台山噶丐味野！包你返寻味

冲蒌老伍 · 公众号 · 视频 · 2017-04-17 18:14

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台山煮男第11期《咸马过海炒饭》

材料：虾酱半茶匙、葱粒与葱白粒少许、咸蛋黄两个，鸡蛋两个，玉米粒少许、花生油两茶匙、冷饭两人份量。

步骤：

1、备料：先将咸蛋黄两个蒸熟切成粒，玉米粒飞水；再将葱白和葱绿切成粒备用，最后将冷饭（放冰箱冷藏几小时更佳）用两个鸡蛋黄拌匀，注意打蛋的时候要将蛋白和蛋黄分离，拌饭只用蛋黄，不要蛋白。

2、炒饭：热锅下油，将葱白粒爆香后开中小火下虾酱，直到虾酱化开即可开大火将用蛋黄拌好的冷饭下锅翻炒；翻炒两分钟左右即可将咸蛋黄粒与飞水后的玉米粒下到锅中再翻炒两分钟后下葱粒翻炒均匀即可出锅啦！

《台山煮男》拍摄基地

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