椒油炝拌莴笋，完美的白米饭伴侣

一盘绿油油的莴笋上桌，很符合春天气质。乍一看觉得清淡，实则清脆爽嫩，香香辣辣十分下饭。蒜、芝麻、花椒等组合在一起使得香味浓郁，戴上花生碎组成的“小帽子”，也是有些可爱。

-- 椒油炝拌莴笋 --

by 贝尓

-- 用料 --

莴苣 1根 

食盐 1小勺 

白糖 1小勺 

醋 1小勺 

生抽 1小勺 

红辣椒油 两小勺 

花椒 1小勺 

香油 适量 

红尖椒 2个 

蒜 2瓣 

熟花生米 1小把 

白芝麻 1小勺 

-- 做法 --

❶ 莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，切丝、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;然后沥干水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸；辣椒切末。

❷ 花生米用刀碾碎备用。

❸ 取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。

❹ 将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的淋在莴笋丝上；最后撒上花生碎即可。