鲜美爆黄的大闸蟹，建议这么吃？【超大公蟹上市】

上次帖子发出后，有不少诺粉在问：“大闸蟹买回去应该怎么吃？哪里不能吃？”

看到这个问题，我产生了深深的共鸣。吃了十年螃蟹，我除了知道腮不能吃，还真的对它一无所知。

于是，我特地去咨询了一位农学研究生小姐姐。

她的回答让我大吃一惊：“如果说不能吃是指影响身体健康的话，那么，中华绒螯蟹（大闸蟹学名）全身都可以吃，甚至是壳。不过碍于卫生，蒸前记得洗干净。”

虽然吃惊，但至少能得到了答案：“你把螃蟹全吃了，也没事。”

不过，好学的我在网上查了一圈，还是找到了民间公认不建议吃的四个部位：蟹肠、蟹胃、蟹腮、蟹心。

下面分享给大家。

图：部分蟹肠特写

和虾线一样，蟹肠里就是螃蟹屎呗，所以，不建议吃。

因为体积小不起眼，很容易和蟹黄误食，大家多注意。

蟹心，民间普遍认为它寒凉程度高，脾胃虚寒的人吃多了容易腹泻。

虽然我以前没有刻意把它挑出，身体也没啥异常，但宁可信其有，这么小一块肉，不吃也罢。

打开蟹壳，蟹心藏在棕色膜底下，夹在蟹黄之间。

去掉棕色的膜，就看到一块白色的东东，就是蟹心了。

挑出来即可。

因为蟹心很小，难找，很容易被误食，诺粉们多注意。

去掉蟹心，就可以肆意的吃蟹黄了，哈哈。

图：蟹胃特写

蟹胃里都是螃蟹没消化完的东西，不建议食用。

蟹胃也比较难找，通常会藏在壳里，又被蟹黄包裹，着实要翻找一番才能挑出。（上图是个例外，壳里的黄整个扯下来了，才能一眼看到。）

好在个头比较大，只要找到，挑出还是很容易的。

去掉蟹胃，周围的蟹黄就可以大口塞嘴里啦。

蟹腮就不用多说了，螃蟹呼吸的器官，水里的杂质会附着在上面，不卫生，不建议食用。

蟹腮的位置很好找，开壳就能看到，扣掉即可。

图：扣去前

图：扣去后

扣得干净，吃的没病。

写到这里，螃蟹不建议吃的四个部位就展示完全了：蟹肠、蟹胃、蟹腮、蟹心。希望对大家有帮助。

最后，说说大闸蟹怎么烹饪。建议的方法是——蒸

洗干净直接蒸25分钟左右，直接食用即可。

对了，蟹钳绒毛记得格外关照。

图：洗净前，绒毛里有许多泥，发绿。

图：洗净后，绒毛干净，发黑发亮

大闸蟹本因鲜美而得名，而十一月的螃蟹更为肥美。

蒸，则能最大程度的保留大闸蟹鲜美。

如果有条件，蒸前放一包紫苏（上海菜的做法，据说能去寒）每箱附送的蟹包里有，撕开放进去就行。

图：大闸蟹礼包

图：大闸蟹礼包中除了紫苏包，还有蟹醋，吃蟹工具，和姜茶。