冬至 | 饺子如何与葡萄酒巧妙搭配？

白菜肉馅的饺子

可以被称为饺子中的战斗机了

讲究荤素搭配

口感上滑而不腻，新鲜可口

但是白菜的蔬菜鲜味非常独特

如果搭配的葡萄酒口感过于苦涩

这种鲜味就会被放大

所以，搭配陈年后的黑皮诺

是再合适不过的了

单宁细腻，没有其他红酒的苦涩感

时而会给人甜腻的清新感

与白菜肉馅的饺子搭配可谓是天作之合

荠菜和芹菜都有自身特殊的香气

能强有力地遮盖葡萄酒的香气

那么，选择与其搭配的葡萄酒

就需要长相思了

无论是在稍寒地区的带有青椒香气的长相思

还是在稍微陈年后带有芦笋香气的长相思

与它们搭配起来都不会有违和感

羊肉具有很强烈的膻味

所以一般果香味的葡萄酒都会被瞬间秒杀

根本无法发挥出优势

所以带有黑胡椒味的澳洲西拉就脱颖而出了

在炎热气候下产出的西拉具有饱满的酒体

以及甘草、茴香的香气

他们的作用就是可以减少膻味，增加鲜美感

这完全就是专门为羊肉饺子准备的

三鲜馅的饺子做法全国各地都不尽相同

但大多数都是以清淡为主的，以韭菜为核心

所以比较保险的轻酒体干型葡萄酒

无论雷司令，灰皮诺

还是桃红葡萄酒都是非常不错的选择