火锅社交学，一种新型的“舌尖上的潮流”

红餐网 · 公众号 · · 2024-12-05 19:30

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“ 聚会”文化里的火锅经济。

本文为转载自时尚芭莎（ID：bazaar-china），作者：朱厅芝。

想要在沸腾中实现“舌尖自由”，更渴望在温度里体会“社交自由”。「中式火锅文化」历经岁月沉淀，不只为人们提供了味觉上的极致享受，更拓展了情感交流与社交互动的边界，是属于中国人独特的，更有烟火味儿的“社交文化”。

冒着热气、香气和烟火气的火锅文化，一举带动了“中式火锅”的潮流，成为了“新式国潮”。“吃火锅”，也成为了一种越来越“in”、越来越时尚的社交生活方式——氤氲热气之间，食材在相聚，人也在相聚，一口热锅，几两鲜肉，三五知己，烟火气中弥漫的，是美食的香气，也是情感的缠绕。

“中式火锅文化”的潮流越来越为各个年龄阶段的消费者所认同。火锅中的食材文化、非遗文化、节日“聚”文化，以及社交文化更是从不同的文化切面丰富了“中式火锅”的内涵，诉说着“锅内热辣滚烫，锅外烟火温存”的舌尖哲学。

基于此，抖音生活服务联手百家本地火锅商家，在这个严冬，打造了「抖音生活火锅季」，将蒸汽沸腾的温暖带给每一个屏幕前的“你”。在升腾的香气中，我们卸下一天的疲惫，只为享受那一口热腾腾的美食，感受那份心与心的贴近——它不只是一顿饭的选择，更是情感的归宿、文化的延续。

01.

溯源食材，寻味本源

中国的火锅史是写在地理书上的，川味火锅、北派涮肉火锅、潮汕牛肉火锅、云贵酸汤火锅……中国人似乎生来就更懂得味蕾与乡愁的联系，也更明白如何用美食缩短自己与家乡的距离。你涮你的牛油锅，我煮我的菌菇汤；你蘸你的香油碟，我裹我的麻酱料。虽然饮食文化不同，但对正宗乡味的执着，总能一眼读懂。

火锅里的这份溯源文化刺激着一代又一代游子的舌尖，不厌其烦地寻找着“原本的味道”。

近年来，随着消费品质的提高，消费端对于食材的需求也在不断变化和升级，食材的安全、新鲜程度以及原产地都是消费者关注的重点，更是消费者探寻那一缕“家乡味道”的根据。“一心寻找好食材！”从创立之初，熊喵来了就致力于寻找优质食材，将健康和美味完美结合，走过千山万水，深入田间地头，与农户合作，确保食材从田间直达餐桌，让顾客食在乡野。

除了专注自家食材溯源的品牌文化，熊喵来了更积极地与新媒体平台达成合作，维持“品质口味+流量营销”这种原有模式的同时，做好长期主义规划，结合当下的火锅新风潮创造生意机会、打造生意玩法，和用户一起把火锅文化玩起来，从“网红”变“长红”。

02.

舌尖上的非遗

一场打铁花表演体会“中式火树银花的浪漫”，一围簪花让明星网红们集体“上头”，一个“雕漆隐花”的视频火爆全网……“非遗”这个看似遥不可及的概念，正在以其独特的魅力圈粉年轻人。谈到这里，始终绕不开的，更有“舌尖上的非遗”。

从古至今，中国人比谁都更懂得“吃”这个文化。挖掘这个文化，必须从舌尖上寻根，想要讲好火锅里的非遗故事，必要的是挖掘非遗食材的“根”。“峨眉龙须笋”“梓潼片粉”“本溪黑豆花”……朱光玉火锅馆正朝着“回归文化、寻味本源”的方向探索，寻觅“非遗”背后的商业魔力，也打造属于自身火锅的差异化亮点潮流，捕捉机遇。

作为“非遗牛肉火锅”，八合里算得上是必吃榜上的常客。除了本身别具一格的潮汕风味，品牌更是将非遗传承的“十大解牛刀法”搬到台面上，提升顾客对潮汕牛肉火锅的品类认知，也面向公众进一步植入“潮汕牛肉火锅等于八合里”的消费心智。让“非遗”的力量蔓延到舌尖，这是八合里始终在坚持的事。

03.

“聚”文化里的火锅经济

“新火锅社交文化”出圈的另一个关键，便是其“性价比”。三五好友相聚也无须“一掷千金”，更平价，更接地气，更低的“相聚门槛”，也让“中式火锅”成为了更受欢迎的社交选择。

从火锅商家的角度来说，“性价比”无疑是吸引顾客的关键。如今营销手段五花八门，让人应接不暇，如何用新的玩法，卖出趣味，卖出创意，卖出性价比，成了郭淑芬和吴老幺更为关心的事。

“优雅地吃火锅，是一‘芬’也不花。”郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅以其独特的鲜牛肉为主打产品，在确保食品供应链新鲜绿色的同时，以“鲜切牛肉自助+重庆老牌火锅”的核心理念突出重围，用“性价比”赢得口碑。“‘幺’大家吃火锅，余额也不牵肠挂肚。”吴老幺火锅抓住“会员制”优势，“每月5号，会员免费试吃新菜；每月15号，会员享受菜品5折；每月25号，会员享受特价菜1份……”这是吴老幺老板吴绍志自己摸索出的一套行云流水的转化规则，如此，也助力“中式火锅”成为更亲民、更具性价比的餐桌社交优选。

04.

年轻人的火锅交友趴

在当代餐饮市场中，“空间”不仅仅是提供火锅美食的场所，更是年轻人社交与相聚的文化符号。快节奏的社会，当“社交”已经成为一种当代人的痛点，一顿顿热辣滚烫的中式火锅，便成了融化人与人之间冰冷边界的“治愈良药”，卖火锅的本质，也变成了售卖一种社交场景和生活情怀。

火锅社交学，一种新型的“舌尖上的潮流”

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