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春节特刊 | 皇帝的年夜饭吃什么？竟然还有奶茶？！

天津藏品阁 · 公众号 · · 2020-01-23 09:26

正文

今天是腊月二十九，明天就是除夕啦！

明天就是除夕啦！不知道您安排了什么“节目”呢？

相信不管是什么样的安排，和家人聚在一起热热闹闹地吃顿年夜饭都在计划之中吧！

说到年夜饭，小藏作为一名资深“吃货”，不禁有些好奇：当初，皇帝的年夜饭是啥样的呢？都有什么不常见的美食呢？

紫禁城里的年夜饭

年夜饭，是春节习俗之一，源于古代的年终祭祀仪，是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。

在重要的日子，要和重要的人吃饭 ——这一点在古今都是相通的。

平日里，皇帝、皇后，以及嫔妃们有各自独立的膳房，平日也都是自己进膳。只有每逢年节，大家才能一块儿聚个餐。

但是，团圆宴是男女分开吃的——因为“男女授受不亲”。皇帝一天要吃两顿团圆饭，早膳和妃子吃，晚膳和皇子、宗亲吃。

团圆宴设在乾清宫，我们熟悉的“正大光明”匾就在这里。当然，既然是皇家嘛，想来也知道，规矩可不少。

赴宴的人要严格遵守各种礼仪程序，上多少道菜品、所用餐具的质地颜色规格、筵宴开始之后的奏乐和行礼、与宴人员座次排列……都有明确的规定。

在大宴桌和皇帝龙椅之间，会放一张长几，乾隆用餐时，太监先把菜端到长几上，皇上再吃。御宴桌共上 108品 吃食。

而后妃们的宴桌设有帷布，分左右两排，摆放在乾隆皇帝大宴桌的左右两侧。

按照地位的不同，宴桌上的餐具也各不相同。作为九五之尊的帝王，乾隆使用的是特别定制的、最高级的掐丝珐琅万寿无疆金碗。

只有皇帝一个人能使用掐丝珐琅金碗，而其他人的都降格为瓷器，菜品也相应减少。

皇帝的年夜饭吃什么？

好了，接下来就进入重头戏的部分了——皇帝的年夜饭吃什么？

以乾隆二年为例，乾隆二年那年的除夕家宴，乾隆和后妃们的宴桌上，各色碗筷、鲜果、点心、冷膳已经摆放好，总管奏过之后，才传旨摆热膳。

首先送上的是乾隆皇帝的汤饭一对盒，左盒为 粳米膳 一品、 酸奶子 一品，右盒为 卧蛋汤 一品、 野鸡汤 一品。

接着送上来的是皇后的汤饭一对盒，左盒为 粳米饭 一品，右盒为汤粉一品。最后送的是其他妃嫔的一盒汤饭。

进膳开始，总管太监像乾隆跪献奶茶，乾隆饮后，才献上皇后及诸位妃嫔的奶茶。

等等……奶茶？！

其实，早在唐朝时期，喜食肉乳的游牧民族便开始在茶中加奶，是为奶茶。清代统治者来自北方，入主中原之后，依然保留了一些北方民族喝奶茶的生活习惯。

帝后等人饮完奶茶，吃了饽饽，再进酒馔桌。乾隆的主要菜品是 关东鹅、野猪肉、鹿肉、羊肉、鱼、野鸡、狍肉、肘子、蜜饯、水果 等。

记载菜品比较详细的是乾隆四十八年元旦早晨的家宴——

有意思的是菜单里还有“ 炖鸡大炒肉炖酸菜热锅 ”，炖、酸、菜，还是很有东北灵魂的——专家也说，皇家的家宴还是东北的口味为主，蒸菜、炖菜、煮菜比较多，炒菜比较少。

虽然皇家各种礼仪繁多，但和百姓一样的是，都图个 喜庆热闹、吉祥团圆 。现在我们对新年吉祥幸福的期盼，也和千百年前的人并没什么不同……

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