有人觉得现在过年年味儿越来越淡了，没有了儿时的那种喜庆的气氛，是我们忘记了该如何过年么？为了回答这个问题，我们先来讨论一下，过年到底过得是什么？
以前人穷，但是发自肺腑的开心
当我们还是孩子的时候，喜欢过年是因为有鞭炮、有糖果、有好吃的、有新衣服、有压岁钱；当我们渐渐长大，参加了工作，过了吃糖、放炮、拿压岁钱的年纪，我们喜欢过年是因为可以和家人团聚、吃个年夜饭、看个春晚、抢抢红包；当我们年过半百，过了追名逐利的年纪，为什么还企盼过年呢？为什么还要费尽心思准备饭菜呢？不就是因为孩子们要回来么？不就是为了吃一顿团圆饭么？因此，过年对于孩子们来说过得是红火热闹，对于成年人来说过得就是传统和亲情了。
传统不能丢，亲情不能待。我们中华民族是个极其看重“吃”的民族，有着历史悠久的饮食文化，而不同地区都有各自的特色美食，今天，笔者就给大家扒一扒那些年我们吃过的春节美食。
过年吃饺子由来已久
吃饺子是取“更岁交子”之意
说春节美食就不能不提饺子，没有哪一种食物像饺子一样在中国人的食谱中占据如此重要的地位，有多少人回家是因为除夕想吃一顿热腾腾的饺子？北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”之意，又因为饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“财源滚滚”。有的人家在包饺子时，还会把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃到了，就能多挣钱。
南方年夜饭通常吃火锅
与北方不同，南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火；“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生活幸福，“年年有余”。南方还有一些地方过春节讲究吃年糕，年年高（糕），象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。
元宵
据传，元宵起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。大部分南方人家还保留着春节早晨合家聚坐共进元宵的传统习俗。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。
元宵和汤圆有区别
滚元宵
其实，元宵和汤圆是有区别的，比如说元宵是滚出来的，汤圆是包出来的；元宵硬、煮的时间长，汤圆软、煮的时间短。北方人主要吃元宵，南方人主要吃汤圆，不过现在大家普遍都去超市买那种速冻汤圆，很少有人在家自己做了。再过几十年后，是不是就不会有人再滚元宵了？
花馍观赏性极强
花馍又叫面塑，是山西有名的传统面点。造型夸张、用色明快、风格粗犷。花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料；制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等。虽然工具平常，但工序讲究，要历经凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色等多道工序，成品极具观赏性，喜庆到都不忍心掰开吃掉。
被列入非物质文化遗产
花馍常用于探亲、贺喜、祭扫和年节，如春节蒸大馒、枣花 、元宝人 、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等 ；清明节捏面为燕；七巧做巧花( 巧饽饽 ) ， 形如石榴、桃、虎 狮 、鱼 等；四月，出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收 ；也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨 ；寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾；做春燕表示春回大地；婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”；老人祝寿用“大寿桃”等等。
春饼
很多地方还有春节吃春卷的习俗，只是因为它们都有个“春”字么？其实，春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士...至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。”清代的《燕京岁时记》也有“打春，是日富家多食春饼”的记载，可见春日做春饼，食春饼的传统民俗风情由来已久。
春卷
春卷的馅料首选芽菜，取其春生之气，如韭黄、豆芽、萝卜丝、白菜丝、葱姜丝、肉丝、虾皮等。在做法上，春饼以蒸烙为主，春卷以煎炸为主，面皮炸至金黄色，酥脆爽口。不过现代人自己做春卷的很少了，一般都是买回速冻的炸一下。
晶莹剔透的皮冻
北方的春节必定少不了一道凉菜，那就是皮冻。皮冻的主要原料是猪皮，切碎后加入适量水和调料熬制，大约一个小时的熬制后就做好了，待其冷却凝固后即可切片食用，通常会蘸醋、辣椒等调味。
冷藏口感更佳
皮冻美容养颜、营养丰富、超级好吃。这类凉菜需要冷藏保存才有嚼劲，给大家推荐两款多门冰箱，过年美食太多，一时半会儿吃不完，放冰箱里让美味保鲜。
红烧肉
过年期间，鸡鸭鱼等各种肉类当然不能少，炸丸子、炸虾、扣肉、红烧肉、炖鸡、烤鸭、蒸鱼...我想起了相声里的《报菜名》。正好今年是鸡年，家家户户肯定少不了吃鸡。鸡的做法多种多样，可以炖、可以烤、可以炸...
烤鸡
以前炖肉要好几个小时守着火，生怕溢了、糊了，现在好了，有了电压力锅这种炖肉神器，这些问题迎刃而解。其实，有些人觉得还是用最传统的方法做出来的东西最好吃、慢工出细活，其实这是有道理的。
过年还有一项重要的习俗就是拜年，亲朋好友互相拜访不可避免，这个时候拿什么招待客人呢？美味的糖果和坚果无疑是最佳选择。
过年零食坚果
随着人们生活水平的提高，在传统的花生、瓜子之外，人们还会购买杏仁、松子、榛子、核桃、开心果、夏威夷果等坚果，价格不菲，营养丰富，但脂肪含量高，还是别一次吃太多了。
小时候爱吃的糖
随着年龄的增长，我们也不再像小时候那样迷恋糖果了，那时候的大白兔、大虾酥、花生糖、话梅糖、喔喔佳佳、橘子瓣糖、酒心巧克力吃到根本停不下来，还得老妈监督，怕坏牙、不让多吃，现在长大了，没人管着我们了，反而却不怎么吃糖了，不知是怕胖还是现在的糖不如以前的好吃了？
过年期间天天大鱼大肉的吃，大家难免会消化不良，甚至导致“每逢过年胖三斤”的惆怅，最后这个老少皆宜的美味是助消化的哦。
北方冬天常见的小吃
冰糖葫芦是北方冬天常见的小吃，它是将山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，冰糖葫芦就做好了，吃起来又酸又甜，还很冰。另外，冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用，老少皆宜。要说冰糖葫芦是谁发明的，你肯定猜不到，竟然是古代郎中发明的。
酸酸甜甜还开胃
南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，突然面黄肌瘦、不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5至10枚，半月后病准会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龙颜大悦，命如法炮制。后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。
给我也来一口嘛
冰糖葫芦发展到现在，基本上都是去籽的了，还有中间夹豆沙馅、核桃仁、腰果的，还有撒了芝麻的，还有将橘子、香蕉、草莓、猕猴桃等水果串成糖葫芦卖的……吃过那么多种冰糖葫芦，还是感觉山楂的最好吃。
春节美食还有很多，谁让我们中华民族的饮食文化博大精深呢？不过现在不少家庭为了图省事儿会选择去饭店吃，很多饭店的年夜饭去年就已经预定一空。在笔者看来，总感觉少了点儿什么，虽然一天包几百个饺子很累，但人多力量大，边包边聊着就过去了；虽然准备十几道菜很费事，做出来的还没饭店的好吃，但讲真，这年头谁会在意年夜饭的甜咸，人全了就够了。最后，祝大家鸡年吉祥如意、阖家欢乐！
你们那边有什么必吃的春节美食呢？
