【9·18】看完日本孩子吃饭，中国孩子又输在起跑线！

少年强则国强，

少年儿童的健康成长是一国之根本。

随着日本在战后的经济崛起，

日本儿童和青少年的健康状况迅速提升，

尤其是平均身高已经超过中国孩子。

这其中“校园营养餐”功不可没，

这是值得中国学习借鉴的。

【日本营养餐历史】

日本学校的营养午餐起源于1889年，

当时是为贫困家庭的孩子免费提供午餐，

一块鱼肉、一点青菜、两个饭团，

主要解决饥饿问题。

1889年

从1923年开始，

日本政府为体弱的孩子提供免费营养餐，

虽然算不上丰盛，

但补充基本营养的目的应该达到了。

1923年

1927年

第二次世界大战期间，

日本大量劳动力和物资消耗在漫长的战线上，

国内由于物资紧缺，

学校营养午餐计划基本中断。

二战结束后，

欧美国家和联合国等国际组织援助日本，

包括脱脂奶粉和面粉等物资，

学校营养午餐重启，

提供肉、菜、奶的基本组合，

对日本儿童生长发育起到极其重要的作用。

1945年

1946年，日本文部省发布通告：

从增强体质和进行营养教育的角度出发，

在学校里广泛地提供适当的营养餐，

是我们所期待的事情。

从此，

营养午餐不再局限于贫困和虚弱儿童，

一些学校开始给全体儿童提供，

这一措施很快得到社会的广泛支持。

1947年，

日本学生营养午餐的实施率为23％，

到1950年就增长到69％，

发展非常迅速。

此时的营养餐内容已经逐渐丰富，

菜品数量增加到5种左右。

1947年

1950年

1951年，

美国和日本签署《美日和平条约》，

美国停止了 “占领地区政府救济资金”，

脱脂奶粉、面粉和财源也随之停止。

学生营养午餐眼看要断顿，

此时日本兴起了群众运动，

希望国家继续供应营养午餐，

并要求把学校营养午餐法律化。

1952年

1954年，

日本制定和颁布《学校营养午餐法》，

这一制度终于得到法律的保障，

学生营养午餐也得到迅速的发展。

1957年

这之后日本学校营养午餐不断丰富，

逐步增加了米饭、鲸鱼肉、新鲜水果，

用牛奶替换脱脂奶粉等。

1963年

1964年

1965年

1970年

1974年

1975年

1977年

1979年

1981年

1983年

1985年

1987年

根据1998年的统计数据，

日本小学生营养午餐覆盖率为99.4％， 

中学生营养午餐覆盖率为82.2％。

大约就是在这个时候，

中国也开始大范围推广营养午餐。

2000年

由于全球营养过剩蔓延，

日本不再单纯强调营养充足，

而是调整为以饮食为中心，

同时辅以营养教育，

指导学生合理营养。

日本学校营养餐采取国家出硬件，

如厨房建设及厨房设备；

地方配软件，

如厨师工资及配送费等，

家长出原料费的模式，

因此价格仅为市场价一半，

大约每餐20元上下。

考虑到日本的人均收入和福利水平，

这个价格实际上已经很便宜。

正是由于营养午餐的独特优势，

即使爆发了大肠杆菌O157疫情，

教育部门希望停掉营养午餐时，

家长几乎一致反对。

【寓教于食】

营养午餐并不仅仅是吃，

其实也是教育的载体。

这比吃更重要，

日本将之称为食育。

班主任和教师要与孩子们一起就餐，

并利用进餐过程与孩子交流，

观察他们的饮食习惯，

针对性的进行营养指导。

如果有孩子挑食，

则要求其尽可能吃完营养午餐，

改变挑食毛病。

有的些学校会制定两种食谱，

孩子可以根据喜好自由选择。

每班的孩子分为每6人一组，

轮流值班，

领取、分发午餐并回收餐具，

通过互助与合作强化集体概念。

即便不能吃学校午餐，

也必须带饭到学校与同学们一起吃，

体验集体用餐的气氛和感受。

学生要观摩厨师与工作人员的劳动，

让学生在吃饭时学会感恩。

通过营养午餐，

对孩子们进行日本饮食文化敦育，

让他们对日本饮食文化有基本了解，

包括饮食习惯、食物选择及烹凋方式，

如何使用传统的日本餐具等。

就餐时，

让孩子们认识农作物，

了解农作物的生长过程、营养等知识， 

同时了解当地物产，

潜移默化的使孩子们珍惜食物。

（不是每餐都是大螃蟹）

这一切并不仅停留在学校，

孩子们将这些理念带回家里，

体现在日常生活点点滴滴，

已经成为日本文化的一部分。

这是中国学者最感慨、最羡慕的。

【中国的学生餐】

相比日本，

中国的学校营养午餐起步比较晚。

上世纪90年代左右，

北京、上海、杭州等地开始探索，

直到现在依然在发展完善的过程中。

中国经济发展不平衡，

在一些贫困地区，

先让孩子吃饱是首要问题，

暂时还谈不上营养均衡。

对这些地方而言，

孩子们不再饿肚子上课，

已经是一个飞跃。

2011年，

中国启动农村学生营养改善计划，

每年投入上百亿，

惠及2600多万孩子，

可谓功在当代，利在千秋。

在经济发达的地区，

有些学校的营养餐已经不亚于国外，

但浪费食物的现象还很突出，

尤其蔬菜浪费较多。

偏食、挑食的孩子不在少数，

儿童肥胖持续蔓延，

这说明膳食结构有优化空间，

孩子的食育还要加强。

进步要肯定，

但公众更容易记住的，

是层出不穷的乱象。

下图是一则新闻，

发生曾被侵华日军屠城的南京，

非常应景。

6.5元确实不可能吃山珍海味，

但用4毛一根的火腿肠敷衍，

日本人看到了估计要笑吧。

连自己的孩子都照顾不好，

还有何脸面空谈“九一八”？

南京上空的警报，

你以为是放给日本人听的吗？