厨房里常见的 5 种做饭习惯，可能会致癌

做饭是我们日常生活中一件充满烟火气的平凡小事，但有一些做饭习惯，可能会让你在不知不觉中增加致癌的风险。

1. 锅里的油冒烟了才放菜

超市买到的食用油和土榨油不一样，食用油烟点高，开始冒烟时说明油温已经很高了。炒菜时温度越高、时间越长，产生的 2 类致癌物丙烯酰胺越多。

2. 炒菜不开抽油烟机

炒菜时，烹调油在高温状态下产生大量油烟，包含很多有刺激性的有害物质，可能会损害皮肤、进入呼吸系统引发呼吸系统疾病。研究表明，烹饪油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高 3.79 倍。

3. 使用「土榨油」

土榨油存在很多隐患，比如未经过精炼加工、杂质多、烟点低等，甚至在缺乏监管的情况下，一些产品黄曲霉毒素超标严重，黄曲霉毒素也是著名的 1 类致癌物。

4. 反复用油

用过的油里，含有上次煎炸时的各种残留的有害物质，这些油脂在持续受热中还会产生一些致癌物比如 1 类致癌物「苯并芘」。

5. 放盐过量

长期的高盐膳食会增加高血压的风险，使人更容易患中风、冠心病等心脑血管疾病。同时，食盐的高渗透压对胃黏膜造成损害，可能还会增加胃癌的患病风险。世界卫生组织对盐分摄入量有明确建议：成年人每人每天食盐摄入量应为 5 克。

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