说起鸭子怎么做好吃，全国各地都有自己的特色料理方式，论起知名度，江湖
「五绝」早已深入人心：
不过，今天
第一天优选
要给大家推荐的却是一位实力不俗的
「新星」
。来自厦门的传统特色美食——姜母鸭。
去过闽南地区品尝过姜母鸭的朋友一定会对它浓香的味道留下过深刻印象。冒着热气的姜母鸭，用筷子亲亲一戳，便入了骨。被封锁的汁水像被
「
解印
」
似的顺着肉瓣往下流淌，尝一口
皮薄肉香，酥而不腻！
在多数人的印象里，趁热吃的食物在店里堂食才能吃到最真实的味道。换成真空包装就走味了。
不过，这只姜母鸭用实力证明，即使是真空包装的食物，也能让你吃到原汁原味的厦门味道！
看这块鸭皮！满满的胶原蛋白
皮薄软糯，脂香四溢
这魅力，谁顶得住啊！
姜母鸭在闽台两地最为盛名，又以厦门地区最为正宗！享有
「
厦门一宝，闽台一绝
」
，
「
厦门第一鸭
」
的美誉！
不仅如此，它不甘于只做
「
平平无奇
」
的姜母鸭，美味的同时，
温而不燥
，秋冬季节吃最适合不过了！
更喜人的是分量十足，拿在手上那沉甸甸的满足感，大块吃肉太幸福！
这巴掌大的
「
黄金鸭腿
」
，请直接C位出道。一上桌就经历了一场激烈的
「
筷子争夺
」
大战！
配米饭简直一流，办公室的同事连着3天的午饭都是它，吃了这么多天还吃不腻的就属这只姜母鸭了！
有别于一般快大型鸭种，养40天就能长到2公斤，肉质松散，鸭味欠佳，价格也便宜，主要供给路边小摊贩。
这只姜母鸭就不一样，养足90天左右的
正番小种母鸭
，肉质鲜嫩，才是做菜的最佳鸭选！
正番鸭与普通
番鸭
相比，外貌上有着明显的区别，正番鸭鼻子是红的，有一小团瘤，脚较短等特点，正番鸭肉低脂肪，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%－25%，比畜肉含量高很多。
地道姜母鸭的根本，讲究食材新鲜。鸭子用的都是当天鲜供的正番鸭。去了毛要保持在2.5斤的个头，所以我们看到的鸭子都是挑选出来的好身材。
连拔毛的处理，都做到极致！每一只鸭都由专门的拔毛师处理，讲每一根细毛仔细挑净，并且反复检查，确保送到大家嘴里的只有美味的鸭肉。
工厂采用的A级
标准化生产
，严格按照食用安全标准生产运输，每一只鸭都有正规检疫，大家吃起来更加安全。
吃过姜母鸭的都知道
生姜
是这鸭子里的灵魂，
厦门人将三年以上的老姜称为
「
姜母
」
，味道够力道。提前一天晚上，这洗姜，切姜的准备工作就要做足……
姜母的大小与厚度也很讲究，切的太薄容易烧焦，太厚则不易入味。只有
均匀适中
的厚度，才能在烹煮中充分与鸭肉碰撞出
「
火花
」
。
坚持采用砂锅
一炉一鸭
烹制，几十个锅同时焖煮。煮的时候不时翻动鸭子，防止焦糊，不仅考验师傅的功底，还十分考验耐心。
每只鸭子用砂锅煲煮一个多小时，麻油也是个关键，只有够纯的好麻油，在这煲煮的过程中，才能赋予这鸭子最妙的变化。
整只鸭肉入锅，老姜切片置于锅底，
用麻油炒香，
盖上锅盖，焖上一个多小时，
静等滋香美味的姜母鸭出锅！
噔噔，一个多小时的等待，最期待的时刻，在揭开锅盖那一颗，一切都值得了！
热腾腾的蒸汽，带着鸭肉的
脂肉浓香
，夹着姜片的辛香。
直勾勾地，无遮拦地肆意地往鼻腔中钻，不一会，空气就弥漫着着浓浓的姜母鸭味~
未吃其肉，先闻其香
这满色金黄的诱惑，谁顶得住啊！
为了让大家更简单快捷的吃到地道的姜母鸭，师傅会按照鸭子的不同部位，将整鸭剪成大小均匀的肉块，再进行打包。
分剪的程序、尺寸也颇为考究，力求
好入口，方便食
。鸭肉、鸭腿、翅膀、爪子……每一个部位都给整得妥妥当当，保管你吃到每一块都香气十足。
而分剪后的姜母鸭，也更方便包装储存、方便食客自行加热。
叮~上桌！
色香味俱全，滋香四溢
要是不说，还以为是哪位大厨
做的拿手好菜呢！
每一碟姜母鸭都是凝聚着满满的匠心，绝不是敷衍了事而来的流水线产物。
金黄油润的外表看起来就很有食欲。鸭肉
咸中带点微甜
，姜汁浓郁却一点都不辣，谁也想不到姜汁和鸭肉能如此搭配！
吃鸭的姿势要帅：张大嘴巴，一口吃下，才叫一个满足。
细细密密的肉香带着肉汁霸道地占领了口腔，用不容置疑的好吃立刻占领理智的高地，整个人感觉被一块鸭肉治愈了。
这份姜母鸭，简直就是
「
米饭杀手
」
，拿来下饭简直一绝。即使是不爱吃饭星人，也逃不过它的手掌心！
如果说米饭是姜母鸭的最佳CP，那方便面绝对是它的灵魂伴侣了！
不论是泡的、煮的、炒的方便面，只要有姜母鸭的存在，再平凡简单的方便面，都会华丽升华称为一道高级菜！
吃鸭子最怕就是吃到皮下脂肪很多的。但是它的肉却不然，每一个部位都
肥瘦适中
，鸭皮下并没有多余的肥膏，吃鸭肉再也不用吐肥膏了！
每件鸭肉的肉质都是十分紧实的，而且不会有绵烂的口感哦。
肉嫩嫩嫩嫩嫩，
酥而不烂，饱满紧实
