正文
台湾很有名的胡椒虾，深圳也有了
胡椒虾是用电吹风做的
用很少见的“瓮”来煮虾
还有麻油沙公、一口骰子牛
澎湖黑墨鱼肠、XO酱面线...
白天不开门，晚上6点开始营业
胡椒虾在台湾很有名，很多人会去吃。刚引进来深圳，菜品做法都一样，装虾的容器也是特地从台湾买来的。
“瓮”的开口小腹部大，煮的时候更好焖住水分和热气，可以直接在火上加热。海鲜用瓮装能起到很好的保温效果，保持住口感。
胡椒虾在台湾应该很多人知道，只是各家做法口味各有特点。先用20度的米酒加胡椒粉在瓮里煮20分钟，汤汁变粘稠后再用吹风机吹干。
这样既可以让胡椒粉快速变干并附着在虾身，又不用担心煮太久虾肉老了。为了拍照好看，我把虾拿出来挂在瓮的四周。
虾是罗氏虾，虾头很大，肉也比较饱满。为了更好入味，每只胡椒虾都会开背。蘸满了胡椒的虾壳咸香带辣。
店里的虾池养满了罗氏虾，分为几个小格子，以确保它们有足够的生活空间和氧气。
点单后现捞现煮，上菜并不那么快。不同做法的虾，处理方法不同。酸辣、柠檬、三杯、胡椒等做法会剪虾背，让它更入味。有的不开背，做出来虾肉更紧实。
“三杯”在台湾菜里是很多人爱用的做法，三杯虾、三杯鸡...一杯麻油、一杯米酒、一杯糖。先把带蒜的麻油煎香，虾下锅焖煮，最后再加九层塔提味。
瓮的温度很高，千万不要碰到哦。一份虾1斤，138元。
剥好壳的虾过油炸到酥脆，炒香的咸蛋黄均匀覆盖在虾肉上，再撒上一点葱花。吃的时候还不用剥壳，个人比较偏爱这道菜。
剥虾之前先用整桶的冰块把罗氏虾冰镇一会，一来可以让虾肉更紧实，二来剥壳也比较容易。
活蒸虾可以最明显地吃出虾的原味了。用姜丝、花雕酒、米酒垫底，把虾铺在上面焖熟。
不剪背，保留了虾的原汁原味，吃的时候可以蘸上一点锅底的酱汁。
酸辣虾是泰式冬阴功的口味，柠檬的酸加上鱼露的鲜，酸酸辣辣的。汤汁渗透到开了背的虾肉里，很入味。
虾对半开，加上沙拉酱蒸熟，再放芝士一起烤。芝士很浓郁，虾肉吃起来比较有水分，微微带点甜，好像很多女生会喜欢带芝士的一切做法。
这里的虾还有柠檬虾、三杯虾、金沙虾、咸酥虾、盐呛虾...一共16种口味。
台湾人称的沙公其实就是蟹，他们家用的是肉蟹。胡椒沙公做法和胡椒虾一样，蟹跟胡椒搭配在一起很咸香。
蟹钳敲碎，剥的时候比较方便。蟹肉很嫩，可以蘸上胡椒提味，但是不要蘸太多哦，胡椒咸度很足。
相对于胡椒沙公，麻油的做法比较清淡些，剥壳蘸着盘子里的麻油汁。蟹腿肉蒸熟会有些收缩，没有填满蟹腿壳。
胡椒凤螺配酒简直绝配，浓浓的胡椒汁完全包裹住凤螺，黑黑的看起来并不那么好看。但螺肉充分吸收了胡椒汁，配酒很合适。
手工面线也是从台湾带来的，上桌先搅拌一下，吸收了汤汁和XO酱的面线很软很糯。不是Q弹的那种面。38元
直接从台湾运来的墨鱼肠。将蒸熟再烤到两面焦黄，能咬到一颗颗墨鱼肉的颗粒，脆脆的。但是墨鱼肠数量有限，有时候来会吃不到。
牛肉切粒，和杏鲍菇一起猛火快速翻炒，牛肉很嫩，裹上黑椒汁、蒜末和芝麻很香。
这道菜我个人很喜欢，浓浓的XO酱汁裹在莴笋片上。嫩莴笋切薄片，很脆。
在台湾有几家店，有的是街边小馆子，有的是路边摊，几乎每家店一到晚上都要排队。
这里也是街边小馆子的装修，门口挂着几个红灯笼，2层楼一共十几张桌子。座位不多，每天的虾数量也有限，来之前可以提前订位哦。
这店的营业时间从18:00-03:00，千万不要中午过来哦。
1.每天18:00才开始营业，千万不要中午过去哟。
2.虾都是点单后现捞现洗现做，上菜速度没那么快。
3.店里座位不多，用餐高峰可能需要排队。
4.这里周围停车不太方便，建议开车的朋友换其他交通方式。
5.看到推送前往的人数可能会增多，也许会出现服务跟不上的情况，可以避开高峰期去哦。
【店名】一品活蝦
【人均】129元左右
【电话】0755-23603907
【地址】福田区嘉葆润金座C座二期101铺（八合里海记对面），可直接百度地图导航“一品活虾”。
【营业时间】18:00-03:00
作者：AA
微信：xiaofendui2
看《东京美食节来深圳了,还剩6天》
▼▼▼
