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营养学，跟我们学过的数学、英语、物理、化学……等等一样，都是一个，单独的学科。如果用简单的一句话来概括，营养学就叫做身体的材料学。
材料，也叫做原材料。我们用一个非常简单的例子来理解，原材料的意义。比如，今天我们计划修一栋房子，那我们需要来构思整体的流程，选址-设计图纸-购买材料-开始施工-竣工-后期维护。实际上，一个人的出生、成长、成熟、疾病、衰老、死亡，这样一个过程，同样类似于任何一栋建筑物。绝大多数人，都会明白，自己的一台车，每跑5000公里，就会进行一次，彻底的维护和保养，但悲哀的是，几乎却把自己的身体，当成终身使用、从不进行任何的维护和保养。营养学的核心，就是学习，人体的使用说明书，并且，懂得重视，我们的身体，在每个人的一生中，扮演的重要角色，并且，我们需要，运用正确的方式方法，去好好爱惜，自己的身体。
如果要修一套房子，需要的材料，包括了石子、沙子、砖头、水泥、钢筋等等。如果是一个人，从受精卵的形成，到婴儿出生，成长和成熟，这个过程，身体又会需要哪些原材料呢？是不是不同的人，材料会有所不同？曾经，地球上最强大的物种恐龙，已经灭绝，从300万年前，第一个猿人，进化到今天的、地球上的最强大物种，人类，所有进化的结果和智慧，都被用一种特别的方式，被写入到基因DNA中。DNA成为了进化的成果，他决定了每个人的样貌、高矮、器官功能等，同时，DNA也决定了人体构造，所必不可少，缺一不可的原材料。这部分材料的识别、选购、运用，基本上，就决定了这个人，健康的地基，到底够不够强大，到底是否经得起考验。例如，为什么有的女性，在生育后，并不会在身体上，留下明显的痕迹，但有一些女性，却会出现大量的妊娠纹、以及肚皮松弛？为什么有的人即使高强度的工作和高压力的生活状态，但是他的精神状态，却依然很好，但为什么有的人，稍微加大工作量，或者很容易就感染疾病，表面上体质的差异，背后，到底由什么来决定？
构成每个人的原材料，包括了7大类，40多种营养素。这七大类，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。七大类必不可少、缺一不可，其中，蛋白质跟矿物质，构成了人体的整体框架结构和弹性组织，脂肪形成了所有细胞、组织、器官的保护膜，以及体内各个结构之间的隔层，碳水化合物为细胞提供最直接的能量供应，水分提供代谢和养分（氧气和养料）输运的媒介，维生素和膳食纤维提供代谢和排毒的催化剂，帮助所有代谢和转化的正常进行。
所以，很简单的逻辑，每一天吃饭的目的，在于采购身体所必须的7大类原料。确保原料的来源足够、及时、全面和均衡，就是学习和运用，营养学的第一课。关于这四个词的解释，就构成了基础营养学的整体思路。足够指的是，每一天，生命的基础活动，所需要的各种营养素，都不可或缺。及时这个词，我们可以用前面的一个案例，如果在怀孕妊娠期，没能抓住这个时机，及时的给身体提供，增加弹性和预防松弛的原料，错过了这个时机，遗留下的妊娠纹和松弛，必然再也无法弥补上。全面、意味着不可以出现偏差，例如，长期挑食偏食的孩子，必然会在营养的摄入上，出现偏差，带给身体的隐患，例如我见到了，整个成长过程几乎从不吃内脏和青菜的女孩，百分百出现缺铁性贫血的身体状态。均衡，指的是对于不容易缺乏的营养物质，不应该过分摄入，例如碳水化合物，但身体容易缺乏的例如维生素矿物质，应该刻意去通过饮食补充，做到均衡。
