烘焙新手在真正开始动手做烘焙之前，可能都会有一丝丝茫然：我到底需要哪些工具？图省事买了烘焙工具套装，用下来发现，套装里很多工具模具根本用不到；一件一件单买，往往挑花了眼也不知道该买哪种好……
「厨房问答」里也有不少厨友在讨论这个问题，厨房君根据大家的讨论整理出入门工具必备清单， 希望帮助大家找到适合自己的烘焙工具！
Photo by @小茵萌
❶ 烤箱
烤箱是烘焙必备工具。虽然有不少免烤甜点，但总绕不过饼干、戚风等众多需要烘烤的甜品。
容量上，一般家庭用30~40升的烤箱就可以。小烤箱受热不均匀，食物离发热管较近，容易造成外焦里不熟的情况；五六十升的大烤箱对于一般家庭来说太大，用不上。
功能方面，要有内嵌照明，烘烤时方便观察食物状态；内胆最好接近立方体，而不是扁长的长方体，这样烤戚风或山形面包时不至于因为发得很高而烤焦；最好可以上下管单独控温，有时需要上下管分别控温，比如烤戚风时底火需要略低一些、蛋糕烤到最后调高上火用来上色；还要有发酵功能，可以很方便地发酵面团~ （by @b尛調 ）
Photo by @囤肉宅婆婆
❷ 电动打蛋器
如果你试过用手动打蛋器打发淡奶油、蛋白之类，一定会发现电动打蛋器是一定一定一定要买的，太省时省力了！功率最好150w以上，打发更迅速；尽量选择熟知的品牌，质量和售后服务都有保障；另外，大部分打蛋器都配有和面钩，但实际使用中基本不会用电动打蛋器配和面钩来和面，所以只配打蛋头的打蛋器也是不错的选择。（by @手机用户晓雾秋萤 ）
Photo by @_yz为我变成betterme
❸ 厨房电子秤
烘焙很讲究用量精准，很多大师都不建议新手入门阶段就随意改动方子。厨房电子秤是精准用量的必备工具。精确到g或者0.1g的都可以，精确到0.1g的更方便。（by @手机用户晓雾秋萤 ）
Photo by @TammyZh
❹ 打蛋盆
一般用不锈钢打蛋盆，轻便、耐摔、易清洁；深一点、底部是弧形为最佳，打发均匀，不易飞溅；数量上最好是两个，这样比较方便，比如戚风要先分开做蛋黄糊、打发蛋白，再混合。如果没有，也可以用家里的不锈钢盆或者比较大的汤碗、玻璃碗之类代替。（by @Double_sugar_baking）
Photo by @晴天小超人
❺ 量杯、量勺
量杯用来称量液体，不要目测估量，也不用费脑筋用密度换算。一般最大容积200ml或250ml，刻度精确到10ml的量杯就可以。
经常看到菜谱用料里会说一大勺（1tbsp）、一小勺（1tsp）、1/2小勺等等，其实指的就是这样的量勺，一套有4个或更多，上面都标有刻度，有它称量取用更方便！（by @猫本的热心小青年）
Photo by @ELLEN私厨
❻ 蛋糕模具
六寸圆形阳极活底蛋糕模，用来做戚风、海绵、慕斯等都没有问题；进阶一些可以入烟囱模、派盘、磅蛋糕模具、吐司盒等等。
Photo by @小至_
❼ 烤盘
一般买烤箱都会附带一个烤盘，平时烤饼干之类，用它就可以；之后如果有需要做蛋糕卷之类的，可以入28×28的金色方盘。（by @巨蟹猫猫 ）
Photo by @图图的羊胡子
❽ 锡纸、油纸
烤蛋糕、饼干，用烘焙油纸垫在模具或者烤盘上，防粘，而且用完之后的烤盘模具易清洁。
Photo by @天然气小姐—Ariel
锡纸，一般是铝箔纸，可以盖在吐司上面防止上色过重，也可以包裹在活底模具底部用来防水；用烤箱烤肉、鸡翅等油比较大的食物，用锡纸垫上，防粘，还不会漏油。
❾ 隔热手套
这个一定不能忘记！烤完的东西一定要带隔热手套才能拿从烤箱出来！不然……🙈
其他还有硅胶刮刀、手动打蛋器、面粉筛、油刷、分蛋器、裱花袋、裱花嘴、烤箱温度计等等，大家可以根据自己的需要选择购买！
如何煎鱼才能不破皮？
鱼汤怎么才能煮成奶白色？
小葱用不完，该怎么保存？
把粥熬稠，有什么小窍门？
煮泡面时，如何正确地打鸡蛋？
厨房问答是下厨房全新推出的互动问答栏目。在这里，你遇到的每一个厨房难题，有问必有答。
可以这样找到「厨房问答」：
❶ 点击阅读原文，查看更多厨房问答。
❷ 扫描下方二维码，下载下厨房App，打开首页，进入「厨房问答」，提问或回答，浏览你也关心的问题。
