【监管】花生、玉米粉……这6批次食品抽检不合格

二氧化硫对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等霉菌产生的次生代谢产物，目前已发现20多种，在粮油等食品监测中常以黄曲霉毒素B1作为污染指标。黄曲霉毒素化学性质非常稳定，一般烹饪加工温度不能破坏其毒性，是目前发现的最强的致癌物质之一，主要诱发肝癌，对肾、肺、胃、结肠等也有致癌作用。

维生素C在人体代谢过程中非常重要的作用，是人体内重要的水溶性抗氧化维生素，参与羟化反应，具有抗氧化作用，预防部分慢性病，还有解毒功能。维生素C缺乏时会影响人体的正常生理功能，长期严重缺乏可导致坏血病。维生素C缺乏还可引起骨质疏松。维生素C的毒性很小，但过量服用仍能产生泌尿结石等一些不良作用。

安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾，口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200~250倍，作为甜味剂广泛应用于食品中。安赛蜜不在人体内代谢，不提供能量，按相关标准添加到食品中不会引起身体危害。造成食品中安赛蜜不合格的主要原因有：生产经营企业为增加产品甜味，超限量、超范围使用安赛蜜或者使用过程中未准确计量。