十分钟搞定的蔬菜蛋饼，早餐吃它好满足

如果醒来能吃到一份营养又美味的早餐，一整天都活力满满~今天给大家推荐一些好吃的鸡蛋饼，它们配料不同、做法不同、味道也不同，但都同样快手营养。学会这些做法，买上一打鸡蛋，每天早餐都能换着来！

-- 洋葱圈蛋饼 --

by 复古米米

多种蔬菜放在一起，打入鸡蛋再放到洋葱圈里，一片片小巧可爱，营养也丰富，很适合给挑食的小朋友吃。

-- 用料 --

鸡蛋 一个

玉米淀粉 一汤匙

胡萝卜

玉米粒

芦笋

洋葱

盐

白胡椒

-- 做法 --

❶ 胡萝卜、洋葱切末，芦笋切薄片，再抓一点玉米粒。

❷ 加一勺玉米淀粉，适量盐、白胡椒，打入一个蛋，搅拌均匀。

❸ 切几个洋葱圈，锅底倒一点油，放入洋葱圈。

❹ 用勺子把糊糊舀入洋葱圈内，盖上锅盖小火焖一会，待表面凝固即可。

❺ 完成啦，可以蘸番茄酱吃哦。

-- 芦笋虾仁早餐蛋饼 --

by Pan小月

加过牛奶的鸡蛋煎出来更加蓬松软嫩，还带有淡淡奶香。这个饼煎制过程中不用翻面，直接盖着盖子用最小的火慢慢烘熟就好啦。

-- 用料 --

虾仁 50g

芦笋 8-10根，只取头部

洋葱 1/4个

牛奶 50ml

鸡蛋 4个

盐、黑胡椒粉 少许

白芝麻、辣椒粉 最后撒，可省略

-- 做法 --

❶ 虾仁处理干净，用牙签挑去泥肠；洋葱切成细圈；芦笋掰下头部备用。

❷ 接半锅水，烧开后投入芦笋煮一分钟，捞出备用。

❸ 鸡蛋磕入容器，添加牛奶，撒少许盐和黑胡椒粉，搅打均匀。全部使用鸡蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶后能令煎熟的鸡蛋更松软，有迷人奶香。

❹ 煎锅擦干，倒入少许油，烧热后将洋葱和虾仁一同入锅，翻炒至洋葱变软、虾仁变色。

❺ 加入焯过水的芦笋，一同翻炒片刻。

❻ 将芦笋和虾仁在锅底铺好，不要彼此重叠，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动锅子，令蛋液铺满锅底。

❼ 保持最小的火，盖上盖子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出锅。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。

-- 紫菜煎蛋饼 --

by E路拾缘

紫菜加蛋除了做汤以外，做成饼也很不错。这款紫菜煎蛋饼操作方便又很鲜香，非常适合自己在家做。

-- 用料 --

紫菜 1/4（圆片）

鸡蛋 3-4只

葱花 1小碗

冬菜 1茶匙的量

盐 适量

白胡椒粉 少许

酱油 少许（提味紫菜用）

-- 做法 --

❶ 紫菜，用剪刀剪下1/4圆的量，放在碗里加入一些清水，用手或筷子不停的搅拌清洗，待紫菜全部浸湿回软后将紫菜和水一起倒入滤网中，沥干多余水份，备用。

❷ 将鸡蛋打入碗中，加入葱花、冬菜、白胡椒粉和盐后打散。不粘锅中不要放油，加入沥干水份的紫菜，干炒。炒出香味后加一点点酱油提出香味后加入蛋液里面，再将蛋液搅拌均匀，就可煎了。

❸ 不粘锅烧热，加入色拉油。倒入蛋液，用中火煎制两面金黄，就完成了。吃的时候可以淋上几滴酱油，味道会更棒。

-- 小贴士 --

❶ 干紫菜中往往含有泥沙，在烹调之前的清洗可以有效去除泥沙。

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