最近一直有朋友问我关于「低碳饮食」的看法，今天就聊聊吧。很久没发语音了，就录了个语音版，下面也有文字可阅读~

以下内容仅代表乐天个人观点，你若认同，我是乐天，你不认同，也是乐天。

语音版

低碳饮食是什么

「低碳饮食减肥法」源自阿特金斯医生在1972年写的一本书，叫《阿特金斯医生的新饮食习惯》。

我特地去查了这本书的目录，因为我不确定作者的本意是将低碳饮食的方式用于减肥：

结果，这真的就是一本减肥书。

这本书我并没有看过具体内容，但就网上搜集到的资料是这样讲的：

阿特金斯健康饮食法，又称阿特金斯减肥法、低碳减肥法，也被称作食肉减肥法、高蛋白减肥法，是美国医生阿特金斯创造的减肥饮食方法。

这套减肥法要求完全不吃碳水化合物，而可以吃高蛋白的食品，即不吃任何淀粉类、高糖分的食品，而多吃肉类、鱼。

其核心是控制碳水化合物的摄入量，从而将人体从消耗碳水化合物的代谢转化成以消耗脂肪为主的代谢模式。

阿特金斯认为，导致肥胖的主要原因就是食用精制碳水化合物惹的祸，尤其是糖、面粉和高果糖玉米糖浆。想要减肥，食用含有蛋白质的食品最佳，但却不能吃任何碳水化合物食品。

碳水化合物是什么

碳水化合物包括糖、淀粉和膳食纤维。

碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能，此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。

总之，它对于人体非常，非常，非常重要。

富含碳水化合物的食物有：

糖类

谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）

水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）

根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）

等等等等

乐天怎么看

我并不认为肥胖的元凶，或者说最本质的原因，跟你的饮食结构有关系。

当然，如果我们去调查肥胖者的饮食方式，的确会得到种种饮食方面的问题，证明胖是因为吃的不健康，饮食结构不合理。

然而，以此推导出的「瘦子怎么吃」、「减肥该怎么吃」的种种减肥期间的饮食方案，是否能让肥胖者变成瘦子，是否就是解决肥胖的方式……嗯…值得思考。

碳水化合物摄入过量，从医学的角度上确实会使人发胖并诱发疾病，我不知道阿特金斯书中原文给出的方法到底是彻底戒断碳水化合物，还是尽可能控制、少吃碳水化合物的摄入。

但人们看过阿特金斯减肥（低碳饮食）法给出的指导，实际作用于减肥者的思维中，会变成——减肥不能吃碳水，吃碳水会变胖，必须断碳水！

事实上我在维基百科和很多网站中得到的关于低碳饮食减肥的介绍与指导就是这样。

百度百科中，关于阿特金斯减肥法的「十大原则」，有一条就是：绝对不要吃糖、牛奶、酸奶、面粉产品、谷物食品、含淀粉的蔬菜、大豆、甜的调味品、坚果以及任何水果和果汁。

然而，对于我们中国人的饮食习惯来说，几乎每顿饭都离不开碳水化合物。所以，如果我们静下来想想，低碳、断碳水的饮食方式作用于减肥，会有两个问题：

1. 低碳饮食法用于减肥，可持续性是较低的。

2. 到达目标体重后，反弹几率是较高的。

如果你想瘦下来随意吃喝，减肥期间就尽可能别拿饮食开刀，之前乐天讲过，不应该存在「减肥时」和「减肥成功后」两种饮食状态。

每当你想依赖调控饮食的方式减肥时，不妨想想——

你瘦下来以后打算怎么吃？

这样瘦下来，以后的生活，真的是你想要的吗？

关于低碳饮食

乐天想说四点：

1.

不管你是否需要减肥，我不认为我们需要把对食物的认知拆解成碳水、淀粉、脂肪，同时，计算卡路里也是非必须的。

庖丁解牛固然厉害，可你真的想做「庖丁」吗——「始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。」

你只是个普通人，也只想变成一个普通的瘦子而已。

2.

好好吃饭，正常吃饭，真不耽误你减肥，绝不耽误你减肥，甚至更有助于你变成一个真·瘦子。

我们的精力有限，如果你把全部精力用于跟食欲抗衡，自然也就很难感知到身体的感受和内心的想法。

3.

低碳饮食也许有千百种好处，也许对健康有益，但「低碳饮食」不等于「无碳饮食」，碳水化合物是人体所必须的。

人类进化千百年，供能方式不是说变就能变的，你活了大几十年，饮食方式和偏好也不是说变就变的。

4.

就像「素食主义」一样，我认为「低碳饮食」更应该是一种生活方式的个人选择。

如果你认同低碳饮食，且认为有必要的话，我更希望你可以在瘦下来之后再去做出相应的尝试，而不是在减肥期间依靠这种方式减肥。

最后

在了解低碳饮食的过程中看到一些对话：