八一八蔡澜的九龙城胃

要观察一个城市，逛街市绝对是不错的选择，挤入人群中，听听，看看，当地人讲什么方言，穿什么，吃什么，也就一目了然啦。

香港著名美食家，蔡澜先生，也爱逛街市。在他看来，新鲜的瓜果会笑，卖菜小贩是一本本生动专业的烹饪书，这份由衷的喜爱，从他平日写的文章、访谈里，不难发现。

其中，蔡生提到最多的是九龙城街市。这里有卖土特产的潮州杂货铺，可以信赖的菜档肉档，还有手艺不俗的食肆。

虽然这个地方没有买买买的名店和商场，也没有什么景点，但有趣之处可不少，今期，由蔡澜先生带路，在行街市的过程中，一起发掘地道美食，寻觅生活之道。

第一站

潮式杂货铺、上海南货店

吃早餐前，蔡生带着鲁豫，先逛了逛街边的杂货铺。沿途中，闻着食物散发的香气，看着神情闲若的买菜人，真是一天中最美好的开始~

via:《鲁豫有约-才情付吃喝》

这一区有不少「潮」字开头的米铺、酒家、茶庄，以前大量聚居的潮州人为这里带来了潮式文化。

每逢节假日，其他区的潮州人，都会来九龙城买些家乡食品，像别处买不到的葱花鱼蛋、腌蟹血蚶。

蔡生每次来，都喜欢到元合买点鱼饭。店内林林总总的海鲜，用鱼汤浸熟后，均由圆形的竹篓装着。

「虾肉鲜甜，又弹牙；墨斗并不如想象中那么硬，切成薄片，非常软熟。」这是蔡生笔下的美味鱼饭。

走几步，到了潮发白米，卖潮州糕粿和粮油的杂货店。这里各式粿品应有尽有：花生黑桃粿、番薯粿、红桃粿、韭菜粿...喜欢香口的，可以叫老板煎炸了再吃。

在潮州，粿是重要的祭祖食品，不同的粿有着不一样的祝福寓意。

发粿有发财的意思

隔壁是金城海味店，门口用奇异的海味做装饰，十分抢眼。店内既有昂贵的鲍参翅肚，也有家常的虾米冬菇，都是靓食材。贴心的是，老板店员会教你煮食方法。

还有一家新三阳南货店（江南特产），也很受欢迎。这里除了卖春笋、塌窝菜等应季食材，还有过节的嘉应粽、鲜肉月饼，让不少思乡的上海人找到了安慰。

第二站：九龙城菜市场

九龙城菜市场曾被CNN评为「世界十大生鲜市场」之一，同入围的还有日本的筑地鱼市场。除了蔡生，不少的明星也是这里的常客。

比如，香港市民刘先生

发哥也常来，买菜之余，还不时和档主闲话家常，合影，因此有不少粉丝前来，野生捕捉发哥。

蔡生喜欢向专业知识一流的档主了解食材，取烹饪经，聊得投契了，还会题字相赠。

因食结缘~

这里的商贩藏龙卧虎，有卖了半世纪鸡蛋，掌管十二家档口的梁伯伯；还有卖鸡卖到上电视，教人买鸡，选鸡的玲姐。

他们就像蔡生笔下的赞美：在九龙城街市做买卖，大家都很友善，都是大明星。

第三站：九龙城熟食中心

买完菜，跟着悠哉悠哉的蔡生，上到三楼的熟食中心，准备吃早餐。这里的食肆各式各样，日市有茶餐厅和粉面档，夜市可以吃泰国菜，打边炉。

不一会儿，桌上满满当当地摆了一桌，有刚刚在元合买的鱼饭、潮发的酱菜糕粿、烧味档的脆皮烧肉。

还有在乐园即叫即做的雪菜肉丝炒米：椰菜、蛋花、餐肉、雪菜丝均匀分布，非常足料；粉丝炒得干身香口，不油不腻，有排档的功力。

沙爹牛肉西多看起来普通，一切开是满满的牛肉片，配上炼奶，又咸又甜，竟然风味十足，好神奇！

早餐丰盛就算了，蔡生还即兴喝起了白兰地，让旁边的鲁豫感慨三观已被颠覆，开玩笑说先生的血型一定是XO。

平日里普通的早餐、菜市场，在蔡生看来，都可以玩得与众不同。只要心里住着有趣的灵魂，即使过着吃饭睡觉，挣钱养家的乏味日子，也能看到生活里的别样风景。