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正文
来源：生活最美妙
ID：wonderful_picture
香椿气味、口味都很特别，
有些朋友可能接受不了，
不过，它的营养价值却比较高，
这么多好处，还不快看看！
香椿中富含人体所需的蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，营养均衡、全面。
/ 丰富的蛋白质 /
香椿中的蛋白质含量居群蔬之首，而蛋白质正是维持人体机能的重要元素之一。
/ 维生素C含量高 /
香椿所含维生素 C与含量最高的辣椒相近，女性补充维生素C则有美白淡斑的效果，而且能提高自身免疫力。
图片来源于图虫网
/ 健脾开胃，增加食欲 /
香椿性偏凉，味道苦涩，主要作用于人体的肺部、胃部以及大肠，它其中所含有的挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
/ 抗衰老 /
香椿所含的多种维生素则有抗衰老、润滑肌肤的作用，是美容的好物。
/ 利尿解毒 /
香椿还有清热利湿、利尿解毒的作用，可以辅助治疗肠炎、泌尿系统感染等疾病。
/ 除热燥湿 /
香椿能除热燥湿，收敛止血，杀虫解毒等。
图片来源于图虫网
香椿嫩芽脆嫩甘美，独具风味，受到多地人民的喜爱，如塞北山村的香椿头蒸饭，湖南的凉拌香椿，四川的椿芽炒鸡丝，胶东的香椿酱油拌面，都别有风味。乐姐今天推荐几个香椿芽特色吃法，简单好做，很美味哟~
/ 香椿拌豆腐 /
香椿焯水1分钟,有香味散出即可，将豆腐切成小块,把焯好的香椿切成碎末，放在一起后放入香油,盐稍作搅拌即可食用。
图片来源于图虫网
/ 香椿炒鸡蛋 /
焯烫后的香椿芽切碎，鸡蛋打入碗中内加入少许盐，搅拌均匀后将香椿碎加入搅匀，油烧至7分热，将香椿蛋液倒入锅中，稍稍凝固，用锅铲划散，翻炒数下，关火出锅。
图片来源于图虫网
/ 香椿蒜汁 /
将焯水后的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料皆可。
香椿虽好，但是吃的时候也要注意以下几个问题。
/ 焯烫后再食用 /
香椿中的致癌物质亚硝酸盐虽不至于引起中毒，但还是要尽量减少摄入量。在烹饪中我们主要通过焯烫的方式来降低亚硝酸盐的含量。而香椿的香气主要来自香精油，是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响香椿的味道。
图片来源于图虫网
/ 不要吃剩的香椿 /
存放时间越长，香椿中有害物质的含量越高，所以要吃新鲜的初芽，采摘下来立刻吃最好。
图片来源于图虫网
/ 和维生素C丰富的食物一起吃 /
香椿和富含维生素C的食物一起吃，比如青椒、苦瓜、枣、猕猴桃等，可以有效的阻断亚硝胺的形成，避免身体吸收致癌物。
香椿营养价值高，餐桌上能常看到它的身影，我们最常吃的是香椿的嫩芽，而香椿的果实也对人体有很多的好处。
/ 健脾开胃 /
香椿果中有一种天然的芳香类物质，这种成分能够帮助人体健脾开胃，提高食欲，对于常见的消化不良、食欲不振等问题，有很好的改善作用。
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