用于控制水和空气温度的控制器、集成控制箱项目设计以及康帅冷链的水箱和冷风机，谷轮的压缩机电子控制器还支持该冷凝机组的通信连接和诊断保护功能。
现场测试表明，冷凝机组运行稳定，市政进水被冷凝测高温排气加热，因此电加热器的运行时间显著缩短。在冷库温度得以妥善维持，保证食品安全质量的前提下，为整个系统降低了能耗。
移除冷风机控制箱，并将冷风机控制功能集成到冷凝机组控制箱中，可优化总应用成本，从而为合作伙伴节省900多元(约130美元)的成本*。
这种定制谷轮ZX热回收循环系统具有诸多优势，易于安装和系统保护，目前已被该连锁餐厅广泛采用。
从数据来看，采用谷轮ZX热回收循环系统可实现经济高效的运营*：
•该大型知名连锁餐饮企业在中国的运营成本降低高达30%。
•根据现场测试，每年节省的能源约为14000kWh。
•与每日用水量多达1.4M³的传统纯电加热器系统相比，可节省大量成本。
现场测试表明，该系统也具有可靠性和有效性，热回收机组可切实降低维护成本。
此外，该系统的安装简化，无需冷风机控制箱，降低了复杂性和相关成本。为便于安装，移除了冷风机的控制箱，从而减少布线工作。移除冷风机控制箱也意味着降低成本，帮助合作伙伴提高解决方案的竞争力。
系统内置高级诊断和通信功能，可提供预防性维护警报和系统优化，从而提高系统可靠性，并降低维护成本。
可以看出，谷轮冷链为制冷系统配置提供了可靠的解决方案，帮助该企业在全国运营化解了这一重大挑战。
值得一提的是，虽然这种热回收循环系统配置是为这家中国快餐龙头企业量身定制的，但也可以推广到类似规模和形式的快餐连锁店，从而实现稳定的的食品安全、降低能耗并节省高达30%的成本*，确保企业利润。
