视频｜夏至冷乌冬：日长之至，人间漫未知

澎湃新闻 · 公众号 · 社会 · 2017-06-21 11:30

正文

澎湃新闻记者汪锡卿文若愚

做一碗冷乌冬，配上一枚走心的温泉蛋。编辑崔彩云实习生沈彤(02:55)

“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”

初夏，颜色鲜明的嫩叶耀眼迷人，每个时节所孕育出的食材，是能在接下来即将来临的烈日酷暑中为身体提供充足能量，与太阳和平共处，不辜负大自然的恩惠。当太阳直射地面的位置达到一年的最北端，几乎直射北回归线，北半球各地的白昼时间则达到全年的峰值，这一天就是夏至。

夏至作为一年中白昼最长的一天，长久以来，民间一直流传着夏至吃面的习俗，所谓“吃过夏至面，一天短一线。”北方独爱炸酱面，南方则喜欢吃冷面，毕竟这两种面都是具有群众基础而百吃不厌的，并且夹带着各种关于人间冷暖，五味杂陈的记忆。

就如汪涵一边煮面一边说的那句：“做一碗面条，何尝不是一种柔情。”并用一碗面条征服了女神林青霞。所以，美食是有温度的，是可以吃下去的爱。

或许偶尔也可以将这些浓稠的记忆暂且搁置一旁，来做一碗看着冷清，却格外温润如玉的冷乌冬，配上一枚走心的温泉蛋，不管你是做给自己还是他抑或是她，这都好比是一道阳光与时光共育的和风好味。

当然夏至也正值梅雨时节，丰沛的雨水润湿了空气，逗留在新绿叶片上的水珠反射着自己周围的景致。用薄荷叶配以清凉口感的椰汁兑以冰块与苏打水，唤醒感官的同时也为初夏带来了一抹别样的清新。

夏至，做一碗面条。澎湃新闻记者汪锡卿图

不时不食：

温泉蛋冷乌冬

材料：

干昆布，木鱼花，酱油，味淋，生鸡蛋，冷冻熟乌冬，芝麻碎，海苔碎。

温泉蛋：

水煮至70℃，放入生鸡蛋，关火，加盖，焖15分钟，捞出备用。

煮乌冬面：

水煮沸，放入乌冬面，煮2分钟捞出，放入冷纯净水中。

昆布鲣鱼汤底：

20cm干昆布，加1L纯净水浸泡过夜，倒入锅中煮开，关火，撒木鱼花，10分钟后滤除汤渣，留汤备用。

装碗：

300ml昆布鲣鱼汤底加入10g生抽，5g味淋，搅拌均匀，放入熟乌冬面，打温泉蛋，撒芝麻碎和海苔碎。

椰子薄荷苏打

材料：椰青，苏打水，薄荷叶，冰块

半杯椰汁加冰块薄荷叶，兑入苏打水，搅拌均匀，也可以加入适量糖浆提味。

（上述配方来自甘柚冰冰）

本期编辑邢潭

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