腐竹这么美味，怎么都吃不够！

腐竹是豆制品中的高档食品，能够快速的补充人体所需的蛋白质。腐竹最适合食用的时间是一日的中午，可以补充身体能量，对抗疲劳。香哈菜谱（ID： xiangha100 ）今天给大家推荐三款美味的腐竹菜。

北京这几天冷冷的，谁来给我一个大大的拥抱！

腐竹菜花

配料:
水发腐竹150g、白菜花350g、葱10g、姜5g、蒜5g、胡萝卜20g、青椒15g、盐10g、鸡粉10g、味精3g、淀粉10g、香油5g、料酒10g、白糖5g

烹饪步骤:

1.准备食材



2.首先将水发好的腐竹放在案板上斜刀切成菱形备用
3.再将白菜花洗净摘成小块放入盘中备用
4.葱姜蒜切末，胡萝卜切成菱形片，青椒也切成菱形备用



5.在锅中放入清水300克，转大火烧开，先放菜花，焯两分钟，然后再放腐竹、胡萝卜、青椒焯一下后，倒入漏勺备用



6.在锅中放入色拉油15g，转大火烧热后，下入葱姜蒜爆香



7.再加料酒，放入焯好的菜花、腐竹、胡萝卜、青椒翻炒



8.加盐、味精、鸡粉、白糖转大火翻炒均匀



9.加少许清水，待水烧开后，用10g淀粉进行勾芡，转大火翻炒几下，淋上香油即可出锅装盘



10.成品图

腐竹肉片

配料:

腐竹600克、五花肉200克、葱10克、姜10克、蒜10克、黄瓜20克、盐10克、味精10克、鸡粉10克、老抽10克、大料2颗、料酒10克、淀粉5克、蚝油10克

烹饪步骤:

1.将泡好的腐竹斜刀切成菱形段，放入盘中备用。
2.将五花肉洗净顶刀切成0.5厘米厚的薄片，装盘备用。



3.葱、姜、蒜切片，黄瓜切菱形片。



4.将腐竹焯水控水备用。



5.热锅下油，放入大料、五花肉炒熟；然后放入葱、姜、蒜、老抽、蚝油、料酒煸香。



6.放入清水、盐、味精、鸡粉、腐竹段大火烧开，转小火炖5分钟。



7.用水淀粉勾芡，再放入黄瓜，大火煸炒几下出锅。

腐竹木耳炒肉

配料:

腐竹250克、木耳100克、通脊50克、青椒50克、红椒10克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、味精3克、白糖3克、料酒15克、香油5克、老抽5克、鸡粉3克、胡椒粉3克、淀粉10克

烹饪步骤:

1.水发腐竹斜刀切成菱形段。



2.木耳去根撕成薄片。



3.通脊切片。



4.取一只干净的碗，把肉片放入其中。用盐5克，抓均上劲，加料酒拌匀，加淀粉拌匀，腌制10分钟。



5.青椒红椒切成三角片。



6.葱切沫，姜切丝，蒜切片。



7.锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入腐竹木耳，焯透倒入漏勺控水备用。



8.锅中下油10克，大火烧至五六成热下腌好的肉片炒熟。



9.然后放入老抽上色，加葱姜蒜。



10.同时放入腐竹、木耳、青红椒爆香，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉。



11.放少许清水，大火翻炒。



12.然后用淀粉勾芡，大火翻炒出锅，淋香油装盘。