十年沉淀 · 品味纯粹
普洱茶是什么？喝茶的时候，我们总会不断去探索这个问题，而搞懂它，首先要记住这9个数字，就能帮你构建起一个直观的普洱茶的知识框架。
1
个唯一产地
| 云南地理标志保护产品 |
云南是世界茶树发源地，也是普洱茶的“专属产地”。
普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，水浸出物达到35%以上，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有“越陈越香”的独特品质。
所以尽管明清时期，东南亚的部分产茶地区的原料也用于制作普洱茶，但已不在现定的地理标志保护范围内。而其他省引种云南大叶种种植的茶树制作的原料，在内含物等指标也有所下降。所以尽管相似，但这些原料达不到普洱茶的标准。
2
种类别
| 生茶 | 熟茶 |
大家都知道，普洱茶按加工工艺及品质特征，分为
生茶
和
熟茶
两种类型。
“生茶”指晒青毛茶经过高温气蒸后，再紧压成型、干燥，缓慢自然发酵的普洱茶。生普茶多酚的含量很高，香气清纯持久，口感强劲有力，滋味浓郁，
随着时间会不断陈化，醇厚柔和，具有极高的收藏价值。
津乔合一系列属于原创高端收藏级生茶作品，每个单品以高度专业的制作来呈现地道的明前春，至今已连续五年出品。
“熟茶”一般指晒青毛茶放置在温度和湿度适当的环境下，人工渥堆发酵，促进茶叶短期内快速转化。
熟普经过人工发酵，茶性温和，富含营养物质，对于消脂解腻、补充维生素C良好的功效。
3
大产区
| 临沧 | 版纳 | 普洱 |
普洱茶的产区主要分为
临沧、西双版纳、普洱三大主产区，90％甚至95％以上的普洱茶原料，均来源于这三大茶区。
临沧产区是云南产茶最多的茶区，号称天下茶仓，茶叶香气类型丰富、滋味厚重，口感刚柔并济，品质卓越；版纳茶区香气浓郁，滋味足，茶质厚、苦涩度相对较高，茶气猛烈；普洱茶区目前现代茶园建设在几大茶区里比较突出，茶园种植集中，产量大，茶叶口感偏柔和，茶质相对较薄。
4
大转化阶段
| 新茶 | 转化前期 | 中期茶 | 陈茶 |
新茶(1-3年)：
生茶花蜜香浓郁，口感强劲，回甘生津迅猛，口感苦涩稍重，具有其原料产地的浑厚的山韵；熟茶或多或少有堆味，口感柔和，甜滑香醇。
转化前期(3-10年)：
生茶茶汤向金黄色过度，青味消退，苦涩减弱，甘甜柔滑，更显厚度；熟茶汤色比新茶时期更明亮，堆味消退，香甜怡人。
中期茶(10-20年)：
生茶汤色橙黄显红，开始显现陈香气韵，口感几乎无苦涩，茶汤油润醇厚，叶底显现褐色；熟茶没有明显变化，汤感粘稠如米汤，甜润持久。
陈茶期(20年以上)：
干茶黑褐油亮，冲泡后樟木香浓郁，口感无苦涩，入口化开的陈韵散发，令人愉悦。无论生茶熟茶，进入了陈茶期便是人间难得的珍味，一泡难求。
5
种形制
| 饼茶 | 砖茶 | 沱茶 | 散压茶 | 散茶 |
市面上的普洱茶，主要以饼茶、砖茶、沱茶和散茶的形式制作，2017年，
津乔首创出“散压茶”形制，呈现出了突出的转化效果。
饼茶和砖茶
沱茶
散茶
津乔原创散压茶
6
大分类标准
| 普洱茶分门别类 |
①按照茶树生长方式可分为野生茶和台地茶；
②按照茶树树种可分为乔木茶和灌木茶；
③按照外形可分为紧压茶、散压茶和散茶；
④按照加工方法可分为生茶和熟茶；
⑤按照存放方式可分为干仓和湿仓；
⑥按照制作方式可分为纯料和拼配。
7
子饼
| 7饼一筒 |
对于喝普洱茶的人来说，“七子饼”最熟悉不过，
至今很多茶企还会保留着将七饼茶扎进一笋筒的习惯。
关于七子饼的由来有很多种说法，一说是原先是打唐代开始由边境贸易而得来；另一种是说一饼茶为357克，一筒七饼，约2.5公斤，一件12筒约30公斤，一匹马驮2件约60公斤，刚好可以负重前行；还有一种说法是寓意与家人团圆，因而也叫“妻子饼”。
100
年
| 古树茶的划分 |
在普洱茶中，品质以古树茶为尊，古树茶是指生长至一百年以上的乔木茶。
澜沧江流域至今留存着一些古茶树群落，原料及其珍贵。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。
357
克
| 普洱茶传统克重符号 |
“357”，对于普洱茶来说，是最为常见而又散发着神秘气息的特别符号。在长期的普洱茶品饮、交易过程中，人们发现357克便于计量与管理，于是这个标准在建国后诞生。
作为普洱茶里程碑式的符号，“357”的形成过程就是一部普洱茶努力走出深山、走向世界的艰辛发展史。
各个时期茶人们的艰辛和开拓精神让我们感动，这是“357”的经典所在。
今天，普洱茶已经成为越来越多人的日常饮品。喝懂普洱茶不简单，但从这9个数字入手，或许你也能很快对这个茶有一些了解。
图文|津乔茶业
【2008-2018，津乔10周年春季主题】
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