茶叶蛋用红糖来煮,咸味为主甜味辅佐,更加鲜美,更易上色,也更有营养。朴素的食物最耐吃。
-- 红糖茶叶蛋 --
by 阿修罗ashura
-- 用料 --
草鸡蛋 12只
水 适量
老抽 2勺
盐 2小勺
红糖 50g
八角 1个
肉桂 1根
雨花茶 8g
-- 做法 --
❶ 鸡蛋的大头气囊处开个小洞。小刀稍微旋转着钻一下就可以了,蛋雕不是很费力的。如果不想做这步,就把鸡蛋恢复室温再煮。目的是不要破蛋。
❷ 加水,煮沸转小火。8分钟样子。
❸ 熄火,把每个蛋都用勺子敲碎外壳。
❹ 加入调味料,红糖、样、老抽、肉桂八角茶叶之类。
❺ 注入水能没过鸡蛋。
❻ 煮沸转小火,半小时即可上色。想要入味点可以浸泡过夜,再加热了吃。
❼ 咬开的时候这枚还没足够咸,泡一夜后酱色也进去了,咸度刚刚好。
-- 小贴士 --
蛋要新鲜!煮熟了再敲壳。发挥想象啊不如加点孜然啦咖喱什么的来个异域风情茶叶蛋哟。
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