顾有容，大学教师，研究植物的性生活，自称植物人，但胳膊腿还能动换。家有一妻两儿一猫一群鹌鹑，本人地位排在底层。出道科普作品是跟媳妇一起制作的视频《花日历》，后来成为《物种日历》的主要作者。
你是爱榴莲党还是恨榴莲党？
图片来源：deviantart，作者：vickyvuong95
没有哪种水果，能够像榴莲这样“毁誉参半”了。按照对榴莲的态度，人类大概处于三个能级：没听说过榴莲的、讨厌榴莲的和热爱榴莲的。在榴莲的作用下，处于前面能级的人会向后面的能级跃迁。第二个能级尤其不稳定，他们往往因为对榴莲气味的妖魔化——多半就是源自已经处于第二能级的人——而从第一能级跃迁而来，又有非常大的概率在亲身尝试了榴莲的美味之后跃迁到第三能级，并永远呆在这里。我自己就是一例，由避之唯恐不及到狂热地喜爱，只隔了一次试吃而已。
然而在这个世界上，厌恶榴莲的人是被当做一种弱势群体来优待的（AI：你们这些人类啊，动不动就搬出“政治正确”来！）。为了照顾他们的感受，很多公共场合都禁止携带榴莲进入。许智宏院士给我们讲过一个故事：他在新加坡工作的时候，有人买了几个榴莲带进研究所大楼。榴莲的气味在中央空调的循环之下很快遍布整个建筑，很多人就出来骂娘，后来研究所就禁止榴莲进入了。我猜这些人应该是美国人或英国人，全天下就数他们不会欣赏好吃的了。
不止是研究所，封闭空间禁止榴莲进入，在东南亚已经是一种常态。
图片来源：qnm.it
榴莲属的拉丁名Durio、英文名Durian和中文名都来源于马来语“duri”的音译，意思是“尖刺”。这个读音还曾经被译为“留连”或“流连”，一说是取嗜此物者嗅其味则流连不去之意，不过这就不像植物名称了。中国最早对榴莲的记载是在明朝初年，跟随郑和下西洋的马欢在《瀛涯胜览》写道：“有一等臭果，番名‘赌尔焉’，如中国水鸡头样，长八九寸，皮生尖剌，熟则五六瓣裂开，若臭牛肉之臭，
内有栗子大酥白肉十四五块，甚甜美好吃，中有子可炒吃，其味如栗
。”赌尔焉这个译名颇有“蝌蝌啃蜡”之风，后世不取，不过马欢对榴莲果实的描述相当细致，可以看出当时榴莲品种未经改善，每块果肉只有栗子大小。
榴莲属是锦葵科的成员，之前曾经被分在木棉科
。这个属都是热带丛林中的大乔木，多数种具有
老茎生花
的特性，即花开在树干上。有种说法是榴莲果实太大，树枝承受不了，这并不正确，有些榴莲的果实是比较小的。热带雨林的树冠非常致密，但冠层以下比较疏松，花开在树干上有利于吸引在这个区域活动的传粉者，避开竞争激烈的枝头。榴莲属的花都很大，有大量的花蜜和丛生的雄蕊雌蕊，适合体型较大的动物为之传粉。大体来说，
花白色、香味浓郁而晚上开的榴莲种类是蝙蝠传粉，花红色、白天开而香味淡的种类是鸟类传粉
。在榴莲属里可以看到因为花色和气味的变化导致的传粉者切换，并且还有过渡类型，比如说白天开白色花的
D. oblongus
是鸟类传粉的。
穴居蜜蝠（
Eonycteris spelaea
）
正在为榴莲（
D. zibethinus
）
传
粉，一只正在吃，另一只正在赶来。
图片来源：wildwings.com.au
埋首于榴莲花丛中的长舌果蝠（
Macroglossus minimus
）
图片来源：W
ild Borneo
榴莲的开花量很大，一棵树能开出上万朵。在传粉者足够多的情况下，结实率可以高达55%，如果辅以人工授粉，甚至能达到75%。然而最终能长到成熟果实的，十不存一。原因很简单，果实太大了，养不起那么多。人类培育的大果多肉品种尤其是这样，所以疏果对于高产来说是必要的。
榴莲的果实是蒴果，可食用部分是由胎座上的毛特化成的“果肉”，也就是说，和木棉果实里的毛是一回事。榴莲有5个心皮，所以发育良好的果实应该分成5个小房间。因为授粉和发育的问题，经常会有那么一两个房间是空的，从外表上就能看出来。
挑榴莲的时候要选择饱满的，房间大于等于四的果实
，不然就亏了。
榴莲属已知的约30个物种中，
只有9个种是能吃的
。其他种倒不是有毒，只是果肉太薄或根本没有，所以被吃货无情地抛弃了。
产于苏门答腊和婆罗洲的
D. griffithi
，看起来完全不像能吃的样子…
图片来源：frim.gov.com.my
在榴莲属能吃的9个种里，最为人熟知、也是我们平时唯一能吃到的种就是榴莲
D. zibethinus
。这个种原产马来群岛，并被引种到整个东南亚地区以及印度和中国南方（海南岛）。
榴莲（
