如果醒来能吃到一份营养又美味的早餐,一整天都活力满满~今天给大家推荐一些好吃的鸡蛋饼,它们配料不同、做法不同、味道也不同,但都同样快手营养。学会这些做法,买上一打鸡蛋,每天早餐都能换着来!
-- 洋葱圈蛋饼 --
by 复古米米
多种蔬菜放在一起,打入鸡蛋再放到洋葱圈里,一片片小巧可爱,营养也丰富,很适合给挑食的小朋友吃。
-- 用料 --
鸡蛋 一个
玉米淀粉 一汤匙
胡萝卜
玉米粒
芦笋
洋葱
盐
白胡椒
-- 做法 --
❶ 胡萝卜、洋葱切末,芦笋切薄片,再抓一点玉米粒。
❷ 加一勺玉米淀粉,适量盐、白胡椒,打入一个蛋,搅拌均匀。
❸ 切几个洋葱圈,锅底倒一点油,放入洋葱圈。
❹ 用勺子把糊糊舀入洋葱圈内,盖上锅盖小火焖一会,待表面凝固即可。
❺ 完成啦,可以蘸番茄酱吃哦。
-- 芦笋虾仁早餐蛋饼 --
by Pan小月
加过牛奶的鸡蛋煎出来更加蓬松软嫩,还带有淡淡奶香。这个饼煎制过程中不用翻面,直接盖着盖子用最小的火慢慢烘熟就好啦。
-- 用料 --
虾仁 50g
芦笋 8-10根,只取头部
洋葱 1/4个
牛奶 50ml
鸡蛋 4个
盐、黑胡椒粉 少许
白芝麻、辣椒粉 最后撒,可省略
-- 做法 --
❶ 虾仁处理干净,用牙签挑去泥肠;洋葱切成细圈;芦笋掰下头部备用。
❷ 接半锅水,烧开后投入芦笋煮一分钟,捞出备用。
❸ 鸡蛋磕入容器,添加牛奶,撒少许盐和黑胡椒粉,搅打均匀。全部使用鸡蛋不加牛奶也可以,但加了牛奶后能令煎熟的鸡蛋更松软,有迷人奶香。
❹ 煎锅擦干,倒入少许油,烧热后将洋葱和虾仁一同入锅,翻炒至洋葱变软、虾仁变色。
❺ 加入焯过水的芦笋,一同翻炒片刻。
❻ 将芦笋和虾仁在锅底铺好,不要彼此重叠,接着倒入鸡蛋牛奶液,略微晃动锅子,令蛋液铺满锅底。
❼ 保持最小的火,盖上盖子,慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固,即可出锅。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。
-- 紫菜煎蛋饼 --
by E路拾缘
紫菜加蛋除了做汤以外,做成饼也很不错。这款紫菜煎蛋饼操作方便又很鲜香,非常适合自己在家做。
-- 用料 --
紫菜 1/4(圆片)
鸡蛋 3-4只
葱花 1小碗
冬菜 1茶匙的量
盐 适量
白胡椒粉 少许
酱油 少许(提味紫菜用)
-- 做法 --
❶ 紫菜,用剪刀剪下1/4圆的量,放在碗里加入一些清水,用手或筷子不停的搅拌清洗,待紫菜全部浸湿回软后将紫菜和水一起倒入滤网中,沥干多余水份,备用。
❷ 将鸡蛋打入碗中,加入葱花、冬菜、白胡椒粉和盐后打散。不粘锅中不要放油,加入沥干水份的紫菜,干炒。炒出香味后加一点点酱油提出香味后加入蛋液里面,再将蛋液搅拌均匀,就可煎了。
❸ 不粘锅烧热,加入色拉油。倒入蛋液,用中火煎制两面金黄,就完成了。吃的时候可以淋上几滴酱油,味道会更棒。
-- 小贴士 --
❶ 干紫菜中往往含有泥沙,在烹调之前的清洗可以有效去除泥沙。
❷ 紫菜炒过才会更香,所以在煎蛋前,泡好的紫菜需要炒香。
❸ 冬菜在使用之前需要稍微漂洗,漂去部分咸味,然后再切几刀,避免颗粒太大影响口感。如没有冬菜也可以放腌萝卜干,榨菜粒等,主要用来增加咸香味道和提升口感。
-- 菠菜蘑菇蛋饼 --
by 小小小飞羊
蘑菇的水份渗透到蛋饼中,味道间的维系显得更为紧密,鲜嫩的菠菜覆盖其上,又增添了另一种色彩。
-- 用料 --
蘑菇 1只
菠菜 1小把
鸡蛋 2枚
盐 1g
黑胡椒 适量
-- 做法 --
❶ 两只鸡蛋,加1勺水,盐少许打匀;蘑菇切片,菠菜切段备用。
❷ 将蛋液倒入预热好的平底锅,铺上一层蘑菇片,再铺上菠菜。
❸ 小火慢煎,看上面蘑菇开始出水,蛋液接近凝固就翻个面,再煎几秒钟就ok了~
-- 土豆丝什锦蛋饼 --
by 蒋三寻
把不同姿态、口感的食材放在一起,真是好欢快的融合!早上起来煎一块这样的饼,有肉有菜,味道营养又丰富。
-- 用料 --
土豆 一颗
鸡蛋 两颗
菠菜 3根
火腿片 5片
蔬菜什锦 一把
-- 做法 --
❶ 土豆丝擦丝(不要泡水),鸡蛋打碎,放盐、胡椒,拌均匀。
❷ 中火放油,放土豆丝蛋液,铲子铺平。转小火,放蔬菜丁。
❸ 火腿片、菠菜摆好造型。
❹ 另一个鸡蛋打碎,蛋液倒在食材上。
❺ 小火盖锅盖,把食材焖熟,切记小火。
❻ 切一切,开吃吧~
-- 芝士蔬菜鸡蛋饼 --
by 小辞xiaoci
遇热融化在蛋饼里的芝士,想想就流口水,还有咸香的火腿与清爽的蔬菜,为这款蛋饼加分再加分!
-- 用料 --
鸡蛋 2个
牛奶 15ml
芝士 一片
火腿 两片
生菜叶 一片
盐 一小撮
橄榄油 少量
-- 做法 --
❶ 芝士、火腿与生菜都切成小粒备用。
❷ 鸡蛋与牛奶,一小撮盐混合打匀,再加入芝士与火腿粒搅匀。
❸ 煎锅烧热后倒少量橄榄油,再倒入混合好的蛋液,用手转动煎锅,使蛋液均匀铺于锅底。
❹ 调中小火盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离,蛋液开始凝固时,均匀撒入生菜粒即可关火。
-- 小贴士 --
❶ 蛋饼里的其他食材可以根据自家存货调整,有什么放什么,但芝士和火腿一定要有,这两样和鸡蛋绝配呀。
❷ 蛋液里加少量牛奶能使煎出的蛋饼更嫩,也能为蛋饼增香。
❸ 因为火腿本生也是咸的,所以只要稍微加一点点盐就好,不然会太咸。
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