说起“屠夫”
大伙想到的是不是
一个手起刀落、威武凶狠又刀法精准的
屠夫形象
（网络图）
但是今天
我们要讲的这个“屠夫”
1999年9月18日开始开肉店卖猪肉
2003年被国内外许多媒体报道过
（网络图）
他就是陆步轩
“中国最牛屠夫”
昨日现身宁波
他来宁波做什么？
这些年在他身上发生了哪些故事？
他现在过得还好吗？
（网络图）
关于这个人：
脸上皱纹多了
刀功依旧娴熟
18日上午10点，已过不惑之年的“北大屠夫”——陆步轩现身宁波某商场，大群市民将他围了个水泄不通。陆步轩围着绿围裙，拿刀麻利地按照顾客的要求对鲜肉进行切割。只见，与十几年前人们初闻其名时那个毛头小伙子相比，已是51岁的陆步轩脸上明显多了岁月的痕迹，言谈举止内敛谦和，声音不大，普通话里夹带着陕西口音。
有趣的是，握着刀把斩肉的手，皮肤显得细滑，手起刀落，依旧娴熟。“从我手里过的猪已不下几万口，手在猪油里泡着，像用了天然的护手霜。”性格有些腼腆陆步轩解释道。而见现场不断有顾客热情拍照、要求合影也会喃喃自嘲：“要变60后‘老网红’了。”
（网络图）
关于他的猪：
身价是普通猪的一倍
听音乐长大
采访过程中记者注意到，陆步轩卖的猪肉不是普通猪肉，而是黑毛土猪。
与周围摊位比较，猪肉价格较高，最贵的猪肚、猪尾达到39.8元一斤，比普通猪肉档的售价足足高出一倍，其他部位的价格也大都集中在每斤30元左右。
据介绍，这些土猪的养殖时间长，需要10-12个月才能出栏，养殖成本比一般的洋猪肉高一倍，瘦肉率也低，品质也更好。“我们的猪场拒绝采用现代常用的定位栏，取而代之的是半开放式的十余平方大空间，让猪自由活动，还给听音乐。”
（网络图）
关于现状：
手下有5000员工
年薪百万还有股份
然而时隔14载，重回民众视野的陆步轩过得究竟可好？
对于陆步轩而言，“北大屠夫”是最为人们熟知的标签。而现实生活中，他其实还曾有过多重身份：北大才子、网络名人、广州屠夫学校的名誉校长、西安市长安区档案馆地方志研究人员等等。
而这些身份名词背后，无不刻画了陆步轩的人生轨迹。将时光倒流，1985年，陕西长安县的一个农家少年陆步轩以高出本科线100多分的成绩考取了北大中文系。毕业后，因进入的企业倒闭失去“饭碗”。随后，他搞过装修，开过小店，34岁时为维持生计操起了切肉刀，开始了杀猪剁肉的买卖。2003年，国内媒体相继以《北大毕业生长安卖肉》为题报道了陆步轩的现状，他成了第一个北大出名的屠夫。
与此同时，这引来一些政府和企业的关注，甚至有美国一家企业有意投资陆步轩的肉店。但最终，他选择了做公务员。2009年，陆步轩和同为北大才子，且同样从事猪肉行业的陈生在广州会面，说起了猪肉话题，共同感叹好刀手难求，由此两人一拍即合决定开创“屠夫学校”专门教人操刀卖肉。陆步轩也接受校友陈生的邀请，成为屠夫学校名誉校长，为其撰写屠夫教材。
到了去年9月19日，陆步轩再做惊人之举，放弃几经周折才当上的有编制的公务员职务，重新操刀卖肉。目前，公司规模达到5000人的公司已经在北、上、广、深等城市，连锁店开到近千家。“到手的年薪大概在100万元，如果加上股份，一共200万吧。”采访中记者问及眼下收入时，陆步轩毫不遮掩。
（网络图）
关于年轻人创业：
不建议刚毕业就创业
应注重自我提升
对于时下年轻人就业，尤其是刚毕业的大学生创业，陆步轩是怎么看的？
“说实话，我并不建议刚刚毕业没有社会经验的大学生盲目创业。因为这些选择创业的孩子往往没有广泛的社会资源。我建议他们先就业，等自己相应条件成熟后，再考虑择业。”陆步轩认为，年轻人在准备创业时，首先要问自己有什么经验，对目标行业熟悉程度，创业中可能碰到的那些困难因素都考虑成熟了吗。如果这些问题解决了，才可以考虑创业。
而且，做任何事要知其然，更要知其所以然。“比如我在卖肉的时候，我除了了解猪的养殖，还要了解一些疾病在猪身上的反映。因为病猪肉质是有影响的，对人的健康没有好处。”
他认为，无论从事什么岗位都要不断自我提升，从事生猪屠宰的屠夫，要了解市场营销学、营养学、礼仪学、烹饪学等学科，还必须到饲养场去了解生猪的科学饲养，只有专了，才是通晓整个产业流程的高素质屠夫。
来源：宁波晚报（该文章发布已授权）
值班编辑：倪王镇
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