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突然爆火，但有人吃完直接进医院

掌上长春  · 公众号  · 食品安全  · 2024-12-29 09:35

主要观点总结

近期，一种可以嚼着吃的“干噎酸奶”引起大家关注。随着这款酸奶的火爆，有人开始尝试自制，但自制过程中存在潜在的食品安全风险。一名女子因自制干噎酸奶导致细菌超标入院。干噎酸奶的流行源于其作为希腊冷萃酸奶的特殊形式，与普通酸奶相比，它不含乳清，质地浓稠，形态类似石膏。尽管它高蛋白，但并不等同于低脂食品。自制干噎酸奶存在杂菌污染风险，可能引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时可能诱发脓毒血症等。医生提醒，购买此类产品时应选择资质齐全的正规厂家，同时大口吃干噎酸奶也存在风险，可能引起窒息。

关键观点总结

关键观点1: 干噎酸奶的流行及其特点

干噎酸奶是希腊冷萃酸奶的一种特殊形式，不含乳清，质地浓稠，形态类似石膏。它成为网红产品，引发广泛关注及尝试自制的现象。

关键观点2: 自制干噎酸奶的食品安全风险

自制干噎酸奶存在杂菌污染风险，可能引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时可能诱发脓毒血症等。医生提醒要注意卫生和工具的选择。

关键观点3: 干噎酸奶与普通酸奶的区别

干噎酸奶和普通酸奶的主要区别在于不含乳清，且质地浓稠。它虽然高蛋白，但并不等同于低脂食品。

关键观点4: 医生建议及注意事项

医生提醒购买此类产品时要选择资质齐全的正规厂家，同时大口吃干噎酸奶也存在风险。李斯特菌在特定条件下可存活并引发相关症状。


正文


近期，一种可以嚼着吃的“干噎酸奶”引起大家关注。不少网友发布品尝视频展示其干噎程度，并调侃“咽的时候脖子要伸二里地”“吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌”……



随着这款酸奶的火爆，有人开始尝试自己制作，然而制作的过程却隐藏着潜在食品安全风险。


女子自制干噎酸奶

结果细菌超标入院


近日，河南郑州一女子在家自制“干噎酸奶”，结果吃完后呕吐不止最终被诊断为细菌超标。

当事人侯女士表示，当时自己买了干噎酸奶结果不够吃，就打算自己做一点，然后就把酸奶放进了冰箱，用洗脸巾包裹着。


因为洗脸巾有一定的吸水效果，符合做干噎酸奶的要求，冰箱里还有生肉、炸肉以及其他东西。


没想到自己吃了之后就“中毒”了，开始的时候只是肚子疼，后来开始恶心呕吐。



有网友表示
刚刚买了过滤器
刷到这新闻感觉天塌了


也有人表示
用洗脸巾制作确实存在安全风险


事实上，由于奶类很容易受到杂菌污染引起不良发酵，所以十分不建议自制酸奶。

有些博主分享制作干噎酸奶，会动手过滤酸奶中的乳清，制作的时候一定要注意干净。

可接触食品的工具，像“用洗脸巾过滤酸奶”这类操作就容易有卫生隐患，尤其是放进冰箱保存后。一定要尽早食用，谨防过期。

一口噎出二里地的干噎酸奶
到底有什么魔力？


这种风靡网络的“干噎酸奶”就是希腊冷萃酸奶。它和普通酸奶的区别就是不含乳清，是普通酸奶过滤而成，质地偏浓稠，形态酷似石膏，因高蛋白，低热量，成为不少人追捧的健康食品。



医生表示：它跟普通的酸奶比起来是丢失了一部分的营养，因为浓缩，所以蛋白含量相对来说会高一些，但也并不像网上说的是低脂食品。


其实，酸奶过滤看似简单，实则要求较高。


自制时可能存在杂菌污染风险，会引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。李斯特菌是在5-45℃就可以存活，如果是感染了李斯特菌的话，就会出现一些常见的胃肠道反应，像恶心呕吐、腹痛腹泻。一般潜伏期是8至24个小时。


医生建议，在购买此类产品时，要选择资质齐全的正规厂家。


另外，医生还提醒，大口吃“干噎酸奶”也存在一定的风险。因为它水分很少，所以就很干，如果是很大口吞咽的话，特别是老人还有小孩，就很容易引起窒息。


来源：都市快报微信、北京发布、新闻晨报、央视新闻

编辑：刘碧滢  初审：呼特 王海涛

复审：刘   刚  终审：吕方 徐   微

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