【食谱】教你做包心的珍珠丸子，里面可是肉丸和蛋黄，黄金搭配！

来源：kiki生活思想家

ID: kiki_lifestyle

kiki酱是一个非常热爱生活的妹子，在朱莉的朋友圈里比较少有，认真的每天做早餐，记录下点滴的美好生活，还时不时推出各种美食菜谱， 这次Kiki这位美食达人做的是超级好吃的包心珍珠丸子！老少皆宜！来一起学习一下吧！

这道菜非常推荐你们试试。这道菜的特色就是在原有的珍珠丸子上加了咸蛋黄，清香熟软的糯米，和肉丸、蛋黄不分离，绝对是最佳口感的结合。

材料

猪肉馅、胡萝卜、香菇、糯米、鸡蛋清、小葱、姜、料酒、生抽、白胡椒、咸蛋黄

做法

1、糯米提前一晚上浸泡好并沥干水分备用。

2、香菇和胡萝卜切丁，葱和姜切碎。

3、肉馅中加入香菇丁、胡萝卜丁、葱姜末、蛋清、一点点油、生抽、盐、鸡精、胡椒粉。

4、用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，将所有材料搅拌均匀。

5、手上蘸少许点水，取适量肉馅轻轻按扁，放上咸蛋黄。

6、包成圆子状后在糯米上来回轻轻滚动，均匀的裹上糯米后用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落。

7、将做好的珍珠丸子平放在盘子上，蒸锅中放水，大火蒸20-25分钟即可。

8、用胡萝卜切片摆盘，颜值美美的，所谓生活情趣，这也是细节呀！胡萝卜也可以一起蒸熟了吃~

温馨小提示

1、糯米要事先浸泡至少3小时以上。如果直接不浸泡就蒸，口感硬不容易蒸熟。

2、肉馅选择肥瘦相间的，太瘦的肉口感硬且发柴，吃起来不够润滑，也可以用鸡肉代替。

3、拌肉馅的酱油一定要选用生抽，这样才能使圆子颜色漂亮，如果用老抽会使圆子外层的糯米颜色变深。