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【内容太专业只看结论版】：
1、上海市消保委发布的“奶茶比较试验”情况通报中，除了几个咖啡因含量高到令人生疑的样品，其他绝大多数奶茶的咖啡因含量跟普通茶水差不多。至于说“含咖啡因却未做提醒”，是一个有些无厘头的指控。大家都知道它是茶饮料，而所有的茶中都含有咖啡因
2、“无糖奶茶”中的糖，其实是“奶”的原料中带入的。而有些商家宣称的“无糖”，其实只是“没有另外加糖”而已。把“无添加糖”混同于“无糖”，算是“灰色地带”还是“欺骗消费者”，需要食药监管部门的澄清。
3、除了少数“鲜奶奶茶”“原味奶茶”，大多数奶茶的“奶”都是植脂末（俗称“奶精”）。因为植脂末中的脂肪含量大大高于蛋白质，所以在检测结果中，可以看到许多奶茶中的脂肪含量是蛋白质含量的几倍甚至10倍以上。这跟消费者的期望不同，但指控它们“并非真材实料”也不合理——因为，本来就没有法规限定“真材实料”是什么。
4、奶茶之所以口感好，本来就是脂肪的功劳。尤其是所谓的“奶盖”，无论是“货真价实”的奶盖（用奶油）还是“非真材实料”的奶盖（部分或者全部人造奶油），其中的脂肪含量都会很高。
【以下是专业版全文分析】：
奶茶是年轻人非常喜欢的饮料。许多人认为“奶茶”既有奶的营养，又有茶的“功效成分”，所以美味又健康。不过，最近有媒体根据上海市消保委发布的“奶茶比较试验”情况通报，总结出了奶茶成分的 “三大真相”，这“三大真相”与广大消费者的“心理认知”大相径庭。有评论称现制奶茶“没有标准”，大有呼吁“有关部门出来管一管”的趋势。
为什么奶茶会存在这“三大真相”？现制奶茶，真的需要设立一个国家标准吗？下面来一一解析。
所谓的“真相一：含咖啡因却未作提醒”，其实是无厘头的指控
茶含有咖啡因，每克茶叶中的咖啡因含量一般在20毫克左右，高的能达到40毫克。咖啡因很容易从茶叶溶出到水中。通常情况下，一杯200克的茶水中，咖啡因含量在几十毫克。奶茶检测到的平均含量270mg/L，跟这个含量相当。这个平均值还是几个“超高值”拉高的结果。实际上，这51个样品中，只有12个样品的值明显高于平均值，6个在平均值附近，而其他的33个值明显低于平均值。
这样的数据分布值得进一步深究。比如咖啡因含量最高的4个样品，咖啡因含量分别为828、731、712和664 mg/L。以最高的样品为例，相当于一杯100毫升的水中加入2到4克茶叶，并且把咖啡因全部浸取出来。在常规的泡茶中，可能用到这个茶与水的比例，但是会进行多次冲泡（有时超过5次），所得到的总茶水量超过500毫升。如果按这个茶水比例长时间冲泡，虽然咖啡因含量也不能完全溶出，但茶水已经会苦到难以承受。如果用于奶茶，很难想象消费者会喜爱。
简而言之，除了几个含量高到令人生疑的样品，绝大多数奶茶的咖啡因含量跟普通的茶水差不多。至于说“含咖啡因却未做提醒”，是一个有些无厘头的指控。大家都知道它是茶饮料，而所有的茶中都含有咖啡因。如果奶茶需要提醒的话，那么所有的茶馆的茶也需要提醒；进而，所有的水果都该提醒“含糖”，所有的饭店都改提醒肉中“含脂肪”了。
只要是茶，都会含有咖啡因和茶多酚——这应该是一个常识。
所谓“真相二：糖分有无存在忽悠”，其实是“无糖”和“无添加糖”的文字游戏
情况通报称：“在27件正常甜度的奶茶中，含糖量介于每杯11克至62克之间，平均含糖量为每杯34克。”
实际上，除了一个样品含糖量为13.1%还有一个10.5%之外，其他样品的含糖量都在10%以下。正常甜度的饮料中，10%左右的糖是常规，作为饮料的“奶茶”，这样的含糖量也算是常规，甚至比多数其他种类的饮料还要低一些。之所以每杯的含糖量平均达到34克，是因为奶茶的“杯”都很大，多数在400到600毫升之间。
而“20件宣称无糖的样品，竟全都有糖分测出，平均糖含量2.4克/100毫升，最低也有1.2克/100毫升”。如果注意一下检测结果中糖和脂肪的含量，会发现这些“无糖奶茶”中糖含量都低于或者接近脂肪。无论奶茶中的“奶”是来源于牛奶、奶粉还是奶精，都含有乳糖或者高果糖浆，其含量跟脂肪相近或者甚至更高。也就是说，这些“无糖奶茶”中的糖，其实是“奶”的原料中带入的。而商家宣称的“无糖”，其实只是“没有另外加糖”而已。
正如许多报道中提到的那样，国家对现制饮料的“无糖”概念没有进行界定，只是预包装饮料对“无糖”声称的要求是不超过0.5克/100毫升。把“无添加糖”混同于“无糖”，算是“灰色地带”还是“欺骗消费者”，需要食药监管部门的澄清。
所谓“真相三：用奶并非‘真材实料’”，其实是基于“想象中的真材实料”
“在对蛋白质一项检测中，有19件样品的蛋白质含量明显偏低。”这是一个事实判断。不过，这里隐含了一个前提“奶茶中的蛋白含量应该比较高”。这个前提，只是消费者的心理期望，并没有法规依据。
目前监管部门没有对“奶茶”设立标准。在《饮料通则（报批稿）》中，对“奶茶饮料和奶茶味饮料”做了一个定义：以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味剂、食用奶味香精等的一种或几种调制而成的液体饮料。而在《固体饮料（征求意见稿）》中，对“奶茶固体饮料和奶味茶固体饮料”的定义则是：以茶叶的水提取液或其提取物或直接以茶粉为原料，可添加乳或乳制品、食糖和（或）甜味剂、植脂末等一种或几种其他原料，经加工制成的固体饮料。二者最大的区别在于，前者的原料中没有列入植脂末，而后者列入了植脂末。换句话说，这两个标准如果同时生效的话，就会出现这样一个局面：加了植脂末的奶茶固体粉末是合法的，但如果把它加水冲成液体奶茶，就违反了标准！
现实情况是，除了少数“鲜奶奶茶”“原味奶茶”，大多数奶茶中的“奶”都是植脂末（俗称“奶精”）。因为植脂末中的脂肪含量大大高于蛋白质，所以在检测结果中，可以看到许多奶茶中的脂肪含量是蛋白质含量的几倍甚至10倍以上。这跟消费者的期望不同，但指控它们“并非真材实料”也不合理——因为，本来就没有法规限定“真材实料”是什么。
此外，还有媒体总结出了“真相四：好喝的奶盖脂肪很高”，这确实是事实。在检测结果中，“45件无奶盖的奶茶脂肪含量在1.1-4.4g/100mL之间，平均为2.7g/100mL”“6件有奶盖的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之间，平均为6.3g/100mL”。
这个结果是显而易见的。奶茶之所以口感好，本来就是脂肪的功劳。尤其是所谓的“奶盖”，无论是“正宗”的奶盖（用奶油）还是“非真材实料”的奶盖（部分或者全部人造奶油），其中的脂肪含量都会很高。
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