我难以忘却的那款高年份威士忌，是时间和上帝赋予的美妙滋味

首先我们搞清楚一个概念，威士忌瓶身上标示的年份，并不代表整瓶酒都是这个年份，而是指这瓶酒的最低年份。假设酒厂推出了一款威士忌，用 80 %的 25 年原酒与 20 ％的 12 年原酒调配而成，那么这个调配后的酒还是只能标示为 12 年。

高年份好还是低年份好？这个问题估计大多数入门者都会问到吧。说个我的经历吧，年初到台湾（台湾是亚洲地区最大的威士忌消费市场之一），酒友聚会上，一位朋友把某品牌的 12 年、 18 年、 21 年、 25 年、 35 年、 40 年凑在一起，大伙一种一种试喝。喝完之后，偏偏最多人喜欢的并非最陈年的 40 年， 25 年的口感及香气带给大家非常好的印象。而那几个骨灰级的威士忌达人，却喜欢 40 年的那款。

所以这个显然不同的人有不同的答案。就像 20 岁的人青春洋溢可能更有活力， 40 岁的人经验丰富可能更有魅力。

但一个不争的事实是，高年份的威士忌卖的都是『天价』，如果是高年份的单一麦芽威士忌，那更是限量版发售，收藏价值也比年轻的威士忌要高。

高年份的单一麦芽威士忌，如果遇到一个一流的酿酒师，它们在漫长的橡木桶时光中，张扬跋扈的辛辣一点一点被打磨得谦卑柔顺，最终会变成一款稀世卓越的好酒。当然了，这种酒一定是昂贵的和限量的。就拿我日前品尝到的一款 苏格登 41 年时光窖藏限量版来说，这是苏格登迄今为止年份最高的单一麦芽威士忌 ，全球限量仅 600 瓶。

一款优秀的单一麦芽威士忌通常需要经过十年以上的漫长时光才能装瓶。而在陈年的过程中，每年都会有大约 2% 的酒会自燃蒸发，这也被称之为“天使的一份”（ Angels' Share ）。而 苏格兰威士忌一般要求是橡木桶二十年以上才算是一瓶高年份威士忌， 也就是说， 40 年的高年份威士忌留下的就是精华中的精华了。

有人说买高年份威士忌，其实是在为时间买单，这个说法也并无不妥。再者， 高年份特别是 40 年以上的『老酒』，产量是极其有限的，更是不可复制的。

所以，高年份威士忌这种时间和上帝赋予的美妙滋味只有品尝过、比较过，才有资格说一句“贵的值！”

没错，就是这款 苏格登 41 年时光窖藏限量版。 可能是因为运气太好，上周酒哥受全球知名的酒业集团帝亚吉欧邀请品鉴了这款高年份单一麦芽威士忌典藏之作，至今回味无穷，在场的一位朋友更叹为神作 。

苏格登 41 年时光窖藏限量版发布会——时光隧道

这款来自成立近 180 周年的苏格登 Glen Ord 酒厂的单一麦芽威士忌，直接使用桶装原酒出厂，非冷凝过滤，并且未经稀释以呈现真实纯粹的口感。近两百年来，酒厂古老的制造技术和精湛技艺始终如一：坚持自行发麦并烘干，同时采用长时间低温冷发酵进行缓酿，以小批次铜质壶型蒸馏器进行萃炼，从而成就醇美馥郁、至臻平衡的威士忌口感。

现场品鉴过这款时光淬炼的巅峰之作后，简直就是沉醉不知归途。其香气层次分明，丰富馥郁，有如打翻了香水瓶，新鲜的柳橙、哈密瓜、水蜜桃和一些热带水果气息伴随着丝丝橡木风味跃至鼻尖，细啜一口，顺滑馥郁的酒体萦绕齿颊，清爽而甜美的花果香愈发明显，还夹带野生花蜜的味道。欧洲雪利桶甜美交融北美白橡木桶的细致，口感醇厚有力却又至臻平衡。各种味道好像慢慢退潮而去之后，仿佛一个身怀绝技的忍者在夜幕的高墙屋瓴上纵跃，消失于夜空，却令人回味无穷。

它所拥有的至臻平衡和一切美好特质，就像是一位征战多年后的中年男人，对生活理解的透彻和人生的得失取舍之道。

如果你看过《廊桥遗梦》，或是梁赞诺夫的『中年人爱情三部曲』，就能够明白 , 真挚的爱对于中年人来说，就像高年份的单一麦芽威士忌，比其他任何年龄段都更为珍稀罕见，强劲猛烈且意义非凡。

现场还有一件极为幸运的事，慕名已久的苏格登首席调配大师 Maureen Robinson 也来到了现场，与我们分享她的酿酒生涯，她说，苏格登 41 年时光窖藏限量版是她人生中难以复刻的得意之作。

我想，此款臻酿既是对 Maureen Robinson 女士逾 40 年调配生涯的礼赞，亦是向苏格登 Glen Ord 酒厂成立近 180 周年致敬吧。

这款酒和武侠小说里的那些绝世高手一样，它们的使命，注定天生不凡。