温馨提示：

如果使用的是非爆裂玉米，靠直板夹把爆米花夹出来会有些困难。例如下面的情况：

建议使用专门制造爆米花的爆米花玉米。

爆米花的原理涉及到物理和化学的变化，不是所有的玉米都可以做成爆米花。玉米粒内部含有一定的水分。当玉米粒被加热时，内部的水分变成蒸汽。由于玉米粒的外壳是不透气的，蒸汽无法逸出，导致内部压力增加。随着加热的持续，玉米粒内部的压力不断增加。当内部压力达到一定程度时（一般为180°C），玉米粒的外壳无法承受这种压力，最终爆裂。爆裂时，内部的淀粉、蛋白质和水分迅速膨胀并冷却，形成松软的白色泡沫状物质，这就是我们看到的爆米花。在爆裂过程中，玉米粒内部的淀粉糊化，蛋白质变性，这些变化使得爆米花具有特有的口感和香气。

因此坚硬的外壳是玉米能够制备成爆米花的关键，它需要比一般玉米更坚硬、防潮，并富有弹性，能在一定程度上承受子粒内部产生的压力，因此我们经常吃的糯玉米、甜玉米通常很难实现这种爆裂的效果。

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