转眼间，那个又丑又温柔的垆土山药已经陪伴我们好多年了，成为小伙伴们每年冬天翘首期盼的美食。大家都知道，冬天宜吃根茎类的食物，它们深埋土中，禀受地气精华。天寒地冻时能从地里刨出来的，便是大自然的馈赠，给我们提供充足的营养和能量，安度寒冬。
开春了，还适合吃山药吗？
当然可以。
味甘，性温，可主伤中、补虚羸、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉，久服令耳目聪明，能轻身不饥、延年。
——《神农本草经》
山药白色入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固摄气化，宁嗽定喘，强志育神，性平可以常服多服。
——《医学衷中参西录》
根据古籍的记载，山药味甘、性平，上补肺、中补脾，下补肾，药食同源，一年四季都适合食用。那么春天里吃山药有哪些好处呢？
“肝苦急，急食甘以缓之”，这句话出自《黄帝内经》。春天肝气当令，但肝气过旺，就会出现“急”的状态，引起身体和情志的诸多问题。肝气亢盛急迫，人容易出现急躁焦虑的情绪。肝血运行不畅，筋脉失养会出现拘急痉挛的状态。肝木克伐脾土，有些人会食欲不振、消化不良。
徐老师认为，山药味道甘甜微酸，不仅能直接食用充饥，还能治疗疾病。
它的可贵之处在于，所含的营养物质容易被人特别是消化功能不好的人吸收利用。
（
《黄帝内经四季养生法
》P161
）这里给大家推荐一款山药小食吧。
用料：
铁棍山药、紫薯、糖、橄榄油
做法：
1. 山药紫薯去皮、切块，上锅蒸熟
2. 蒸熟的紫薯、山药加入适量的糖，分别压成泥，调整到自己喜欢的甜度。如果觉得泥太稀，可以加点熟糯米粉
3. 在月饼模具里涂上一层油，一半紫薯泥，一半山药泥，压实脱模，紫薯山药糕就做好了
这道甜品制作简单，小编一次成功。颜值还可以吧？脾气急躁、心情不好的时候，来一道精致的点心，会舒缓心情感觉开心一点吧。
有一位师姐，用了火龙果的汁，也调出了美不胜收的视觉效果，再撒一丢丢桂花蜜，哇噻，怡口通心，赏心悦目，忍不住要手动点赞。
春天里万物生长，也是小朋友们长高高的黄金时间。妈妈们都希望自家娃的个子能蹿一蹿，那您家的餐桌上可不能少了山药。山药能能补脾益气，滋养脾阴，同时还入肾经，能补肾气又能滋养肾阴。怀山药，古代客商称为“怀参”，是名不虚传的“补肾王”。有些小朋友先天禀赋不足，后天喂养不当脾胃受了伤害，吃山药能补后天，亦有助于充养先天，好处多多。
厚朴一直提倡五谷为养，五谷之中小麦对应肝胆，所以春天可以多吃面食，给大家推荐个山药小馒头。
用料：
山药一根、酵母3g、面粉300g、鸡蛋2个
做法：
1. 山药去皮，切成小段，上锅蒸熟，晾凉后加一勺白糖，压成山药泥
2. 加入酵母粉、鸡蛋，搅拌均匀成糊，
3. 加入面粉，揉成光滑的面团
4. 把面团搓成长条，切成小馒头的形状，
5. 放入锅中，醒发到两倍大，水开后蒸十分钟
小贴士：
加鸡蛋做的小馒头颜色偏黄，如果不喜欢加鸡蛋，可以换成差不多体积的水或者牛奶。面团揉好后不用醒，整形这一步类似包饺子切记子，面团搓成多粗的条，小馒头切多大，可以根据自己的喜好来操作，根据馒头的大小掌握蒸多长时间。另外，面团摆进锅里的时候，要留好间距，给馒头醒发留够空间。
香甜松软的山药小馒头，在我们家很受老人和小朋友欢迎，希望你也喜欢。
这几年，经过各种病毒的轮番轰炸，很多人感到体质变差，频频中招，每每病程缠绵。经常是这一茬感冒还没好，下一波又接上了。折腾一冬天，开春了还没缓过来。正是要撸起袖子加油干的时候，精力体力不济，着急啊。
那该吃点啥补补呢？怀山药啊！山药的可贵之处就在于它所含的营养物质容易被病弱的人吸收。《伤寒论》中记载的薯蓣丸就是以山药为君药，治疗虚劳诸不足，风气百疾。相传是神仙点化张仲景，让他以薯蓣（即山药）与他药配伍，研磨成末炼蜜和丸，用以治疗虚劳病人，疗效显著，薯蓣丸也成为治虚劳的千古名方。
民国名医张锡纯也有一张方子“一味薯蓣饮”，用于治疗气虚羸弱之人。在他的《医学衷中参西录》中列举了大量用这个方子治病救人、药到病除的医案。
咱们不妨也效法祖师爷吧，把山药煮着吃，这样不但吃到了山药，也喝到了甘甜的山药水。来自厚朴小伙伴的经验，可以放一点梨跟山药一起煮，味道更加清甜可口。
对于身体特别弱的人，我们建议熬山药粥喝。《伤寒杂病论》中有句话叫“糜粥自养“，糜和粥，都是易于消化吸收的食物，损耗元气少。
“糜“和”粥“这两个字现在经常混用，在古代还是有区别的。糜是把种子打碎了熬出来，有点类似于现在的破壁机的工作方式，而粥是用完整的种子颗粒熬出来的。咱们可以用山药和小米放在一起，熬一锅翻花冒油的粥。也可以把山药和薏米、红枣、芝麻等等组合起来，用破壁机做各种山药糊，相比其他高蛋白富营养的补品，山药”糜粥“更加养人。
